食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::姜片适量,粉丝适量,豆皮适量,香菜适量,
配料::八角适量,盐适量,胡椒粉适量,
【皖北土味儿】——淮南牛肉汤的做法步骤:
1.牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。
2.牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3.牛肉捞出来晾凉备用。
4.粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。
5.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6.牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
小贴士:
原汁原香,牛肉味很重。特别清爽好喝,其实家庭吃,还可以放点平菇,很好吃。
(最近我戒辣了,胃吃辣不舒服,放点辣椒油更美!自己爱咋咋搭吧!)
后话:
老家的牛肉汤店,都是大骨头炖,牛骨头一根太大,家庭人口多可以买一根,牛骨大补的。
调料尽量简单。牛肉汤很清淡很好喝!
豆腐皮粉丝,是不可缺少的,其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的,几乎不改变汤味道的比如白菜,蘑菇。像芹菜,番茄,就不行了。
2.牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀,腌10分钟。大葱切丝。
4.放入牛肉翻炒,牛肉变色后倒入煮熟的海带(连水)。加盐、煮开。最后放入大葱即可。
先准备好,主演上场,我喜欢买着种五花的牛肉炖。
先把肉在开水中稍微煮一下,把浮血和脏东西煮出来。
看看我准备的啤酒,还是味道不错的,好几次都买成苦的,这个口味不错。
把煮过一下的牛肉切成小块,准备下油锅了。
油不用多了,用八角,葱酱,辣椒爆爆锅。
然后倒进牛肉爆炒一下,有红酒的就可以放一点,非常香,等都均匀暴炒过了,马上到一半啤酒接着炒一下。
不要放盐,在爆炒的时候加点酱油就可以了,然后放水闷煮,时间比较长啊!
等水煮干后再加水,等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去。
又煮了很长时间以后,这时候牛肉马上就熟了,把胡罗卜块到进去同煮,这时候在放盐,提前放盐,牛肉会紧缩,不容易熟。
又过了20分钟后,罗卜熟了,牛肉也烂透了,可以在撒点小葱,香啊!
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