中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“芙蓉蟹斗的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
芙蓉蟹斗是一道有名的上海菜，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，很受欢迎。传统方法为油炸，而且用的是大闸蟹。我这次用的是鲜活的梭子蟹，肉多鲜美。虽然九月吃公蟹，十月吃母蟹，做这菜的时候还没多少蟹黄参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
梭子蟹300，大蒜，葱花，姜粉，料酒，蛋清，柠檬汁，糖，蒸鱼豉油，，
芙蓉蟹斗的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟
步骤2，拆除鳃、心、沙囊等
步骤3，将蟹肉和蟹黄拆出现在都是公蟹，要等十月才有母蟹的蟹黄吃
步骤4，蒜蓉和葱花用热锅热油爆香
步骤5，加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋
步骤6，加入蟹肉炒匀
步骤7，盛入蟹斗中
步骤8，蛋清加少许柠檬汁和糖，用电动打蛋器打发到提起有小尖头的状态后，装入裱花袋中
步骤9，挤出外层花瓣，将蟹肉包住我用的是中号玫瑰花嘴
步骤10，再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴
步骤11，我挤了两种不同的花型，入烤箱，中层，上下火170度，10分钟左右即可
步骤12，只能发横图，我也是醉了
步骤13，竖图被歧视了
步骤14，╮(╯▽╰)╭
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【芙蓉蟹斗】精致吃蟹的做法
材料：
大闸蟹2只取蟹粉，蟹壳4个，蛋清1个，油，酱油，盐，姜蒜末，，
【芙蓉蟹斗】精致吃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹4只蒸熟，其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了吧~蟹壳洗净留用
步骤2，起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味~
步骤3，炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满
步骤4，蛋清1个打发至硬性发泡
步骤5，这个状态的蛋清即使是倒扣蛋盆也不会掉落
步骤6，装入裱花袋中在表面挤出花瓣（不想麻烦的可以直接把打发的蛋清糊在表面）
步骤7，中间再挤一层花瓣就完成了~
步骤8，送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可（传统做法是油炸~一是怕吸油太多~二是不方便做这个花式~如果有兴趣也可以试试）我本想烤至边缘上色~没想到整体颜色有些深了~可以在上色之前就停火~让蛋糊保持洁白
步骤9，成品~
步骤10，满满蟹粉的内馅~
雪花蟹斗的做法
雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃，是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器，蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡，色香味俱佳~
材料：
大闸蟹6只，鸡蛋3只，火腿末，豆苗，鸡汤，盐，糖，猪油，黄酒，姜汁，水，淀粉，
雪花蟹斗的做法的做法步骤：
步骤1，将大闸蟹煮熟，拆肉，蟹壳洗净
步骤2，将鸡蛋清打发成蛋糊，做成蟹壳大小的椭圆形，撒上火腿末和豆苗装饰，上锅蒸一分钟
步骤3，锅烧热，下猪油，拆好的蟹肉炒香，下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖，调味后稍煮
步骤4，加水、淀粉少许勾芡，出锅装入蟹壳内
步骤5，把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上
步骤6，锅内加少许鸡汤，用水、淀粉勾薄芡，淋少许猪油，浇在蛋清表面
雪花蟹斗
食材明细：
蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。
雪花蟹斗的做法步骤：
1．净蟹背壳，入沸水锅中煮沸，捞出，晾干，壳背朝下排在盘中；鸡蛋清抽打成泡沫状，放在抹上猪油的盘内，成12垛，用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花，上笼小汽蒸熟取出。
2．炒锅置旺火上烧热，加猪油100克烧热，下葱、姜及肥膘丁，放入蟹粉，轻炒，加绍酒炯透，加鲜汤、精盐、糖烧透，加水淀粉勾芡，浇猪油和匀，撒胡椒粉出锅，分装入壳内，上放雪花垛。
