食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了陈皮鸭子的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
鸭子1只，十年陈皮10g，冰糖30g，八角3颗，生姜5片，料酒2勺，老抽2勺，生抽2勺，盐1/2勺，，
陈皮鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，准备1只光鸭，去内脏洗净，剁去鸭骚。
步骤2，选用十年陈皮、生姜片、八角、冰糖。
步骤3，在德国米技24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水，放入鸭子（水位没过鸭子为宜），再加入2片生姜，倒入1勺料酒。
步骤4，将锅放在Star3twist上，调至7挡，烧开后将鸭子冲冷水。
步骤5，鸭子沥干水分，放在通风处让水分蒸发。
步骤6，德国米技28cm瓷釉全能炒锅放在米技炉上，加入色拉油，炉具调至7挡，烧至油温六层，转4挡
步骤7，放入没有水分的鸭子，米技炉调至4挡，煎炸鸭子两面。
步骤8，炸至鸭子表面金黄捞起备用。
步骤9，将锅中的油倒出，放入炸好的鸭子，加入没过鸭子的清水，放入十年陈皮、3片生姜、八角和冰糖。
步骤10，在锅中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺盐。
步骤11，米技炉7挡烧开，盖上锅盖，转4挡，定时50分钟（中途给鸭子翻个面）。
步骤1250，分钟后打开锅盖，转6挡收汁。
步骤13，鸭子稍至冷却，切块装盘，淋上剩下的汤汁即可。
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魔芋鸭子的做法
材料：
鸭子，魔芋，泡椒，豆瓣，油，糖，盐，味精，老抽，花椒，葱，姜，蒜，酒，
魔芋鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，鸭子用烧开出水！魔芋也烧开水过下！准备好佐料.锅烧干放油.把泡椒.豆瓣.姜.蒜花椒下锅中火炒香.放鸭子在炒3分钟放老抽.糖.酒（都是提味.上色的）在炒几分钟加水.大火煮上8到十分钟后放魔芋.大火烧开在改中小火煮20分钟放盐.味精起锅.洒上葱花。大功告成啦！
陈皮的做法
往年都会晒点儿橘皮，留着做菜或者煮水，今年从老中医那里得知，只是晒晒是不对的，需要三蒸三晒，方可有效。
材料：
橘子，水，盐，，
陈皮的做法的做法步骤：
步骤1，橘子在盐水中泡二十分钟。
步骤2，用牙刷刷干净。
步骤3，吃的时候，劲量整个皮剥下来。
步骤4，上蒸锅蒸熟。
步骤5，然后放阳台晒干。这就是一蒸一晒，晒干后再重复第四第五的步骤两次，完成了三蒸三晒即可。
魔芋烧鸭子的做法
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？
材料：
鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，糖适量，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
步骤2，将魔芋上端从中间的口穿过去；
步骤3，魔芋就形成了自然的花结；
步骤4，将处理好的魔芋焯水；
步骤5，准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
步骤6，将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
步骤7，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
步骤8，鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
步骤9，将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；
步骤10，翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
步骤11，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
步骤12，在加入适量的盐和胡椒；
步骤13，起锅前加入青椒；
步骤14，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
步骤15，装盘上桌啦。
姜爆鸭子的做法
海燕来袭，“杨氏姜爆鸭子”重出江湖！这道曾经给“老少喜饭店”带来滚滚财源的家传经典名菜，也曾帮助杨莹在小区厨艺比拼中收获金奖。一菜打遍天下，这道姜爆鸭子，它做得到！做菜的中途，最好不要离开厨房，它在不同过程散发的不同香气，已经足够让人迷恋。所谓唇齿留香，说的就是它了。姜片经过长时间与鸭肉的亲密接触，已经夹杂了浓郁的肉香。因为季节的原因，今天没有买到此道菜的最佳食材--仔姜，魅力依旧无法挡！话说当年，咱家“老少喜”的姜爆鸭子，无人不知，无人不晓，如雷贯耳啊。好多外地的食客寻味而来，排位等待，为的就是这道姜爆鸭子。售罄时，食客们满脸遗憾的神情，我至今记忆犹新。老爸秉承传男不传女的传统，我这都是偷学来的呢。还好我天资聪颖，学到了精髓。为此，我特别自豪。我一定要让帆少学会它，经典传承，源远流长……
材料：
嫩鸭1只，生姜两大块，香葱3条，料酒两勺，郫县豆瓣1勺，八角两颗，花椒20几颗，藤椒10几颗，白胡椒粉1/4茶匙，冰糖两颗，生抽适量，，
姜爆鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段。
