圆白菜和紫圆白菜,是日常人们爱吃的蔬菜,而人们也会疑惑,这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。我们来听听专家是怎么分析的。
圆白菜,也被称球甘蓝,别名卷心菜,属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜排名第三。
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。
国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨表示,两者同属甘蓝的不同品种,在营养成分上,卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别,但相对于卷心菜来说,紫甘蓝还含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。此外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,在操作前,加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。卷心菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的卷心菜抑制率较高,因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多,以免搁几天后,减少营养成分。
醋溜圆白菜口感酸爽,圆白菜经过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点
材料:
1/2颗圆白菜,1片生姜,2瓣大蒜,2汤匙白醋,适量盐,
醋溜圆白菜的做法步骤:
1,圆白菜清水洗净后切成小块
2,油锅烧热,将姜末、蒜末爆香,把圆白菜放入锅中爆炒
3,加少许白醋、盐进行调味
4,圆白菜炒断生后即可出锅
圆白菜饺子
朋友搬家了,还搬到了我们小区,这段时间念叨的想吃饺子,今天周五了,明天能休息,就说今天一起来我家包个饺子吃吧,正好周末多包些。这边习惯吃白菜饺子,味道香而不腻,
食材配方
主料:
五花肉馅
500g圆白菜
半颗辅料:油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量干姜
适量鸡蛋
1个香油
适量花椒
适量大料面
适量
做法 共9个步骤
1.买的现成的肉馅,加多半勺干姜面,半勺花椒面,少半勺大料面,少许酱油,适量盐,少量香油,葱末,一个鸡蛋
2.顺一边搅拌均匀腌制
3.这时先活好面在一边盖上面盆醒着
4.圆白菜切碎加盐揉出水分,可以稍微等两分钟,让水出来
5.挤干圆白菜的水分,剁成碎末,放至肉馅上
6.再加少许调料面,少许盐,盐一定要少放,因为之前圆白菜已经用盐杀过,朝一个方向搅拌均匀,如果有些干的话可以再加少许香油或者少许水
7.擀皮
8.包好饺子,一次多包些,冻在冰箱里,呵呵
9.煮饺子喽,点三次水就差不多了,热气腾腾的饺子就好了
很多时候没时间做饭,那么这时候炒面就是很好的选择,搭配鸡蛋白菜和豆芽既方便快捷又营养美味。
材料:
150g黄面,100g豆芽,1个鸡蛋,100g白菜,
豆芽白菜蛋炒面的做法步骤:
1,豆芽洗净,鸡蛋加点盐打散,白菜切丝。
2,锅内放油煎蛋。
3,差不多成型后下白菜。
4,等白菜稍微有点软后放入豆芽。
5,翻炒均匀放入黄面。
6,出锅
圆白菜果香肉汤
材料:圆白菜210克,苹果175克,猪肉30克
调味料:盐5克,白糖2克
圆白菜果香肉汤的做法
1、将圆白菜洗干净切块,苹果洗净切块,猪肉洗净切块备用。
2、汤锅上火倒入水,调入盐、白糖,下入圆白菜、苹果、猪肉,煲至熟即可。
适合人群:女性
养生功效:排毒瘦身
养生知识:圆白菜中维生素C和胡萝卜素含量丰富,能更有效促进肠道蠕动,排毒养颜。
煲汤小贴士:待汤煮开后再加入圆白菜,煮时应加盖,能更好地保留圆白菜的营养。
苹果的功效与作用
苹果营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、钾、钙、磷、铁、锌以及纤维素、果胶,还含有苹果酸、枸橼酸、酒石酸、鞣酸与酪氨酸、P一香豆酸、山梨醇、柚皮甙、香橙素、胡萝卜素、维生素B,、尼克酸、抗坏血酸等物质。...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
家人和我都超级爱吃饺子,在我们家里至少一个礼拜要吃上一顿饺子,各种各样的馅料都尝试过,今天下雨没有出去买菜,刚好打扫冰箱的剩菜,看见还有一个圆白菜,还有扇贝肉,于是就有今天这种馅料的翠玉饺子,木有想到味道是出奇的美味,鲜美无比又健康营养,宝贝吃的10个还说没吃够,不敢让她多吃了,害怕撑着她,喜欢吃饺子的亲们可以试试这种馅料,保你吃一次就会爱上它呀……
材料:
1个圆白菜,100克扇贝肉,50克金钩海米,250克猪肉馅,适量葱,少许姜,10克生抽,3克老抽,适量盐,2克鸡精,3克花椒粉,300克中筋面粉,165克菠菜汁(和面用),1枚鸡蛋,30克猪油,
圆白菜扇贝翠玉饺子的做法步骤:
1,首先备齐馅料的所有食材,金钩海米提前泡发备用,扇贝肉洗净后备用。
2,菠菜叶洗净后放入料理机里,加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用。
3,把称重的面粉放入面包桶里,倒入菠菜汁。
4,启动面包机的一个和面程序。
5,和好的面团用手揉圆后放入面包桶里静置半个小时。
6,猪肉馅里打散一枚鸡蛋。
7,加入生抽,老抽、料酒和花椒粉调味调色。
8,把所有的调料用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