3．炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸，入水淀粉搅匀成琉璃状，加猪油搅和，浇在雪花蟹斗上。
黄金蟹斗
食材明细：
主料：：大闸蟹三只，
辅料：：鸡蛋100g，土豆淀粉40g，面包糠40g，
黄金蟹斗的做法步骤：
1.大闸蟹上蒸笼蒸熟后冷水冷却后将蟹肉剔出。
2.鸡蛋与土豆淀粉打成糊。
3.蟹肉与蟹黄搅拌均匀填进蟹壳浇鸡蛋淀粉糊，并撒上面包屑。
4.下油锅！炸至金黄。
5.出锅啦！！
雪顶蟹斗
食材明细：
雪蟹3个，嫩姜片20g，小葱20g，菜油40g，鸡蛋2个，葱段四段，姜片三片，料酒10g，鱼露4g
雪顶蟹斗的做法步骤：
第1步首先，你得有蟹～用刷子洗净，水中放点盐帮助吐沙。将螃蟹放入盘子中上蒸笼，蒸笼水中放入葱段姜片和料酒
第2步这步比较麻烦，仔细螃蟹肢解然后剥离出蟹肉，蟹肉蟹黄分开放热锅凉油，下小葱段炒香。先下蟹黄炒出香味，再下蟹肉。用盐，料酒鱼露调味，炒到蟹肉焦黄，香味四溢。再放入清理好的蟹壳中。八分满
第3步少一步……没拍图片，不好意思，蛋白的制作方法：蛋清打发，加点糖和盐帮助打发。之后在盘子中摸上薄油，放入煮开的蒸笼中，然后用勺子快出三份，蒸一分钟。然后取出放在蟹壳上，再用蟹黄和小葱叶装饰。然后大火蒸三分钟。完成～
第4步来吃吧～一勺子下去，柔软的蛋白，微硬的蟹黄，焦香的蟹肉，幸福的味道～
小贴士：
螃蟹公母搭配更好
"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，糯米100克左右，小葱适量，姜末适量，
辅料：：料酒适量，食盐适量，黄油适量，食用油适量，
"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的做法步骤：
1.大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
2.糯米用冷水浸泡8小时备用
3.锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
4.加入蟹肉煸炒1至2分钟
5.加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
6.加一小块黄油提香
7.将糯米炒至半熟
8.取出蟹黄留蟹盖
9.将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
10.上述量的糯米大概可做3个
11.冷水入锅中火蒸20分钟
12.将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
13.用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
【芙蓉蟹斗】——年菜可以这样雅致地吃松下烤箱的做法
继续用新烤箱上菜，烤箱为松下NB-H3200，无论饼干、蛋糕、面包，还是菜，统统完美搞定。想了解关于些烤箱的详情，可以去豆果的圈圈中看我详细测评，总之这是一款让人爱不释手的烤箱。回头说说菜，这道菜是芙蓉蟹斗，这道菜的常规作法是把大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉，装入蟹壳，取蛋清打成蛋泡封口，最后再放油锅内过几分钟，成品洁白油润。无意看到糖小饼MM做过的用裱花的方法来烤制，瞬间被惊艳，这种方法无油，无疑更健康，而且上桌效果一级棒，只是，如果喜欢表皮洁白的效果，烤制温度可以稍微降低一些。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
大闸蟹6只，蛋清2个，玉米淀粉15克，油2汤匙，生抽1汤匙，姜少许，葱少许，蒜末少许，
【芙蓉蟹斗】——年菜可以这样雅致地吃松下烤箱的做法的做法步骤：
步骤1，材料：主料：大闸蟹6只,蛋清2个，玉米淀粉15克辅料：油2汤匙，生抽1汤匙，姜、葱、蒜末各少许
步骤2，烤箱为：松下NB-H3200。32L的容量一般家庭烘焙的黄金容量，其细节和品质继续秉承品牌一贯的优势。
步骤3，大闸蟹洗净，上锅大火蒸20分钟。
步骤4，蒸熟的大闸蟹拆蟹粉（这个步骤有点虐），蟹壳待用。
步骤5，起油锅，加姜、葱、蒜末炒香；加入蟹粉翻炒；淋入生抽再次炒匀。
步骤6，炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满。
步骤7，蛋清2个打发至硬性发泡。
步骤8，加入玉米淀粉，拌匀。
步骤9，装入裱花袋中在表面挤出花瓣（也可以直接把打发的蛋清糊在表面）。
步骤10，送入预热好200℃的烤箱中烤5-8分钟即可（如果喜欢表面白色，建议温度调至170度）。
步骤11，这种绝B是太勾人了。。。。
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