不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？小编收集并整理了“百香果戚风蛋糕的做法”，希望对大家有所帮助。
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译名词，中文释义是“如绸缎般柔软”。所以，戚风蛋糕的口感是异常的松软，把口感酸甜、果香馥郁的百香果与轻盈柔软的戚风蛋糕相融合，风味独特值得一试~
材料：
鸡蛋（约160g）3个，细砂糖45g，玉米油30g，低粉70g，百香果1个，柠檬汁3滴，牛奶30g，，
百香果戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，百香果从中间一切为二，用勺子挖出百香果果肉，
步骤2，用滤网过滤百香果籽。留去果汁（约15g)，150度上下火预约烤箱。用滤网过滤百香果籽。留下果汁（约15g)，150度上下火预约烤箱。
步骤3，蛋黄用打蛋器打至颜色变浅再加入牛奶、百香果汁、玉米油搅拌，筛入低粉。
步骤4，用刮刀切拌均匀。
步骤5，蛋白滴3滴柠檬汁打至粗泡。
步骤6，分3次加入砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊。
步骤7，挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀。
步骤8，再加1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌均匀。此时蛋糊应该呈现蓬松细腻稠厚的状态。
步骤9，蛋糕糊倒入6寸戚风模中，端起模具在桌上轻震几下，震出气泡。
步骤10，把蛋糕糊倒入6寸活底模中，放进预热好的烤箱，倒数第二下层，150度，上下火，烤45-50分钟，出炉后倒扣在烤网上至完全凉透。
步骤11，脱模即可品尝。
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百香果戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，面粉100g，百香果汁75g，玉米油60，糖100g，玉米淀粉10g，
辅料：：奶油适量，蓝莓适量，芒果适量，奥利奥饼干适量，可可粉适量，
百香果戚风蛋糕的做法步骤：
1.先首把新鲜的百香果汁滤出来。
2.把鸡蛋分别敲在无水无油的盆里。
3.称出材料的用量。
4.为防止蛋黄结皮，先把玉米油和百香果汁倒入蛋黄里，再去打蛋白。
5.蛋白低速打发，糖分三次加入，最后一次连玉米淀粉一起加入。这样打发的蛋白不易消泡而且蛋白光滑细腻。
6.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，然后倒入模具。160℃预热烤箱烤25分钟左右。
7.烤好的蛋糕倒扣冷却脱模。
8.脱模后根据自己喜欢的东西摆上去装饰。
百香果戚风杯子蛋糕的做法
正好买了时令水果百香果，就想着用这醇香做点好吃的。
材料：
百香果两个，鸡蛋3个，糖（蛋黄）20g，糖（蛋白）40g，低精面粉100g，酸奶60g，食用油15g，，
百香果戚风杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，把百香果的果肉挖出备用。
步骤2，蛋黄和蛋白分离。
步骤3，将蛋黄打发，发淡黄的颜色。
步骤4，放入油，酸奶，打均匀。
步骤5，放入百香果，晒入面粉，搅拌均匀。
步骤6，打发蛋白。
步骤7，细鱼眼状放入第一次糖
步骤8，打的粘稠状，可以拉出弯状勾第二次放糖。可以拉出三角状勾放第三次糖。
步骤9，烤箱170度预热。将打发的蛋白与蛋黄搅拌均匀，不能划圈，要用切和翻转搅拌均匀。放入纸杯。
步骤10160，度烤35分钟就出炉啦。
【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法
电饭锅是老百姓家里必备的一种厨具，以前经常听朋友说谁谁谁出国去玩，回来的时候背了一个电饭锅，当时还觉得很奇怪，为什么要从国外背啊，我们国产的电饭锅也不差啊！而且又便宜又好用，经济实惠物美价廉，还功能多样。反正我是爱用我家的国产电饭煲，不是显摆我有多爱国，是真的很好用。不仅可以焖米饭、煮粥、煲汤、蒸菜蒸馒头，还能根据米种选择不同的制作程序，而且还能做蛋糕。前几天一位朋友跟我说，想学做蛋糕，又怕买了烤箱回来做不了几次就闲置了，我说这好办啊，家里有电饭锅，就能做蛋糕了，可以先练练，等练熟了觉得会经常用了再考虑买烤箱的事儿。为了让朋友学会做蛋糕，我又做了一个戚风蛋糕，手把手教她怎么做操作。这次我还加了百香果，时下最流行的一种水果，被称为”果汁之王“，香味多样，降脂降压，滋阴补肾。喝起来酸酸甜甜，味道很好，我经常拿它泡水喝。之前用百香果做过一次酸奶版的，酸度有点大，这次换了牛奶，甜酸度对我来说都刚刚好，如果你也喜欢，可以在家试一试哦。用烤箱用电饭煲都可以的。具体过程请往下看。
