香草黄油鸡排

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？由此，有请你读一下以下的“香草黄油鸡排”，相信一定会对你有所帮助。

把鸡胸肉切成大的薄片，剩下的骨头也可以做一道菜，点击查看做法在两面撒上一点盐和黑胡椒粉两面都放在面粉里沾一下热锅后放入橄榄油，下鸡块把两面煎的稍微带点金黄色就可

材料：

主料：鸡胸脯肉1块，，

辅料：小麦面粉50克，食盐少许，法香少许，橄榄油适量，黑胡椒适量，，

香草黄油鸡排的做法步骤：

1. 把鸡胸肉切成大的薄片，剩下的骨头也可以做一道菜，点击查看做法

2. 在两面撒上一点盐和黑胡椒粉

3. 两面都放在面粉里沾一下

4. 热锅后放入橄榄油，下鸡块把两面煎的稍微带点金黄色就可以，两面各2分钟左右

5. 加一点黄油增加香味

6. 把煎好的鸡胸肉拿出备用

7. 刚才的锅里倒入适量的料酒做一个浇汁

8. 因为锅中有鸡块上掉下的面粉，所以料酒下去后汤汁也会慢慢变稠

9. 下刚才煎好的鸡胸块

10. 放入干香芹叶（法香）和熟的白芝麻搅拌一下就可以出锅了

97msw.coM精选阅读

香草嫩鸡排

食材明细：

主料：：鸡胸肉600克，新鲜罗勒叶2克，新鲜迷迭香3克，新鲜百里香2克，

辅料：：盐3克，黑胡椒3克，洋葱50克，淀粉2勺，黄油20克，蜂蜜2勺，红酒2勺，苹果醋1勺，橄榄油2勺，黑胡椒碎少许，黑胡椒汁适量，

香草嫩鸡排的做法步骤：

1.准备所有材料，洋葱切碎，香草切碎，如图

2.把鸡胸肉用刀片成大的薄片，如图。

3.片好的鸡胸肉用松肉锤子锤打均匀，这是为了更好的让鸡胸肉入味

4.如图，捶打好的鸡胸肉应该薄厚均匀，体积比之前大

5.捶打好的鸡胸肉一片一片码好在不锈钢盆内，如图

6.我家是自己种的香草，大家如果没有新鲜的可以用干的成品香草碎也是可以的

7.不锈钢盆内先放入洋葱碎，香草碎

8.再加入苹果醋，蒜头粉，如果没有蒜头粉可以用大蒜碎代替

9.加入2勺淀粉

10.倒入2勺橄榄油

11.加入2勺红酒

12.放入黑胡椒碎

13.最后倒入蜂蜜

14.所有材料都放好以后，我们就开始给鸡肉按摩了

15.按摩好的鸡肉最好放置一小时以上，这期间可以再给鸡肉做2次按摩，也可以放2层保鲜袋入冰箱过夜，这期间也最好给鸡排在按摩几次，这样味道更好

16.平底锅中放入切成小块的黄油块，这里大家注意，煎2块就放5克左右的黄油块，方子20克是煎6块的用量，点火。

17.黄油融化后，放入腌好的鸡排，开始中小火煎鸡排

18.撒上黑胡椒碎，一面好了就可以煎另外一面，两面都撒上黑胡椒碎

19.喜欢吃嫩些的亲爱的，可以煎至微微上色就可以出锅了，我们爱吃熟鸡排，那就两面煎至金黄色就可以了

20.装盘，摆盘，倒上黑胡椒汁就可以刀叉伺候了

意大利香草烤鸡排

食材明细：

主料：：鸡脯肉375克，

辅料：：清水29克，蜂蜜适量，色拉油适量，黑白芝麻少许，意大利香草适量，奥尔良烤肉料29克，

意大利香草烤鸡排的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.鸡脯肉洗净沥干后放至案板上，用刀平切成二块

3.碗中倒入奥尔良烤肉料和等量清水

4.搅拌均匀后，放入鸡脯块

5.拌匀后加盖腌制6个小时左右

6.取出腌好鸡块，用钢针扎些小孔，利于烤制入味

7.平铺上刷过色拉的烤盘上，并加盖锡纸

8.送入预热好烤箱中下层：200度，烤15分钟

9.表面刷层油蜜汁

10.翻面后继续烤制10分钟

11.最后5分钟时再取出，撒上意大利香草和少许芝麻

12.送入烤箱中上层，转220度，烤5~6分钟即可

小贴士：

1、鸡铺肉很嫩，可无需向牛排那样反复敲打，稍加腌制就可入味
2、腌制好的卤汁，再放些蜂蜜 色拉油，调成油蜜汁，增加风味亮色
3、我加盖锡纸是为了省事，不想擦洗烤箱，如亲不怕费事，可以适当缩短烘烤时间

港式豉油鸡腿排

豉油鸡是粤式烹饪里面最常见的菜肴之一。传统办法烹调豉油鸡，需要把酱油用水稀释后制成卤水汁，所以入味需要很长时间。这里反其道而行之，不但不稀释，反而通过收汁的办法将其浓缩，加上预先腌制，所以非常容易入味。当然，这种办法火候掌控上稍微有些难度，不过通过准确控制烹调时间，很快就能作出外皮香糯、肉质滑嫩的最佳效果。据说这种烹饪方法来自于香港某美食节目的一位女士制作（节目里面叫她何师奶）所演示的超级节约酱油的烧法特别受人欢迎。

我做的这款豉油鸡腿排就是按照何师奶的方子制作的。很赞！

港式豉油鸡腿排

原料：鸡大腿4只

辅料：玉米油、盐：2克、冰糖粉、料酒、生抽、老抽、八角2粒、大葱小葱、生姜、芝麻油适量(用来涂抹鸡腿排表面)

港式豉油鸡腿排的做法

1、鸡大腿洗净后用厨房用纸将表面水分擦干再去骨变成鸡腿排，放进一个大碗里面，加入2克左右的盐和一大勺料酒，用手把鸡腿排与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制10分钟左右。(提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡腿排更好入味，另外一方面也可以去除一部分鸡肉的腥气)

2、等待腌制鸡排时间段可以准备一下其它配料，把生姜、大葱和小葱切好备用。

3、取一不沾锅，坐锅点火预热约一分钟后在锅底注入适量玉米油，再放入切好的生姜、大葱小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟，让香料的气息释放出来。

4、然后依次一块块加入腌好的鸡腿排。加的时候最好先将带皮部分朝下煎制一会儿再翻到另一面煎制。

5、等到鸡腿排表面皮呈现淡淡的金黄色，而且皮看起来有些胀鼓鼓的样子的时候，加入适量冰糖粉，迅速翻动，直到这些糖即将融化。接着倒入3大勺生抽1勺老抽。盖上锅盖小火焖大约5～6分钟收汁即可，中间需要打开锅盖翻动2－3次使其上色及入味均匀。

6、烹调好的鸡腿排装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一层芝麻油，接下来油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡腿排就闪亮登场啦！

配上一碗白米饭和时蔬营养还不错滴。。。

感谢您阅读“97美食网”的《香草黄油鸡排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了印度式黄油鸡专题，希望您能喜欢！