不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在此，你不妨阅读一下台味下酒菜--三杯北极虾 的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
说起三杯，不得不提到有名的三杯鸡。但凡到任何一家台味菜馆，都能吃到三杯鸡这道菜。在三杯的的料理中，用到一杯油、一杯酱油、一杯米酒，因此得名三杯。要作出成功的三杯菜，关键的材料还有罗勒、姜和蒜。罗勒也叫九层塔，罗勒叶入菜，独特的香味在热气的作用下，瞬间挥发，别有一番味道。新鲜的罗勒叶并不是很好买，建议到花卉市场买盆栽的罗勒，随吃随摘。
材料：
北极虾250g，泡椒2个，鲜罗勒叶10g，葱姜蒜米10g，芝麻香油20g，米酒20g，糖3g，白胡椒粉1g，生抽20g，，
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法的做法步骤：
步骤1，北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用。
步骤2，锅内放入芝麻香油。
步骤3，油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底。
步骤4，放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒。
步骤5，淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀。
步骤6，放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。
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独味下酒菜
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，韭菜一小把，小红椒几个，
辅料：：椒盐15克，淀粉50克，葱末适量，吉士粉50克，姜末适量，
独味下酒菜的做法步骤：
1.备食材
2.杏鲍菇洗净 切成条
3.入开水焯过（15秒）
4.捞出控水
5.控干水分 倒入 吉士粉和淀粉
6.拌匀
7.控出多余的粉面
8.入六成热的油锅，炸至金黄色
9.捞出控油
10.锅留底油，入葱 姜末、红椒中火爆香，下食材、韭菜炒匀
11.撒椒盐，翻炒均匀
12.出锅装盘
小贴士：
杏鲍菇条焯水后一定要控干水分或用手轻轻攥出部分水分
拌入吉士粉和淀粉是为了杏鲍菇条松散、无粘连
杏鲍菇条入油炸制时间不宜长
出菜要趁热食用，否则影响口感
下酒菜 甜虾
食材明细：
主料：：厄瓜多尔白虾7个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，酱油适量，番茄酱适量，大料适量，
下酒菜 甜虾的做法步骤：
1.准备好的白虾
2.去虾脚
3.葱姜蒜切沫
4.锅中放油放入姜和大料
5.放入葱花。
6.放入虾翻炒
7.虾发红，下酱油和糖。
8.放入番茄酱
9.放入蒜。
10.装盘。
原味三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉350克，
辅料：：生姜10克，小葱3棵，洋葱1小棵，独蒜3棵，红辣椒1-2个，罗勒叶2棵，
配料：：米酒40克，生抽20克，小磨麻油10克，料酒5克，冰糖适量，花生油适量，
原味三杯鸡的做法步骤：
1.准备好所需的食材 。
2.将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
3.将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
4.炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
5.炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
6.取出瓦煲，在煲底放入洋葱片，小葱。
7.在已爆香的鸡腿肉的炒锅中再依次放入冰糖，红辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均匀后，盛入瓦煲。
8.盖上盖，将瓦煲置入火上，调最小火，焖20分钟。
9.20分钟后，汁已差不多快干了，鸡腿肉透味酥烂，关火，倒入小磨麻油，撒上罗勒叶。此刻，麻油和罗勒相碰撞，空中登时弥漫着浓郁的茉莉花香，太神奇啦！
小贴士：
三杯鸡虽说是一杯酒，一杯酱油，一杯香油。但我觉得3:2：1（米酒：酱油：香油）比较合适。另外用煲焖熟的要快，因为此菜品制作过程没放一滴水。如果用炒锅直接焖不放水可能熟不了。
世界杯下酒菜----熏鱼的做法
熏鱼是一道不错的下酒菜，香甜味美和朋友喝酒看世界杯球赛来一盘很实惠
材料：
青鱼1000克，油适量，盐适量，老抽适量，茴香适量，五香粉适量，胡椒粉适量，水适量，生抽适量，糖适量，
世界杯下酒菜----熏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼洗净沥干
步骤2，把青鱼切成片
步骤3，调料：油、盐、老抽、茴香、五香粉、胡椒粉、生抽、水、糖放入盆中煮开备用
步骤4，起油锅加热，放入鱼片煎
步骤5，煎至金黄出锅
步骤6，然后放入调料里浸透取出即可
感谢您阅读“97美食网”的《台味下酒菜--三杯北极虾 的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了下酒菜谱大全专题，希望您能喜欢！
