食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“香辣小河蟹的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
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材料：
小河蟹，大葱，姜，大蒜，辣椒，青椒，豆瓣酱，，
香辣小河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，切好配料
步骤2，把螃蟹煮变红了
步骤3，螃蟹切开一半，这样入味
步骤4，加油，葱，姜，蒜，翻炒出香味
步骤5，加一点豆瓣酱，我不太爱吃豆瓣酱，但是为了入味，多的话就盖住蟹原来的香味了，然后加水闷十分钟，出锅！
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香辣河蟹的做法
材料：
河蟹十五只，干花椒粒一勺，干辣椒四支，大蒜三瓣，姜三片，盐两小勺，麻油一勺，海底捞麻辣香锅底料半袋/一袋，
香辣河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹洗净，上锅蒸，水沸后大火改成中火，蒸8-10分钟。
步骤2，蒸熟后，将母蟹和公蟹的腹部壳去掉（这样干净一些），将蟹子腹部朝上放在砧板上，用菜刀将蟹子竖直从中间切开，将背部的壳打开（壳不要丢），去除两侧蟹腮（蟹腮不可以吃，这就不上图了，有点脏），将去除蟹腹蟹腮的蟹留好备用（最好用剁骨头的刀，避免导致刀卷刃）。
步骤3，热锅，放一点植物油，油热，放入干花椒、干辣椒段、大蒜，爆香，然后将花椒粒大蒜辣椒从锅内铲出来（避免吃到干料，影响食欲），倒入一半海底捞麻辣干锅底料，爆香后放入蟹子，翻炒一下，将剩下的底料倒入，翻炒至香味四溢的时候就可以关火了。
步骤4，关于选蟹子，最好在十一左右吃蟹，这个时候的蟹最好吃，挑活着，壳鼓，无针眼的蟹子，母蟹黄多也好吃（公母蟹区分：母蟹腹部的盖子比公蟹腹部的盖子大，买的时候多对比就知道啦）
步骤5，香辣河蟹完成。很简单，很好吃。
步骤6，……
盐鲁小河蟹的做法
材料：
新鲜活的小河蟹2斤，食盐多半袋，大蒜2头，姜沫100g，香菜一小把，干辣椒5个，花椒20粒，大料3个，白酒100g，白糖2勺，葱段5段，胡萝卜切段2个，
盐鲁小河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把大料，花椒个盐都倒入水锅里，水以能没过河蟹的量为准，煮开后晾凉！倒入白酒，然后放入洗好的河蟹，和一切辅料，盖上盖子腌上大半天就可以吃了！
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