食材明细:
主料::鱼头半个,川芎10克,白芷10克,红枣5枚,姜适量,葱花适量,
川芎白芷鱼头汤的做法步骤:
1.食材
2.药材和红枣浸泡,枣去核
3.鱼头洗净,姜切片
4.鱼头煎香
5.砂锅将药材等煮开
6.砂锅将药材等煮开
7.待煮开后转小火煮1个小时,撒上葱花和点缀的红菜椒
8.一碗散发特殊药材香气的鱼头汤就做好了
食材明细:
主料::天麻10克,麦冬15克,枸杞20克,
辅料::花旗参5克,淮山20克,鱼头一个,
广东老火靓汤-天麻鱼头汤的做法步骤:
1.准备所有材料
2.花旗参不需要浸泡,放在一边备用,其他材料浸泡20分钟,捞出备用。
3.鱼头加姜片用锅煎至两边金黄,捞出备用,这样不容易散架
4.把所有的材料加上花旗参放进锅里。
5.在把鱼头放进锅里面,加进2L的清水,大火煮开,转小火,煲90分钟。开锅前放进适量的盐就可以了。
小贴士:
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选
材料:
花鲢鱼头一只,粉皮[粉条]二张,菜心一把,料酒适量,生姜适量,葱适量,盐适量,油适量,胡椒粉适量,,
补脑鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼头洗净,沥干水。粉皮切条。菜心洗净。
步骤2,锅烧热加油煎鱼,加料酒生姜葱,加热水正好淹没鱼。
步骤3,盖上锅盖烧十分钟,再倒入粉条烧三分钟加盐。
步骤4,起锅前加菜心关火,吃时洒上胡椒粉更香更鲜。
和大家分享一下这款汤水,清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜,鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了。
材料:
大鱼头1个,蛤蜊(300克左右)20个,生姜1块,米酒小半碗,盐1勺,鸡粉少许,胡椒粉少许,,
蛤蜊鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,买回的大头鱼去鳞片,去鱼鳃、对半切开,刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
步骤2,蛤蜊用清水泡洗两遍,再放两勺盐浸泡2个小时左右。
步骤3,锅里放油烧热,把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
步骤4,汤锅放6碗左右的清水,丢下拍扁的姜块,倒进米酒煮开
步骤5,把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右(中火)
步骤6,这时可以放下蛤蜊
步骤7,保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声,壳全部爆开。
步骤8,用网勺捞起蛤蜊。
步骤9,配上自己喜欢的酱料。
步骤10,鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
步骤11,最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
步骤12,舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
今天买了一条鱼,中间的鱼肉用来炒笋干,鱼头想煲汤,但是忘记买豆腐了,于是把西红柿炒蛋的西红柿用来煲汤,也很美味哦。
材料:
鱼头1个,西红柿2个,葱1个,香菜1根,姜丝,油,盐,料酒,生抽,,
西红柿鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,切鱼头、鱼尾、中间切块,放油、盐、姜丝、料酒、生抽,搅拌腌制10分钟,
步骤2,西红柿洗干净,去皮,切小块,待用;
步骤3,烧开水,放入二片姜,把鱼头、鱼尾挑出来,放入烧烤水的锅中煲10分钟;
步骤4,鱼头已经煲了10分钟,把西红柿倒入,继续煲20分钟;
步骤5,加入盐、葱、香菜,继续煲2分钟,关火,即可。
步骤6,营养美味的西红柿鱼头汤出锅了。
材料:
鲟鱼头一个,金华火腿一块,春笋一根,白萝卜半颗,粉丝一把,小葱若干,
鲟鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,春笋洗净去皮切片备用
步骤3,砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
步骤4,下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
步骤5,将切好的笋片下入砂锅中
步骤6,锅内撒白胡椒粉少许,起到去腥提鲜的作用
步骤7,砂锅盖上盖子,转文火炖制三个小时
步骤8,三小时后开盖下入白萝卜片
步骤9,下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
材料:
鳙鱼头(胖头鱼)一个,粉皮二张,青菜心五六棵,鲜香菇5朵,小冬笋一个,青蒜一根,酒,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,葱段,姜片3片,蒜头二个,香菜少许,,
粉皮鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,胖头鱼头请摊主收拾好(去鳞去内脏去腮),里里外外冲洗干净,将鱼头抹上酱油待用
步骤2,粉皮切成三角形块待用
步骤3,青菜心洗净
步骤4,鲜香菇洗净切片
步骤5,冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
步骤6,冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
步骤7,香菜洗净待用
步骤8,锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色
步骤9,加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水
步骤10,放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片
步骤11,再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟
步骤12,然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右
步骤13,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤14,再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了。
材料:
鱼头半个,豆腐200g,白玉菇150g,葱15g,姜5g,盐适量,
豆腐鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合
步骤2,起油锅,下姜片,爆香
步骤3,下鱼头煎炸
步骤4,不要急于去翻面,容易粘掉皮,用锅铲轻轻推动鱼头,感觉下面不粘了再快速翻面
步骤5,沿锅沿下黄酒
步骤6,加漫过鱼头的热水,煮开
步骤7,下入切好的豆腐
步骤8,还有白玉菇
步骤9,继续大火煮开,转小火再煮5分钟,汤色发白,调味出锅
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
材料:
冬瓜一大块,鱼头一个,姜丝少许,酒少许,盐,油少许,枸杞一小把,,
冬瓜鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜
步骤2,冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉。
步骤3,鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,
步骤4,酒腌制约十五分钟,
步骤5,煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可
步骤6,小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头
步骤7,撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色,调入盐,
步骤8,撒入枸杞即可。
食材明细:
主料::鱼头1个,白芝麻5勺,
辅料::姜1块,红枣8个,
芝麻鱼头汤的做法步骤:
1.1.鱼头一个切两半。
2.2.姜一块。
3.3.锅烧热放油姜芝麻炒香放鱼下去煎。
4.4.鱼两面煎。
5.5.倒入温水煮开放红枣。
6.6.倒入陶瓷锅闷一小时或者两小时都可以!
7.7.成品。
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