食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“雪花蟹斗的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃，是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器，蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡，色香味俱佳~
材料：
大闸蟹6只，鸡蛋3只，火腿末，豆苗，鸡汤，盐，糖，猪油，黄酒，姜汁，水，淀粉，
雪花蟹斗的做法的做法步骤：
步骤1，将大闸蟹煮熟，拆肉，蟹壳洗净
步骤2，将鸡蛋清打发成蛋糊，做成蟹壳大小的椭圆形，撒上火腿末和豆苗装饰，上锅蒸一分钟
步骤3，锅烧热，下猪油，拆好的蟹肉炒香，下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖，调味后稍煮
步骤4，加水、淀粉少许勾芡，出锅装入蟹壳内
步骤5，把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上
步骤6，锅内加少许鸡汤，用水、淀粉勾薄芡，淋少许猪油，浇在蛋清表面
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芙蓉蟹斗的做法
芙蓉蟹斗是一道有名的上海菜，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，很受欢迎。传统方法为油炸，而且用的是大闸蟹。我这次用的是鲜活的梭子蟹，肉多鲜美。虽然九月吃公蟹，十月吃母蟹，做这菜的时候还没多少蟹黄参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
梭子蟹300，大蒜，葱花，姜粉，料酒，蛋清，柠檬汁，糖，蒸鱼豉油，，
芙蓉蟹斗的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟
步骤2，拆除鳃、心、沙囊等
步骤3，将蟹肉和蟹黄拆出现在都是公蟹，要等十月才有母蟹的蟹黄吃
步骤4，蒜蓉和葱花用热锅热油爆香
步骤5，加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋
步骤6，加入蟹肉炒匀
步骤7，盛入蟹斗中
步骤8，蛋清加少许柠檬汁和糖，用电动打蛋器打发到提起有小尖头的状态后，装入裱花袋中
步骤9，挤出外层花瓣，将蟹肉包住我用的是中号玫瑰花嘴
步骤10，再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴
步骤11，我挤了两种不同的花型，入烤箱，中层，上下火170度，10分钟左右即可
步骤12，只能发横图，我也是醉了
步骤13，竖图被歧视了
步骤14，╮(╯▽╰)╭
黄金蟹斗
食材明细：
主料：：大闸蟹三只，
辅料：：鸡蛋100g，土豆淀粉40g，面包糠40g，
黄金蟹斗的做法步骤：
1.大闸蟹上蒸笼蒸熟后冷水冷却后将蟹肉剔出。
2.鸡蛋与土豆淀粉打成糊。
3.蟹肉与蟹黄搅拌均匀填进蟹壳浇鸡蛋淀粉糊，并撒上面包屑。
4.下油锅！炸至金黄。
5.出锅啦！！
感谢您阅读“97美食网”的《雪花蟹斗的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了极品灌汤蟹斗专题，希望您能喜欢！
