食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上【纯素椰香豆浆冻】——素甜点美味不打折的做法，相信你能从中找到需要的内容！
这款是素甜品，原因想做给吃素、牙口又不好的老人吃，所以用豆浆代替牛奶，用椰浆代替淡奶油，用糖代替炼乳（糖要比炼乳少一些，否则太甜），做法跟鲜奶冻完全一样。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
现磨豆浆250克，椰浆100克，糖28克，玉米淀粉35克，椰蓉适量，，
【纯素椰香豆浆冻】——素甜点美味不打折的做法的做法步骤：
步骤1，材料：现磨豆浆250克，椰浆100克，糖28克，玉米淀粉35克，椰蓉适量
步骤2，找一个合适的小盒子（我这个尺寸（15*8），很小）；我习惯垫保鲜膜，脱模方便些，你随意；底部撒上椰丝。
步骤3，将50克豆浆先与玉米淀粉混合。
步骤4，搅拌均匀。
步骤5，剩下的豆浆与椰浆混合，再倒入白糖，用小火加热至微微冒泡。
步骤6，倒入步骤4中混合好的玉米淀粉，注意需要边搅边倒，以免沉底。
步骤7，小火不停搅至糊化（大概呈婴儿米糊般的稠度差不多）。
步骤8，倒入模具中，冷却后放冰箱冷藏。
步骤9，凝固后倒出切块。
步骤10，撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。
步骤11，成品。
97Msw.com相关知识
纯素豆浆番茄芝麻面包
食材明细：
主料：：高筋面粉230g，全麦面粉50g，黄豆干豆渣50g，
辅料：：杏仁粉10g，番茄汁170g，橄榄油30g，豆浆适量，炒熟白芝麻适量，
配料：：蔗糖10g，酵母二分之一匙，盐四分之一匙，
纯素豆浆番茄芝麻面包的做法步骤：
1.新鲜番茄洗干净撕掉皮，切成大块。
2.放入打汁机打成番茄汁。
3.将所有材料倒入盆中，番茄汁先倒入150g，一边搅拌一边加入剩下的20g。
4.将所有材料先揉捏成块状。
5.加入自己喜欢的香料干片，可以加入干得葱片或者紫苏叶，或者香草系列的任何一种香料，揉捏成面团。
6.将面团摔打出薄膜之后裹成团状（抓住面团一个角，向桌子甩，对折之后转90°再甩，重复300次出膜）.
7.揉搓成表面光滑的面团，然后将收口收紧到底部，在盆中刷油，放入盆中发酵。
8.发酵至2倍大。
9.将面团中空气用手轻轻按压挤出，将面团分割成六等份，每个约为85g左右。
10.将面团滚成圆形，盖上保鲜膜静置15分钟。
11.将静置好的面团表面撒粉，然后擀成长面片。
12.将面片卷起，一边卷起一边按压。
13.收口朝下捏紧成长条形。
14.用筷子沾上高粉或者油在中间压出深凹痕。
15.在表面刷上豆浆。
16.沾上炒熟的白芝麻。
17.放入烤盘中放入烤箱发酵60分钟。
18.发酵至1.5-2倍大。
19.将面团从烤箱中取出，将烤箱预热180℃。
20.将面团放入烤箱中180℃烤制20分钟即可。
21.20分钟后取出放凉。（一定要及时取出）。
小贴士：
1如果面发酵不到位会出现，拿出回缩的情况，当然，发酵过度也会回缩，所以一定要时刻观察面团的发酵程度。
2有人说有酒精味是发酵过度，其实不然，有酒精味是因为酵母缺氧气，酵母在空气稀薄的情况下不再生产二氧化碳，而是将糖份转化为酒精，这也是为什么制作酒必须密封的原因，所以在发酵中，不喜欢酒精味的人可以用湿的纱布覆盖在面团上，而喜欢酒精味的人可以用密封的方式让酵母和外界隔绝。
3面团发酵的温度湿度和环境有很大关系，时间长短也要根据发酵情况自己掌握，不可完全照搬。
4高筋面粉是做面包的必备，和米饭同样的道理，本地米+本地水=美味的米饭，同样的道理适用于面粉。
香菇酱（纯素）
食材明细：
主料：：香菇适量，藕适量，
辅料：：小葱适量，鲜姜适量，芝麻适量，大蒜适量，辣黄豆酱适量，豆豉适量，香油适量，
香菇酱（纯素）的做法步骤：
1.准备食材 洗净备用。
2.鲜姜切丝，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉，豆豉冲洗干净。
3.蒜蓉 不宜太碎。
4.小香葱切丁。
5.香菇洗净 晾干，切薄片。
6.藕切丁，浸泡一会 去除表面淀粉。
7.宽油，文火，煸炒香菇至金黄色，控油捞出。
8.炸过香菇的油，下葱花，姜丝，蒜蓉，豆豉，炒香。
9.加适量高度白酒，辣黄豆酱，芝麻，翻炒均匀，少量白开水熬煮10分钟收汁，加白糖提鲜。最后淋点香油增香。
纯素香菇酱
香菇含蛋白质丰富，做成酱酱可以拌面拌饭，夹在馒头里也很好吃哟！当配菜滴同时亦可以补充蛋白质，而且香菇还可以延缓衰老增强免疫力，干香菇在这方面功效更好呢！
