食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？下面的内容是小编为大家整理的籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法，或许你能从中找到需要的内容。
大哥给我捎了好几包干干的小墨鱼，我踌躇了好久，不知道该怎么做。上网查了半天，才知道这种东西叫籽乌，又叫海兔，北方人喜欢用来炖白菜粉丝什么的。天气尚热，白菜粉丝有点不合时宜，但秋风乍起，烧碗肉肉来补充能量吧！
材料：
五花肉500克，籽乌15只，冰糖15克，海鲜酱1汤勺，白酒1茶匙，生姜1块，米椒3个，盐适量，鸡精适量，食用油适量，
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法的做法步骤：
步骤1，籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。
步骤2，用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
步骤3，再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
步骤4，现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
步骤5，用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。
步骤6，五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。
步骤7，煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。
步骤8，炒锅烧热，放入冰糖熬出糖色。
步骤9，投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。
步骤10，投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
步骤11，加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。
步骤12，籽乌特有的香味，再配上软糯的红烧肉，爱肉的女儿连呼过瘾！
步骤13，撰写制作步骤
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红烧肉肉的做法
红烧肉是最受欢迎的中餐，它排第二估计没有敢排第一。是人就狂爱，妹子尤其。真的，再矜持的姑娘，看到红烧肉捧出时，眼睛都是直的
材料：
五花肉250g，鹌鹑蛋15颗，香菇8颗，小红椒1颗，黄酒5勺，老抽3勺，生抽1勺，葱姜蒜适量，高汤1碗，，
红烧肉肉的做法的做法步骤：
步骤1，去菜市场，挑五花肉，洗净
步骤2，切小块
步骤3，热油锅，炸的油量
步骤4，肉肉下锅炸，表面颜色变白即可捞出
步骤5，放一会儿，出出水
步骤6，姜片、红辣椒和葱爆锅
步骤7，下泡开的香菇
步骤8，前一晚卤完的鹌鹑蛋，下锅
步骤9，出完水的肉肉改进锅了
步骤10，炒一会儿，倒入高汤，不要完全浸没肉，加入老抽、黄酒、盐、糖、生抽，大火煮沸
步骤11，煮沸后转小火慢熬，等着收汁
步骤12，收完汁，就可以盛出了。别说话，闻味道；别睁眼，咬一口；然后，就别绷着了，拌饭吃吧，保你连碗都舔得倍儿干净
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法
今天老公说想吃红烧肉了，自己买了五花肉让我做。虽然不是第一次做红烧肉，但却是最成功，味道最好的一次。
材料：
五花肉500克，姜片四片，料酒两勺，红烧酱油两勺，葱一棵，生抽两勺，油少许，盐少许，冰糖7块，花椒10颗，八角三颗，干姜一块，白芷一片，茴香籽若干，桂皮一块，橄榄核一个，苦苣一棵，，
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净(用温水多洗几遍)，切1cm宽的小块，锅里加足量的水，放几片姜，一勺料酒，煮开后5分钟关火。(中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。)
步骤2，准备用料:葱(切片)，姜(切片)，花椒，八角，茴香籽，干姜，白芷，桂皮，橄榄核。
步骤3，五花肉煮熟了捞出来控干水份。(没有浮沫的肉汤盛出来备用。)
步骤4，热锅凉油，花椒八角茴香籽放进去炒香。(油要少放，后面炒五花肉会出油。)
步骤5，姜片和五花肉倒进去翻炒至出油。(此时注意会嘭油。)
步骤6，然后倒入两勺生抽，两勺红烧酱油翻炒上色。
步骤7，把刚才的热肉汤倒进去(不喜欢肉汤的可以加热水)，一次加够，没过肉1寸即可。
步骤8，葱，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，冰糖放进去。中火炖。
步骤9，一直中火炖至汤汁剩1/3时，把姜片，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，花椒，八角这些料夹出来丢掉，为了好看一点。(葱在炖的过程中已经没有了。)
步骤10，然后不断翻炒收汁，最后汤汁不要收的太干，剩下一点点这样肉才不会干。
步骤11，盘子里平铺上一颗苦苣，把红烧肉放上面。
步骤12，特别好吃，又不油腻。(五花肉焯水可以去除部分油腻感。)
步骤13，成品图。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
【红烧肉——梁山好肉】
食材明细：
主料：：五花肉半斤，白萝卜半个，
辅料：：白芝麻适量，小葱适量，蒜姜适量，
