大葱拌鸡胗

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了大葱拌鸡胗，欢迎你阅读与收藏。

大葱拌凉荤菜特别好，解了油腻又增了香味。牛肉，皮冻，猪肚，包括今天的鸡胗。

材料：

主料：鸡胗300克，大葱1根，

辅料：花椒1汤匙，八角2个，干辣椒3个，尖椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，辣椒油1/3汤匙，香醋1/3汤匙，酱油半汤匙，鸡精1/3茶匙，食盐1茶匙，芝麻油3茶匙，，

大葱拌鸡胗的做法步骤：

1. 鸡胗焯水捞出备用。

2. 青红尖椒切丝，大葱斜切丝。

3. 鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。

4. 煮好的鸡胗放入冷开水中，凉透捞出沥干。

5. 切薄片，加入所有调料抓拌均匀。

6. 拌入大葱青红椒。

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豆苗拌鸡胗

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作

材料：

主料：豆苗250克，鸡胗200克，

辅料：花椒适量，八角2个，食盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许，鸡精少许，，

豆苗拌鸡胗的做法步骤：

1. 将鸡胗洗净。

2. 切成薄片。

3. 豆苗切去须根洗净。

4. 锅中放清水，加入料酒，酱油，大料，盐倒入鸡胗，水开后煮十分钟后捞出。

5. 将熟鸡胗滤去水份备用。

6. 锅中放清水，加适量盐，水开后倒入豆苗点些植物油将豆苗焯烫几分钟后捞出过凉。

7. 挤去水份。

8. 将鸡胗和豆苗放在容器里

9. 加入花椒油。

10. 加入鸡汁，盐，少许糖提鲜，拌匀即可食用。

青红椒拌鸡胗

食材明细：

主料：：鸡胗适量，青椒适量，红椒适量，

辅料：：香油适量，生抽适量，小米椒一个，麻椒粉适量，

青红椒拌鸡胗的做法步骤：

1.青红椒适各一个去蒂。

2.切成三指长细丝。

3.鸡胗适量。

4.切成薄片。

5.青红椒丝干和鸡胗放盆内，喜辣的切一个小米椒进去。

6.生抽，香油，麻椒粉适量，拌匀，撒上香菜。

7.盛盘。

8.成品。

9.成品。

麻油香拌鸡胗

食材明细：

主料： 鸡胗 400克，

调料： 食盐 适量， 葱 3段， 姜 3片， 八角 1个， 花椒 20粒， 料酒 适量， 生抽 适量， 香醋 适量， 香油 适量， 香菜 1根， 芝麻 少许， 白糖 适量，

麻油香拌鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗清洗干净

2.入开水中焯一下

3.变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质

4.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净

5.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟

6.关火，自然排气后，取出晾凉

7.切成薄片

8.葱和香菜切碎

9.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀

10.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

小贴士：

1、鸡胗一定要选用新鲜的；2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；5、鸡胗切片越薄越入味。

感谢您阅读“97美食网”的《大葱拌鸡胗》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五味拌鸡胗专题，希望您能喜欢！