步骤2，锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。
步骤3，炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。
步骤4，持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
步骤5，锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。
步骤6，看那鸭肉金灿灿、姜片黄澄澄、油色明亮亮，好一盘志得意满的姜爆鸭子！
步骤7，加了仔姜的姜爆鸭子，更加美味。
步骤8，前几天做的，香气逼人，一再逼人。
陈皮牛腩的做法
材料：
牛腩肉，陈皮，生姜，花椒，大蒜，葱白，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，蚝油，料酒，水淀粉，，
陈皮牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；
步骤2，各式配料准备好；
步骤3，锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；
步骤4，牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味；
步骤5，一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；
步骤6，转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
陈皮糖的做法
材料：
陈皮400g，白砂糖400g，
陈皮糖的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮盐水浸泡半小时
步骤2，洗净后切丝
步骤3，用温水洗三次控干多余水分
步骤4，白砂糖下锅，经实践先加少许水白糖化的更快
步骤5，白砂糖熬化
步骤6，陈皮下锅
步骤7，沸腾中
步骤8，熬出白色结晶关火
步骤9，冷确
步骤10，装瓶
步骤11，成品出炉
陈皮酱鸭的做法
鸭肉身上有一种让人无法接受的腥味，处理不好的话会难以下咽。要想把鸭肉做得好吃，最简单有效的方法就是酱汁来调。无论是江浙的酱鸭还是湖南的酱板鸭，都试图用多道秘制工序来去除腥味，并焕发出浓郁诱人的酱香。今天这道改良版酱鸭，只用了鸭腿部位，配以并不复杂的调料，调制出适合小朋友们的美味酱汁来。酱香浓郁、肉质酥嫩的酱鸭腿，是喵姐和喵小弟的心头大爱。一人啃一腿，啃到最后相互指着对方脸上残留的酱汁大笑，把我也乐得够呛。
材料：
鸭腿2只，冰糖6颗，陈皮4g，八角1颗，生姜1片，大葱1小段，老抽2g，盐1g，
陈皮酱鸭的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮泡半个小时。陈皮可以帮助去除鸭肉的腥味，并且增加菜肴的香气。
步骤2，鸭腿冷水入锅，放入生姜。
步骤3，大火煮开，焯水约2分钟，撇去浮沫。
步骤4，泡好的陈皮切小段。
步骤5，热锅少油，将焯水后的鸭腿摆入。
步骤6，小火煎至底部微黄，翻面。
步骤7，煎至两面微黄后，放入大葱和冰糖。
步骤8，翻炒至冰糖完全融化，鸭腿均匀上色。
步骤9，移入炖锅中，加入开水，没过食材。如果是冷水，鸭肉容易遇冷收缩，口感就没那么好了。
步骤10，调入盐、老抽和陈皮。
步骤11，大火煮开后转中小火，焖煮约45分钟。中途可以去翻面。如果是用整鸭的话，焖煮的时间要更长，大概150分钟。
步骤12，转大火，稍微收汁。如果汤汁还剩很多，可以用勺子不断舀起，浇在鸭腿上，尽可能让鸭肉入味。
步骤13，咽口水了吧？赶紧给孩子们做来尝尝：）
陈皮鸡的做法
色香味：色泽红亮，麻辣香嫩。
主料：鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。
辅料：干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。
制作：
a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀；
b)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块；
c)锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱；
d)滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出，去掉炸油；
e)另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块；
f)加少量鲜汤，烹入糖醋汁；
g)用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。
陈皮白肉的做法
陈皮是个好东西，即是中药材，也可以作为调味小料使用，特别是煮肉，用陈皮即可以去腥解腻，还可以提味。同时还有化痰助消化的功效。陈皮的制作方法很简单，平时吃的橘子，把皮洗净晾干保存起来就可以。
材料：
五花肉800克，陈皮50克，盐适量，葱姜适量，
陈皮白肉的做法的做法步骤：
步骤1，把五花肉切大块。
步骤2，锅中加冷水，放入五花肉。烧开后，煮2分钟。捞出，冲洗干净备用。
步骤3，把葱姜切块，陈皮洗净。
步骤4，锅中重新加冷水，放入葱姜、陈皮。放入备用的五花肉。
步骤5，旺火烧开，加盐调淡口。小火煮制30分钟左右。
步骤6，煮至五花肉熟透，即可关火。
步骤7，出锅装盘，切片后即可食用。
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