配料：：鸡精2勺，冰糖1把，生抽2勺，老抽1勺，二十三香1勺，香叶1片，八角1个，干辣椒2个，花椒水1碗，
【红烧肉——梁山好肉】的做法步骤：
1.准备材料：白萝卜，五花肉。
2.把五花肉洗干净，切块，加入一勺料酒腌制20分钟。
3.煮开水，倒入一勺醋。
4.将腌制好的五花肉倒入加醋的开水中。
5.用勺子将开水上的白色漂浮物除去。
6.煮半个小时。
7.将白萝卜切块，放入一勺盐，腌制10分钟。
8.10分钟后把腌出的水分倒掉，用清水冲洗2遍，去辛辣味。
9.炒香蒜末和姜末将煮好的五花肉倒进去。
10.肉变色后，加入二十三香，鸡精各一勺，冰糖一把，料酒一勺，花椒水一碗，香叶、八角各一片。
11.炖到水只有一半时加入白萝卜。
12.加入生抽，收汁，出锅。
13.成品图撒上白芝麻~~~和小葱花就好了。
14.成品图。
小贴士：
炖五花肉时，切记小火炖，时间越长味道越浓，切记不要放盐
红烧肉之樱桃肉
主料： 带皮五花肉 配料： 冰糖 调料： 八角，花椒，姜，酱油、盐。 做法步骤： 1.五花肉可以先用热水氽一下，打掉血沫。不过不这样做也不影响味道，只要把肉洗净即可。把五花肉切成小指大小的细长肉粒、尽量小颗，肥瘦相间，姜切成姜片。
2.开油锅（不需要太多油），姜片、花椒、八角投入稍微爆一下，然后把切好的肉倒入翻炒，直到肉的表面变色即可捞起。
3.另起油锅做糖色，冰糖最好，可以做出更红亮的色泽。在油还是冷的状态下把冰糖加入，小火熬糖，随着油温升高，冰糖开始融化，开始冒泡，等冰糖全部融化冒泡，即可倒入刚才炒过的肉块。
4.往里掺水，最好是热水，要淹没过肉，继续翻搅一下，旺火把让锅里的水沸腾，然后加入少许酱油，如果咸味不够就加盐，盖上锅盖，用文火慢慢焖。
注意，洪亮的颜色是因为糖色而不是酱油，千万不要狂倒酱油把樱桃肉颜色搞成黑玫瑰。
约摸大半个时辰就可以闻到肉香了，水快收干时，用筷子夹一块肉试吃看看有没有烧得糯软，如果还比较硬就加热水再焖。
最后一锅樱桃肉就出炉拉说明及备注： 红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。
纯肉版红烧肉
这个最爱不是俺的最爱哈，是俺家羊先生滴最爱。
常来草儿家的筒子们都晓得滴，草儿挂在嘴边儿的一句瞎话就是：荤素搭配，吃着不累。像俺之前烧的五花肉，统统都是配了菜的，萝卜土豆茭白啥的。那，今天，咋就是个纯肉版滴捏？
嘿嘿，那是因为领导前两天给俺又买了几个盘子碗儿，把俺高兴得哟，亚克西亚克西......
所谓美人投我以木瓜，我报之以琼瑶，这领导投俺以盘子碗儿，俺就报之以红烧肉咱是多知恩图报滴纯良妇女啊！！
这次咱也阔一回，大方一把，烧个纯肉滴报恩就报得彻底，省得让人家说闲话不是？
之前烧肉都是用冰糖，这次俺也改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....
没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！这纯肉版的，俺这不嗜肉的也吃了七八块，绝对的甜而不腻，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用？肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....
纯肉版红烧肉原料：五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块
红烧肉做法1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒最后收汁的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成拔丝肉袅....
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】
食材明细：
主料：：带皮五花肉500克，
辅料：：黄瓜1节，蒜瓣5个，生姜6片，
配料：：李锦记秘制红烧汁2大勺，料酒1汤勺，油适量，
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤：
1.主要原料：带皮五花肉、黄瓜、生姜，以及调料李锦记秘制红烧汁。
2.锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。
3.捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成2厘米见方的小块。
4.起锅热油，下入姜片煸香。
5.下入五花肉煎炒至表面微黄。
6.转中火，调入李锦记秘制红烧汁。
7.快速翻炒上色。
8.加入几个蒜瓣翻炒几下（蒜瓣用菜刀压一下，剥去皮即可）。
9.加入适量热水，以刚没过肉为宜（我喜欢多留些汤汁给孩子拌饭，所以水稍微多加了一点点），盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮约20分钟。
10.20分钟后，剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。
11.汤汁收至自己想要留的份量时即可关火。
12.依据自己的喜好装盘。
小贴士：
诗心片语：
1：红烧肉的五花肉最好带皮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
5：因为秘制红烧汁有咸味，而且足够满足我们的口味，所以我没另外加盐。如果不确定的话，在步骤10开始收汁的时候可以尝一下，要再加盐的话就在这时候加。
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