任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的红烧肉~吃肉才不怕冷的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
今天老公说想吃红烧肉了，自己买了五花肉让我做。虽然不是第一次做红烧肉，但却是最成功，味道最好的一次。
材料：
五花肉500克，姜片四片，料酒两勺，红烧酱油两勺，葱一棵，生抽两勺，油少许，盐少许，冰糖7块，花椒10颗，八角三颗，干姜一块，白芷一片，茴香籽若干，桂皮一块，橄榄核一个，苦苣一棵，，
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净(用温水多洗几遍)，切1cm宽的小块，锅里加足量的水，放几片姜，一勺料酒，煮开后5分钟关火。(中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。)
步骤2，准备用料:葱(切片)，姜(切片)，花椒，八角，茴香籽，干姜，白芷，桂皮，橄榄核。
步骤3，五花肉煮熟了捞出来控干水份。(没有浮沫的肉汤盛出来备用。)
步骤4，热锅凉油，花椒八角茴香籽放进去炒香。(油要少放，后面炒五花肉会出油。)
步骤5，姜片和五花肉倒进去翻炒至出油。(此时注意会嘭油。)
步骤6，然后倒入两勺生抽，两勺红烧酱油翻炒上色。
步骤7，把刚才的热肉汤倒进去(不喜欢肉汤的可以加热水)，一次加够，没过肉1寸即可。
步骤8，葱，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，冰糖放进去。中火炖。
步骤9，一直中火炖至汤汁剩1/3时，把姜片，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，花椒，八角这些料夹出来丢掉，为了好看一点。(葱在炖的过程中已经没有了。)
步骤10，然后不断翻炒收汁，最后汤汁不要收的太干，剩下一点点这样肉才不会干。
步骤11，盘子里平铺上一颗苦苣，把红烧肉放上面。
步骤12，特别好吃，又不油腻。(五花肉焯水可以去除部分油腻感。)
步骤13，成品图。
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红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法
大哥给我捎了好几包干干的小墨鱼，我踌躇了好久，不知道该怎么做。上网查了半天，才知道这种东西叫籽乌，又叫海兔，北方人喜欢用来炖白菜粉丝什么的。天气尚热，白菜粉丝有点不合时宜，但秋风乍起，烧碗肉肉来补充能量吧！
材料：
五花肉500克，籽乌15只，冰糖15克，海鲜酱1汤勺，白酒1茶匙，生姜1块，米椒3个，盐适量，鸡精适量，食用油适量，
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法的做法步骤：
步骤1，籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。
步骤2，用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
步骤3，再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
步骤4，现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
步骤5，用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。
步骤6，五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。
步骤7，煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。
步骤8，炒锅烧热，放入冰糖熬出糖色。
步骤9，投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。
步骤10，投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
步骤11，加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。
步骤12，籽乌特有的香味，再配上软糯的红烧肉，爱肉的女儿连呼过瘾！
步骤13，撰写制作步骤
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】
食材明细：
主料：：带皮五花肉500克，
辅料：：黄瓜1节，蒜瓣5个，生姜6片，
配料：：李锦记秘制红烧汁2大勺，料酒1汤勺，油适量，
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤：
1.主要原料：带皮五花肉、黄瓜、生姜，以及调料李锦记秘制红烧汁。
2.锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。
3.捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成2厘米见方的小块。
4.起锅热油，下入姜片煸香。
5.下入五花肉煎炒至表面微黄。
6.转中火，调入李锦记秘制红烧汁。
7.快速翻炒上色。
8.加入几个蒜瓣翻炒几下（蒜瓣用菜刀压一下，剥去皮即可）。
9.加入适量热水，以刚没过肉为宜（我喜欢多留些汤汁给孩子拌饭，所以水稍微多加了一点点），盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮约20分钟。
10.20分钟后，剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。
11.汤汁收至自己想要留的份量时即可关火。
12.依据自己的喜好装盘。
小贴士：
诗心片语：
1：红烧肉的五花肉最好带皮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
5：因为秘制红烧汁有咸味，而且足够满足我们的口味，所以我没另外加盐。如果不确定的话，在步骤10开始收汁的时候可以尝一下，要再加盐的话就在这时候加。
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