任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心整理的"香辣河蟹的做法",希望对大家有所帮助。
材料：
河蟹十五只，干花椒粒一勺，干辣椒四支，大蒜三瓣，姜三片，盐两小勺，麻油一勺，海底捞麻辣香锅底料半袋/一袋，
香辣河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹洗净，上锅蒸，水沸后大火改成中火，蒸8-10分钟。
步骤2，蒸熟后，将母蟹和公蟹的腹部壳去掉（这样干净一些），将蟹子腹部朝上放在砧板上，用菜刀将蟹子竖直从中间切开，将背部的壳打开（壳不要丢），去除两侧蟹腮（蟹腮不可以吃，这就不上图了，有点脏），将去除蟹腹蟹腮的蟹留好备用（最好用剁骨头的刀，避免导致刀卷刃）。
步骤3，热锅，放一点植物油，油热，放入干花椒、干辣椒段、大蒜，爆香，然后将花椒粒大蒜辣椒从锅内铲出来（避免吃到干料，影响食欲），倒入一半海底捞麻辣干锅底料，爆香后放入蟹子，翻炒一下，将剩下的底料倒入，翻炒至香味四溢的时候就可以关火了。
步骤4，关于选蟹子，最好在十一左右吃蟹，这个时候的蟹最好吃，挑活着，壳鼓，无针眼的蟹子，母蟹黄多也好吃（公母蟹区分：母蟹腹部的盖子比公蟹腹部的盖子大，买的时候多对比就知道啦）
步骤5，香辣河蟹完成。很简单，很好吃。
步骤6，……
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辣炒河蟹的做法
材料：
葱，姜，大蒜，花椒粒，郫县豆瓣酱3勺，辣椒碎，
辣炒河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，锅热油放花椒粒辣椒碎小火炒香
步骤2，葱姜蒜放进去爆炒
步骤3，郫县豆瓣酱三勺然后把螃蟹放锅里接着炒
步骤4，炒入味以后添水煮开后小火十五分钟
步骤5，就可以开吃啦也可以把螃蟹剪开会更入味最后泡十分钟
河蟹的做法
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材料：
河蟹数只，姜片数片，
河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，洗刷干净，要活的
步骤2，上火蒸二十分钟，齐活。
醉河蟹的做法
秋天是产河蟹的季节，吃够了蒸的，就自己试着醉了几只
材料：
河蟹，白酒，料酒，葱，姜，盐，蒜，八角，
醉河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，选几只新鲜的活螃蟹，清洗干净
步骤2，白酒和料酒一起放，放到没过螃蟹为止，放入其他的辅料，淹上一天一夜就可以吃了
炒河蟹的做法
秋风起，蟹儿肥，秋季正是吃蟹的好时节！阳澄湖的毛蟹众人皆知，粱子湖和洪湖的毛蟹也不逊色！
材料：
河蟹4只，葱少许，姜少许，生抽少许，蚝油少许，蒜少许，花椒少许，盐少许，胡椒粉少许，糖少许，
炒河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，毛蟹洗净，用刀一切为二，锅里放底油，葱姜蒜，花椒爆香，蟹下锅翻炒一会儿，加入盐，生抽，蚝油，胡椒稍，糖，稍加一点儿水闷煮一会儿，味道十足的毛蟹上桌了！
清蒸河蟹的做法
材料：
河蟹2，姜一大块，葱少许，料酒一汤勺，蒜俩瓣，醋俩汤勺，
清蒸河蟹的做法的做法步骤：
步骤11，将河蟹用废弃的牙刷刷干净，放入清水中浸泡俩小时
步骤2，锅中加入水放入碗，水烧开后放入螃蟹，盖上锅盖！
步骤3，等十五分钟左右可以开锅装盘
步骤4，把姜，蒜拍碎切泥。加入适量酱油，醋，调汁即可
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