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉100g，牛奶63g，百香果37g，白砂糖65g，亚麻籽油15g，
【93度铁定香】百香果戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种原料，鸡蛋要冷藏过的，个头比较大的四个，如果个头小的土鸡蛋，请用五个；亚麻籽油可以换成玉米油；
步骤2，先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的大一点的打蛋盆里，蛋黄放在一个大碗里，倒进百香果和牛奶、油，搅拌均匀，充分乳化。我一般是拿手动打蛋器在大碗里划圈，默数100个数，基本就可以了；
步骤3，搅拌完成的液体，细腻；
步骤4，将低筋面粉过筛到大碗里，一定要过筛啊，不要偷懒图省事，过筛后的面粉无疙瘩，和液体混合后才能得到细腻的面糊；
步骤5，继续用手动打蛋器在碗里划“Z”字，直至无干粉；注意，是划“Z”字，不是转圈哦，低筋面粉虽然筋度低，但并不是没有筋度的，如果转圈搅拌的话会让面粉起筋，影响成品制作；也可以拿硅胶硅刀从下往上翻拌，但我后来发现直接用打蛋器划"Z“字也挺方便的；做好的蛋黄面糊有些稠，提起打蛋头面糊可以轻松滑落；
步骤6，蛋清放在一个无油无水的小盆里，用电动打蛋器打几下，打出大泡，放上全部的白砂糖；
步骤7，继续用电动打蛋器将蛋清打发，打发后的状态是打起打蛋器，蛋白可以呈现直立短小的小三角。我一般打发蛋白需要3分钟左右，这跟打蛋器的功率有关系；用电动打蛋器可以先低速再高速最后再低速的顺序打发蛋清；
步骤8，取一半的蛋白放进蛋黄面糊里，用硅胶刮刀上下翻拌均匀；
步骤9，再把拌好的面糊倒进打蛋盆里，和另一半蛋白用上下翻拌的手法混合；
步骤10，混合完成的蛋糕糊，看起来还不错吧，翻拌的时候一定要从下往上翻，不能转圈，如果转圈的话会导致消泡，消泡后的面糊再去做蛋糕就发不起来了。所以进行到这一步的时候，要看一下你的面糊状态是不是跟我的图中一样哦！
步骤11，把做好的蛋糕面糊倒进电饭煲内胆里，我这个是4L的电饭煲，倒进锅里的位置大概在刻度3－4的中间位置，不过可能每个电饭煲的刻度线不一样，仅供参考；
步骤12，电饭煲通电，选择”蛋糕“模式，启动即可，我的电饭煲用时50分钟；（现在的很多电饭煲或高压锅都有专门的蛋糕模式，时间可能不太一样，如果你家的电饭煲有蛋糕模式，就直接选用就可以了）；
步骤13，时间到，打开电饭煲，香气扑鼻而来，味道闻起来真是不错，从图中可以看出来，现在蛋糕的高度在刻度线的6和7之间，说明这个蛋糕的涨发力还是不错的；
步骤14，用隔热手套把内胆取出来，倒扣在晾网架上，放凉后就可以切块食用了；电饭煲做出来的戚风蛋糕比烤箱版的要温润一些，但吃起来细腻轻柔，像是蒸蛋糕的感觉，很多朋友担心经常吃烤箱蛋糕会上火，或者家里没有烤箱不方便制作的，就来试试电饭煲版的戚风蛋糕吧，这个真的很好吃。我家大女儿直呼这个味道好极了！
步骤15，因为加了百香果，味道甜中带有点点的酸，女儿很喜欢吃，不过我是直接取了百香果瓤和汁就放进去了，如果不喜欢吃百香果籽的颗粒，可以把牛奶和百香果一起放进料理机内打碎，这样吃起来就吃不到籽了，很好吃，这个食谱值得推荐。
百香果酸奶戚风蛋糕的做法 怎么自己做百香果酸奶戚风蛋糕
百香果是我很喜欢的水果之一，可能是因为我比较喜欢吃酸的水果，所以每次看到都忍不住买几个，上次和YA蜜到香港学习，她带我到诚品书店逛，扛了几本书回来，其中有一本是台湾孟蛋糕老师的新书：孟老师的戚风蛋糕食谱,，里面就有一款百香果蛋糕的做法，百香果浓郁的香气和天然的色泽，使蛋糕做出来带有微微的酸甜味，是我喜欢的味。
孟老师的这个蛋糕的液体油使用了加热的方法：这是因为加热后的液体较易与蛋黄搅匀乳化，但是要注意在隔水加热时温度不可过高，以免鲜奶中的乳脂肪分离。
百香果酸奶戚风蛋糕
材料：
A:蛋黄65克，盐1克
B:百香果汁43克（纯果汁，不含籽），玉米油29克
C:原味酸奶32克，低筋面粉68克
D:蛋白137克，细砂糖72克
百香果酸奶戚风蛋糕的做法
1、将A材料中的盐加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀备用。