为爱吃香菇酱的老妈做-纯素香菇酱
原料：干香菇
配料：大酱、香辛料、白糖、纯素调味料
纯素香菇酱的做法
1.干香菇洗净泡发一晚上（必须要洗净哦！等下要用到香菇水的）；
2.泡好的香菇切成自己喜欢的丁或者用搅拌机弄成末也可以，香菇水备用；
3.热锅凉油；
4.把香菇丁扔进去小火慢慢的炸（类似于炸的状态，但是油非常少，像炒一样滴）；
5.然后我们加入豆瓣酱（欣和大酱就好，或者有豆豉加豆豉也不错，还可以加入郫县豆瓣酱，喜欢神马口味随意加）；
6.然后放入白糖；
7.倒入之前泡香菇滴水（重点哟！原汁原味嘛！这个水烧开了喝也很好喝滴），水有点多了所以时间比较久；
8.熬到快好了的时候加入香辛料（这里我是自己磨的粉，只有陈皮粉和花椒粉了，随意添加哦，可以放点辣椒粉如果喜欢吃辣的话）；
9.熬到基本好了的时候加齐善素食调料（类似于味精的东西，但是只有鲜味儿木有谷氨酸钠），拍照的时候有雾气了实在只能这个样子啦；
10.香菇酱酱出炉啦！装在乐扣便当盒子里密封随吃随取哦；
拌面条也很好吃呢！
美食小提示：炸香菇的时候油不用很多，不然夏天吃油腻的会很没胃口的。要小火慢慢的炸，香菇水倒里以后慢慢熬，最后再大火收干就好了，要小心炸的时候嘣到油，香菇有水热锅凉油可以防止溅出油点。用鲜香菇滴味道不会这么好吃，多炸一会儿逼出香菇滴水最好，无难度滴自制配菜哟！
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
笋片200克，素鹅肝200克，调和油10克，葱3条，蒜瓣2个，盐适量，
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法的做法步骤：
步骤1，用大火将调和油烧至7成热，放入蒜瓣爆香，倒入笋片翻炒匀，再放入素鹅肝，呛一小碗水煮5分钟。起锅前把葱的绿叶段放入翻炒匀就可以上桌了。
健康美味南瓜酥---纯素美食
食材明细：
主料：：面粉350克，植物油130克，糖30克，牛奶90克，南瓜适量，
辅料：：盐2克，鸡蛋黄1只，黑芝麻适量，冰糖适量，
健康美味南瓜酥---纯素美食的做法步骤：
1.南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟。
2.油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。
3.油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。
4.蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子压成南瓜泥，倒入平底锅，加适量冰糖，炒成南瓜泥备用。
5.油酥为“馅”，用油皮包起来。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟。
6.将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟。
7.将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入南瓜馅，收口，略整形。收口朝下，放入烤盘。
8.烤箱175度预热。蛋黄打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分钟左右。美味可口的纯素南瓜酥就好啦！稍加冷却后，小心取出，放入干净的容器中。
9.掰开来，哇！！！极度诱惑。
小贴士：
1、我用的全是普通面粉。如果用低粉做的话，可能会更酥哦。
2、我用的是橄榄油，不想长胖哦。
3、油的用量可以相对减少。我没有用完的酥皮，在冰箱放了一夜，出了不少油出来。
4、油皮和南瓜馅里的糖可以少放或是不放，要看个人口味了。
5、小心操作，防止破酥。
豆浆素补锅
鸡汤是有改善人体的免疫机能的作用，所以对于身体比较弱的朋友来说，喝鸡汤是很补的，今天小编教大家做的汤不仅是鸡汤，还是豆浆汤。
原料：
鸡腿1个、鸡骨架1副、豆浆400毫升、金针菇50克、荷兰豆30克、西红柿30克、胡萝卜片适量、黄豆芽30克、油豆腐20克、水发木耳30克、香菇3朵茼蒿菜30克
调料：
盐适量、鸡精适量、葱段适量、姜片适量
制作：
1.将鸡腿和鸡骨架洗净，放入锅中，加入适量清水、葱段、姜片，大火煮沸，转小火煮30分钟，将汤盛出备用。
2.所有蔬菜洗净，切好备用。
3.将豆浆倒入锅中煮沸，倒入鸡汤。
4.放入黄豆芽、油豆腐、木耳、香菇、荷兰豆、西红柿块，煮至豆芽熟透。
5.再加入金针菇和茼蒿菜和盐略煮。
