“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的羊排手抓饭，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
材料：
主料：羊排200克，大米100克，
辅料：胡萝卜60克，红葱头1个，葡萄干20克，孜然2克，八角2个，香叶3片，生抽5克，料酒10克，
羊排手抓饭的做法步骤：
1. 羊排要清洗一下。
2. 切小块，就是一口能吃掉一个的小块。
3. 胡萝卜切滚刀块。
4. 红葱头切碎。
5. 把羊肉焯了，用凉水下锅焯去血抹，水扔了，换新水，加热后放入焯好的羊排加些料酒，香叶，大料煮一下去腥。大火煮开转小火煮一小时。我喜欢吃软一点的，就先把羊排煮的熟一些再来做抓饭，因为我同时多煮了一些羊排，不全做。
6. 米先洗一下，再泡着，这样容易煮。
7. 都好的羊排，取出一些用做抓饭的，不用太多，够两人一次吃的就好了，二百克羊排焯好了也没多少，可以的。
8. 锅加热，放一点点油煸香葱。
9. 倒入羊排，加点生抽炒香。
10. 放胡萝卜块翻炒一下。
11. 倒入热水，末过羊肉稍多一点就可以。
12. 煮开转小火煮个二十分钟，再倒入米。
13. 撒上葡萄干，盐，孜然粒，粉都行。
14. 转最小火煮二十分钟左右，水收干，米熟透翻炒一下就可以吃了。
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手抓羊排
食材明细：
羊排1000克，洋葱50克，大葱30克，生抽10ml，盐适量，老抽5ml，料酒15ml，砂糖3克，花椒小许，孜然小许
手抓羊排的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。大葱洗干净，斜切长片。
第2步洋葱洗干净，切成小粒。羊排洗净，切成小块。
第3步羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
第4步捞出备用。花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
第5步热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
第6步加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
第7步最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
手抓饭
食材明细：
羊腿肉，切丁半斤，胡萝卜，切丁一根，葡萄干一小把，洋葱，切丁半个，油，盐，生抽适量
手抓饭的做法步骤：
第1步所有材料切大小一样的丁丁先煸煸洋葱，胡萝卜和葡萄干
第2步再煸煸肉丁，煸透后，加酒（二锅头）），海盐粒，生抽，一杯水，滚开后小火慢焖15-20分。混入菜丁，小火焖10分钟。
第3步昨日生冷硬饭平铺在锅里5分钟。搅拌均匀，尝尝咸淡，以经到处弥漫那个香啦！
第4步盛那个盘！一盘的简单美味！ ；）
小贴士：
那里的洋葱叫：皮伢子，胡萝卜有黄色的，记得用safron出来金黄色！色香味超级棒！
新疆手抓饭
食材明细：
羊排，水，黄酒，生抽，盐，糖，老抽，姜丝，洋葱，胡萝卜
新疆手抓饭的做法步骤：
1.羊排切块，先加酒焯水。
2.洗净后进油锅，喷黄酒和生抽，翻炒均匀后加水，适量盐和糖，想颜色深点就再放一些老抽。
3.大火煮沸后转小火炖酥，沥出备用。
4.对了，我忘记把姜丝爆香了，只好扔进去煮煮了事。
5.洋葱切片，胡萝卜去皮刨丝。
6.重新起油锅，先把洋葱爆软，加入胡萝卜丝略翻，再倒进羊排同炒，可以加些盐，烧到胡萝卜有7，8分熟就好。
7.淘米，加一把葡萄干，前面炒好的料倒进去，水量嘛按正常放或者略少一点，要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。
8.最后调味的机会要把握好，有什么前面没加足的赶紧补啊，剩下的就交给电饭煲好了。
小贴士：
今日餐盒：手抓饭，清炒丝瓜，香梨一个。
羊肉手抓饭
食材明细：
胡萝卜一根，紫洋葱一个，羊腿肉适量，大米适量，酱油适量，孜然适量
羊肉手抓饭的做法步骤：
第1步胡萝卜一根，紫洋葱一个，羊腿肉切小块，大米洗干净浸泡半小时。圆葱和胡萝卜也切成小块。锅中倒水烧开放入羊肉，焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫。
第2步锅放少许油烧热，放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味。锅里加水，加少量酱油和盐煮开。
第3步把全部材料倒入电饭煲，加入大米，表面撒上孜然粉，按下煮饭键。
排骨手抓饭
食材明细：
肋排400，大米150，胡萝卜2根，土豆1个，玉米一根，冰糖3粒
排骨手抓饭的做法步骤：
第1步备料，大米提前浸泡1小时。排骨焯水，配菜切丝，可以粗一点，不然煮完饭就吃不着了。
第2步炊具，选用了20cm的铸铁锅。下橄榄油，先煸炒洋葱。
第3步洋葱软后加入排骨，加料酒适量，一直煸到排骨有点微微泛黄。加入胡萝卜和土豆，继续煸炒，到胡萝卜较熟。
第4步加入开水，没过食材，炖煮20分钟。加入米，保证水面没过米，在米上戳些洞，使米受热均匀。水开后，转小火，烧15~20分钟分钟，不要开盖。关火后，继续焖15分钟。
第5步开盖、盛盘，享受美味吧
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