食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“自创青蟹炒年糕的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
螃蟹1只，年糕适量，生粉适量，姜片适量，水适量，生抽适量，糖适量，洋葱适量，大蒜头适量，葱适量，咸鸭蛋黄5个，，
自创青蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，部分大蒜头生姜切沫，生粉里加少许糖料酒加冷水，我另外加了一丢丢的五香粉，也可以不放。调味料里是黄酒白糖生抽。
步骤2，热锅冷油，下蒜末姜末，爆出香味后捞出弃之
步骤3，把爆过蒜末姜末剩下的油倒进不粘锅，螃蟹块放进调好的生粉里面，放进不粘锅煎
步骤4，煎至金黄色后先拿出来
步骤5，剩下的油把年糕炒一下，年糕也放进生粉里面滚下。
步骤6，剩下的油倒回炒锅，下蒜头生姜，出香味后放入洋葱，稍微炒一下后先盛到碗里。锅里剩下的油里放入咸鸭蛋黄，这里需要小火。然后倒入青蟹翻炒，让咸鸭蛋黄均匀包裹青蟹，以后下之前炒过的洋葱生姜蒜头翻炒，下年糕，倒黄酒以及调好的调味料，下葱段翻炒，最后调入一点点盐，味精，撒葱花
步骤7，出锅
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姜葱青蟹炒年糕的做法
材料：
青蟹或梭子蟹1只，年糕2条，姜1块，小葱3根，蒜片2瓣，盐少许，糖少许，美极鲜酱油少许，生粉少许，，
姜葱青蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块；
步骤2，姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片，年糕切片；
步骤3，年糕入锅中煮开关火出水冲凉防粘连；
步骤4，取一个盘子放入适量生粉备用；将蟹块均匀的沾上一层生粉；
步骤5，锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后；
步骤6，调入盐，美极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜，放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可。
蟹炒年糕的做法
到了吃螃蟹的季节啦
材料：
梭子蟹三只，年糕200g，葱姜蒜适量，生抽5ml，料酒一勺，耗油一勺，淀粉适量，盐适量，
蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜梭子蟹三只
步骤2，姜蒜切成如图所示
步骤3，葱切丝
步骤4，将梭子蟹清洗干净，扒壳，去腮，对半切开
步骤5，将对半切开处粘上淀粉，将蟹黄封住
步骤6，锅中放油，将大闸蟹放入锅中油炸一下，捞出
步骤7，倒油，下入葱姜蒜
步骤8，放入年糕翻炒
步骤9，再倒入炸至过的梭子蟹
步骤10，加入生抽，耗油，料酒，盐翻炒，倒入适量的水盖过焖一下，起锅前再倒入水淀粉勾芡
步骤11，美味就出锅啦
三门青蟹炒年糕
食材明细：
主料：：青蟹1个，咸蛋黄4只，年糕100g，
辅料：：大葱适量，香菜适量，水淀粉适量，生粉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，食用油适量，
三门青蟹炒年糕的做法步骤：
1.三门青蟹蒸熟
2.掰开壳，去脐，去鳃，切开两半
3.年糕切条，切成小段。用热水泡制年糕微软
4.咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄
5.加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊
6.把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊
7.热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可然后呢捞出待用
8.少许油，爆香葱段
9.下蟹，加盐，料酒调味
10.加少许清水烹制一下
11.水淀粉勾薄芡
12.青蟹，年糕依图码好，把芡汁淋在蟹身和年糕上
13.最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可
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