2、将B材料玉米油和百香果汁隔水加热至35度。
3、趁热将加热至35度的百香果汁和玉米油慢慢倒入做法1的蛋黄糊中。
4、接着倒入原味酸奶，搅拌均匀。
5、将低筋面粉过筛进蛋黄糊匀中。
6、用打蛋器搅拌均匀，成为细致的百香果面糊。
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7、用电动打蛋器将蛋白搅打至粗泡状态，分3次加入细砂糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈小弯钩的状态，最后再以慢速搅打约1分钟，成为细致滑顺的蛋白霜。
8、取约1/3的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，轻轻的拌匀。
9、再将剩下的蛋白霜加入，将蛋白霜和蛋黄糊拌均匀，成为细致的面糊。
10、用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模内，并将面糊表面轻轻的抹平。
11、将蛋糕模放入预热至180度的烤箱下层，用上下火180度烤约35-40分钟。
12、蛋糕烤好后从烤箱取出，倒扣晾凉后脱模。
百香果酸奶戚风蛋糕食材搭配小提示
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
百香果蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，淀粉15克，鸡蛋3个，百香果一个，
辅料：：调和油5克，白糖30克，
百香果蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，分别打发。
2.百香果肉取出备用。
3.百香果肉加入到蛋黄里。
4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。
5.蛋清加糖15克，开始打发。
6.打出细密的小水泡。
7.二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。
8.再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。
9.蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
10.刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。
11.蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。
12.蛋黄、蛋清混合均匀。
13.第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）
14.第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。
15.第三次筛入面粉15克，翻动均匀。
16.混合好的蛋糕糊备用。
17.模具刷油。
18.蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。
19.烤箱165度先预热，上、下火开烤。
20.烤制20分钟即可，取出。
21.倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。
22.脱模，切开。
23.小黑粒是百香果籽，呵呵。
酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕
食材明细：
主料:蛋白 4个 ， 细砂糖 70g ， 蛋黄 4个 ， 牛奶 20g ， 百香果汁 40g（去籽） ， 低筋面粉 70g ，
装饰:酸奶 适量 ，
酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.将蛋黄打散
3.加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。
5.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
8.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
9.送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
10.出炉后震两下，倒扣放凉。
11.脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。