9,扇贝肉去掉胃部黑色的部分洗净后用刀切成小丁,葱姜切末。
10,在搅拌好的肉馅里,加入金钩海米,扇贝肉和葱姜末,继续用筷子顺时针方向搅拌均匀。
11,这个时候加入适量的盐调味。
12,再加入猪油来增香提味。
13,圆白菜用刀剁成碎末。
14,搅拌好的肉馅里加入剁碎的圆白菜。
15,把馅料搅拌均匀就可以了。
16,静置好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后用刀切成大小一致的剂子,我是用手揪的剂子,据老人说用手揪的剂子味道比刀切的好吃,不会揪的还是用刀切吧。
17,把剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
18,擀好的面皮上放入适量调好的馅料。
19,包成自己喜欢的模样即可。
20,依次包好所有的饺子后。
21,锅中倒入适量的清水烧开后,放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水,反复4次,看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。
22,把煮好的饺子捞出沥干水分盛入盘中即可享用了。
23,好吃到停不下来。
24,吃上一口超级满足。
25,清新又美味,诱惑到你木有。
26,成品一
酸辣圆白菜
“酸辣圆白菜”是一道清淡爽口的家常菜肴。用白醋调制了酸味,辣味用的是尖辣椒,尖辣椒的辣味里有股清香的味道,所以吃起来特别的爽口。
食材配方
主料:
圆白菜
500g青辣椒
100g辅料:油
适量盐
适量味精
适量醋
适量小葱
适量
做法 共11个步骤
1.主辅料: 圆白菜、尖辣椒。
2.把尖辣椒切段。也可以切丝,但是容易弄到手上太辣。
3.把圆白菜洗净,用擦板擦成丝。
4.热油,炒香葱花。
5.放入圆白菜。
6.将其翻炒均匀。
7.烹入白醋。
8.放入尖辣椒。
9.加盐、味精调味。
10.翻炒均匀,即可关火。
11.出锅装盘,即可上桌。
辣椒炒圆白菜
这是一道快手菜,辣椒搭配圆白菜素炒而成。富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素,还富含叶酸,在炎热的夏季,多吃些圆白菜对身体非常有好处。特别是孕妇及生长发育时期的
食材配方
主料:
圆白菜
200g辣椒
150g辅料:橄榄油
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量
做法 共7个步骤
1.圆白菜洗干净撕成小块儿。
2.辣椒洗干净切成块。
3.起油锅,辣椒入锅过油后盛出。
4.再起油锅,葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒。
5.炒至圆白菜稍塌,加盐、味精炒。
6.辣椒入锅炒。
7.炒均匀即可出锅装盘。
圆白菜杏鲍菇饺子
去窜门吃了白菜馅的饺子,里面放了杏鲍菇 ,感觉还不错,很好吃。并且杏鲍菇特别有嚼头,家里人都很喜欢吃。圆白菜和杏鲍菇都有很高的营养价值,能消炎去毒,是春季利好的
食材配方
主料:
五花肉
400g圆白菜
500g杏鲍菇
300g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量面酱
适量香油
适量胡椒粉
适量味精
适量
做法 共12个步骤
1.五花肉剁碎放油和酱油面酱搅拌
2.面和好饧着
3.圆白菜洗净剁碎
4.杏鲍菇洗净剁碎
5.肉馅里放胡椒粉
6.再把圆白菜杏鲍菇倒里
7.葱姜剁碎放里
8.倒香油
9.放盐和味精搅拌均匀
10.面做剂擀皮
11.开始包饺子
12.锅开煮饺子,熟后装盘开吃
剁椒圆白菜
圆白菜各地的叫法不一样,包菜、甘蓝、卷心菜、莲花白......你们那里叫什么呢,反正我叫圆白菜。平时炝炒的多,凉拌的多,今儿做了剁椒圆白菜,感觉也挺不错的,下饭
食材配方
主料:
圆白菜
600g辅料:
油
15ml葱
5g姜
5g剁辣椒
20g蚝油
5g生抽
5g做法 共6个步骤
1.准备食材:圆白菜、剁辣椒。
2.圆白菜撕成小片,洗净,控去水分。
3.锅中倒入油爆香葱姜。
4.加入剁椒,煸透。
5.加入圆白菜片、蚝油、生抽煸炒。
6.圆白菜炒熟后出锅。
圆白菜虾仁粉丝汤
材料:圆白菜200克,粉丝15克,鲜虾仁50克。
调料:盐、香油各适量。
圆白菜虾仁粉丝汤的做法
1.圆白菜择洗干净,切丝;粉丝用清水泡软;虾仁挑去虾线,洗净。
2.锅置火上,倒入适量清水大火烧开,放入圆白菜和虾仁,再次煮开后转小火煮8分钟,加粉丝煮2~3分钟,加盐调味,淋上香油即可。
煲汤功效:增强体质、预防癌症
本品能提高免疫力,预防癌症和心脏病,经常食用有助于增强体质。
禁忌人群:胃出血严重者
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
豆角鸡蛋炒面
坚持在家自制早餐,昨天做的包子,今天的早餐用的普通的面条。 煮的面条吃惯了,来个炒着吃的吧,味道比煮的重些,另外从冰箱中搜来几根豆角,加个鸡蛋,味道不错,营养也
食材配方
主料:
普通面条
100g鸡蛋
1个豆角
20g辅料:
盐
适量色拉油
适量胡椒粉
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.准备好面条,豆角和鸡蛋。
2.豆角煮断生后,切段。鸡蛋打散,面条煮熟后过凉水沥干水分。
3.平底锅烧热,放入色拉油。
4.油烧热后,加鸡蛋滑散,扒到一边,再倒入豆角段。
5.豆角和鸡蛋一起炒香,盛起。
6.锅里再加入少量的油,倒入沥干水分的面条。
7.面条炒散后,加盐和生抽。
8.等面条和调味料炒匀后,倒入刚刚炒好的鸡蛋和豆角,炒匀后就可以出锅了。
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