6.最后加入鸡精调味即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆浆素补锅，豆浆煮汤味道好营养又高，你也试试吧。
纯素蓝莓法国吐司
食材明细：
主料：：香蕉1个，小面包5块，椰子1/2杯（杏仁牛奶），香草精少许，肉桂一小撮，水少许，黑加仑粉1-2 茶匙，龙舌兰1-2茶匙，蓝莓1或Arctic野生蓝莓粉杯（），
辅料：：盐少许，
纯素蓝莓法国吐司的做法步骤：
1.将捣碎的香蕉，牛奶肉桂，香草和盐混合均匀放置碗中。
2.在平底锅中，用中火加热一小勺椰子油。将面包浸入香蕉混合物中，并确保其两面都完全覆盖。将其放入煎锅中煎至金黄色，然后翻转另一侧。
3.重复以上动作直至香蕉混合物用完。
4.同时，制作蓝莓蜜饯，在锅中加入少许水加热浆果至中等温度。烹饪浆果，让他们开始释放所有的果汁并融化。加入Arctic Berries果粉和龙舌兰调味。
5.一旦果酱有了一定的粘稠度，关火直至其冷却慢慢变浓。
6.将果酱涂抹到法式吐司之上，也可以添加很多配料如更多果粉。
【豆浆麦片纯素吐司】——给茹素老人的面包的做法
原方《孟老师的100道面包》，略改（注：我因为要做成纯素的送给吃素的老人，所以方子略有改动，原方用的是20克黄油；表面刷蛋液再撒燕麦片。）参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料：
麦片汤种：，即食麦片15g，高粉一小勺5克左右，无糖豆浆50g，主面团：，高粉210g，细糖20g，盐4克，无糖豆浆110g，酵母3g，橄榄油15毫升，葡萄干80g，糖水（15克糖加一小勺水化开）少许，即食燕麦片一大勺，
【豆浆麦片纯素吐司】——给茹素老人的面包的做法的做法步骤：
步骤1，材料：A、麦片汤种：即食麦片15g，高粉一小勺（5克左右），无糖豆浆50gB、主面团：高粉210g，细糖20g，盐一小勺，无糖豆浆110g，酵母3g，橄榄油15毫升C、葡萄干80gD、糖水（15克糖加一小勺水化开）、即食燕麦片一大勺
步骤2，豆浆当然最好是自制的，夏天使用时最好是冷却后冷藏过的。
步骤3，将A搅拌均匀。
步骤4，用小火加热成糊，取出放凉，盖保鲜膜冷藏1小时以上。
步骤5，将B和A混合。
步骤6，揉至扩展或完全。
步骤7，发酵两倍大。
步骤8，将面团取出滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，擀成长方形。
步骤9，翻面撒入葡萄干(需提前用朗姆酒或水浸泡至软）。
步骤10，卷成圆柱形。
步骤11，分切成三份。
步骤12，切口向上，放置于模具中。
步骤13，发酵至2~3倍大。
步骤14，刷糖水，撒上D即食麦片。
步骤15，烤箱预热180度中下层30分钟出炉立即脱模。
步骤16，冷却后至手温后装袋保存。
纯素麻辣烫
食材明细：
主料：：金针菇一把，菠菜一把，干豆腐适量，豆腐皮适量，粉丝一把，魔芋适量，
辅料：：麻辣烫底料半包，番茄酱一勺，麻油一勺，油辣子一勺，
纯素麻辣烫的做法步骤：
1.干豆腐和豆腐皮切好备用
2.菠菜，金针菇洗净
3.麻辣烫底料加水煮开
4.依次下入准备好的食材，最后放蔬菜
5.煮熟捞出即可
6.放上调料，放半个卤蛋
7.嫲嫲辣辣的好吃啊，忍不住吃了两大碗
小贴士：
无
纯素墨西哥卷饼
食材明细：
主料：：成熟牛油果1个，鹰嘴豆50克，红腰豆30克，玉米1小根，番茄适量，生菜适量，有机全麦粉200克，干酵母3克，温水130克，
辅料：：初榨橄榄油2汤匙，1汤匙＝15ml，海盐适量，黑胡椒粉适量，葡萄籽油10克，
纯素墨西哥卷饼的做法步骤：
1.一般饼皮是用普通面粉做，我改用全麦粉。把干酵母、盐、温水混合，搅拌均匀，倒入全麦粉中，再倒入葡萄籽油，揉成面团，盖上湿毛巾静置10分钟
2.再揉一下面团，分成每个55克左右的面团（可以做6张饼皮），把小面团搓圆压扁，再静置10分钟，这样做是使内部组织更加蓬松
3.撒上干粉，把小圆饼擀成薄饼，要尽量擀的薄一点。
4.烧热平底锅，不用放油，放入饼皮，10秒左右翻一次面，直到饼皮有小气泡鼓起，饼皮非常易熟，大约1分钟左右就可以出锅。
5.鹰嘴豆酱的做法：鹰嘴豆、红腰豆浸泡一晚，玉米用刀切出玉米粒，豆类和玉米蒸熟，牛油果去皮去核切小块，把鹰嘴豆、红腰豆、玉米、牛油果、橄榄油、海盐、少量水放入破壁机，把食材打成泥，需要搅拌棒协助一下。
6.如图按顺序放饼皮、生菜、番茄片、鹰嘴豆酱、黑胡椒粉
7.把饼皮卷起，用烘焙纸包住，方便食用
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