百香果戚风蛋糕我的烘焙不将就的做法
下面来说说如何成就一个会呼吸的蛋糕
材料：
蛋白4个，细砂糖75g，蛋黄4个，百香果汁（去掉百香果籽）80g，色拉油50g，低筋面粉95g，
百香果戚风蛋糕我的烘焙不将就的做法的做法步骤：
步骤1，百香果去壳取汁，喜欢籽的可以不过滤
步骤2，果汁和玉米油混合均匀
步骤3，混合好的状态是看不到油星
步骤4，筛入底筋面粉
步骤5，拌至看不见干粉
步骤6，加入蛋黄
步骤7，翻拌均匀
步骤8，白糖分三次加入蛋白中，打发至出现直立小尖角
步骤9，取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中
步骤10，翻拌均匀后的面糊全部倒入蛋白霜中
步骤11，翻拌混合均匀
步骤12，入模具，震出大气泡
步骤13，放入预热好的烤箱中160度45分钟
步骤14，出炉倒扣、放凉、脱模
步骤15，切面
步骤16，天然的果香在口中蔓延
百香果酸奶戚风的做法
参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
蛋黄5个，蛋白5个，低筋面粉100g，酸奶（有糖）100g，葵花籽油50ml，百香果果汁60ml（两个左右的量），白砂糖（蛋黄）25g，白砂糖（蛋清）50g，
百香果酸奶戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清蛋白分离
步骤2，蛋黄加入20g糖用打蛋器搅拌至糖融化，忘了拍图
步骤3，将玉米油分三次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加入下一次
步骤4，在步骤3中加入100g酸奶继续用手动打蛋器搅拌均匀，再将60ml百香果汁加入（百香果汁可以将籽滤出，如果不在乎口感就将籽和果汁一起加入，这里我是将籽和汁一起加入滴，口感也不错）
步骤5，然后我们将蛋清用电动打蛋器打至鱼眼状加入第一次白砂糖，白砂糖分三次加入
步骤6，然后将打好的三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
步骤7，将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，用刮刀轻柔快速的搅拌均匀
步骤8，搅拌好的蛋糕糊是这样的
步骤9，将蛋糊倒入八寸模具，蛋糕糊表面用刮刀轻轻的抹平，然后将蛋糕模具提起将蛋糕内部气泡震出，表面如果有气泡用牙签挑破
步骤10，烤箱180度预热10分钟，然后将温度调至170度烤30-35分钟，温度和时间根据自家烤箱而定
香蕉百香果蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，香蕉2根半，低粉160g，细白砂糖210g，椰子粉30g，玉米油100ml，泡打粉2g，
辅料：：水120ml，百香果5个，
香蕉百香果蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的原料。
2.准备好所有的工具。这里需要说一下，我做这个蛋糕，用的是18*18的方形蛋糕模，就是君之常用的蛋糕模。
3.用锡纸将蛋糕模包好待用。
4.开始熬焦糖。将焦糖原料混合，用小火加热。
5.一直熬到颜色微黄，呈粘稠状态。
6.将熬好的焦糖倒入蛋糕模内。
7.香蕉去皮后由中间切两段，然后纵向剖开。
8.切口向下码放在焦糖上。
9.开始做蛋糕。将鸡蛋从冰箱取出，恢复到室温状态，打入至干净无水无油的容器内，放入白糖。
10.将盛蛋液的容器放入40度水温的大盆里，用电动打蛋器打发。
11.一直打到全蛋体积膨胀，颜色逐渐发白且用打蛋器在上面画8字，短时间内不会消失，就说明全蛋已经打发好了。
12.筛入低粉、椰子粉和泡打粉。
13.倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入蛋糕模内。
15.磕出气泡，放入预热160度的烤箱中层（我用的是烤网），45分钟。
16.在烤蛋糕的时候，来熬制百香果糖浆，先将百香果切两半。
17.用小勺把果肉挖出。
18.倒入熬煮百香果糖浆需要的糖。
19.放入所需的水。
20.中小火加热至粘稠即可。
21.蛋糕出炉之后，翻面，将锡纸去掉，然后切成小块，淋上百香果糖浆即可。
小贴士：
百香果糖浆如果用不完，可以倒在一个干净的小瓶里，密封好放入冰箱，可以用温水冲调成一杯可口的百香果果汁。
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