“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了蛋清芝麻脆饼的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
嘎嘣脆的蛋清芝麻脆饼，不用打发黄油和鸡蛋，只要把几种食材简单拌匀，就可以了。这款脆饼口感脆硬，牙口不好的就不要尝试咯！
材料：
蛋清1个，低筋面粉30克，细砂糖30克，熟白芝麻30克，玉米油少许，，
蛋清芝麻脆饼的做法的做法步骤：
步骤1，原料。
步骤2，蛋清里放入细砂糖，搅拌均匀。
步骤3，筛入低筋面粉。
步骤4，放入熟白芝麻，搅拌均匀。
步骤5，学厨模具刷玉米油。
步骤6，装入面糊，薄薄一层。
步骤7，烤箱预热155度，中层上下火烤12分钟左右。
步骤8，脆饼放至完全冷却后会更脆。
97Msw.com相关知识
香酥芝麻脆饼
食材明细：
无盐奶油70公克，细砂糖100公克，盐1公克，全蛋100公克，奶水30公克，低筋面粉330公克，发粉4公克，黑芝麻20公克，白芝麻20公克
香酥芝麻脆饼的做法步骤：
1.无盐奶油软化，加入细砂糖和盐一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀后，再加入奶水拌匀。
3.将过筛的低筋面粉和发粉加入作法2中搅拌均匀，再加入黑芝麻、白芝麻一起拌匀，即为面糰。
4.在桌面上撒上少许的高筋面粉后，再把面糰用桿面棍桿成约0.2公分的薄片，并以轮刀切割成适合的大小，排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。
芝麻薄脆饼
食材明细：
鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉70克，黑芝麻15克，玉米油35克
芝麻薄脆饼的做法步骤：
第1步2个鸡蛋磕入碗中，加入玉米油，细砂糖。打碎蛋黄，搅拌均匀。
第2步筛入低筋面粉，搅拌成糊状，没有颗粒。
第3步加入黑芝麻继续搅拌均匀。搅拌好的面糊，端起来震几下，排出气泡。
第4步面糊倒入裱花袋。裱花袋剪开一个小口，挤入烤盘，别太满。
第5步150°，上下火，6分钟。（时间自己掌握，烤箱不一样）30克糖，微甜，喜欢吃甜的可以加入40-50克的糖。饼干很脆也很香，喜欢可以试试。烤箱温度一定得自己掌握好，不然很容易糊掉的！
芝麻薄脆饼干
食材明细：
主料：蛋清1个，糖17克，低粉20克，白芝麻30克，色拉油18克，玉米淀粉5克
辅料：盐一点
芝麻薄脆饼干的做法步骤：
1，准备好所有的材料...
2，蛋白+糖，混合均匀。蛋白不需要打发
3，加低粉和玉米淀粉混合+芝麻+盐+油
4，混合均匀
5，在烤盘上垫油纸
6，把调好的糊倒进去...
7，用刮刀,刮到最薄
8，送入ACA烤箱....上火150,下火130. 十分钟左.上色满意就可以了.....注意别烤糊了...
9，出炉了....非常脆
10，成品图，真的是超级好吃哦。
11，成品图，真的是超级好吃哦。
12，成品图，真的是超级好吃哦。
小贴士：
1.我的ACA烤箱温度偏高,所以给出的烤箱温度和时间只供参考....
2.方子中的量是正好做一盘的量,如果你想多做.翻倍即可....
消灭蛋白，好吃的芝麻薄脆饼
食材明细：
主料：白芝麻80克，蛋白70克，黄油30克，糖粉40克，低粉25克
辅料：食用油一点，热水适量
消灭蛋白，好吃的芝麻薄脆饼的做法步骤：
1，取一个大碗，把蛋白里加入糖搅拌成粘稠的泡泡状。
2，接下来加入融化的黄油，搅拌均匀。
3，芝麻洗干净，把芝麻倒入蛋液里搅拌均匀。
4，在蛋液里筛入低筋面粉。这一步不能省略会影响口感的。把面糊搅拌好后静置半小时。
5，把裱花袋套到杯子里，这样很容易就把面糊倒入到裱花袋里了。
6，烤箱或者空气炸锅150度左右，烤盘里铺好油纸，然后在油纸上再刷一些油，因为烤好后很不容易脱下来。把裱花袋剪个口，把蛋液糊挤到烤盘上，这个挤出来是稀的，很容易摊成一片所以挤的时候要间隔开距离。150度烤13分钟等芝麻饼上色就可以了，温度还需根据自己电器调整。
7，成品
蛋清吐司
食材明细：
高筋粉250，牛奶115，蛋清63，白糖25，盐3，黄油25，酵母4
蛋清吐司的做法步骤：
第1步高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。
第2步揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜然后略整形揉圆进行一发
第3步发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。
第4步然后擀成牛舌状卷起全部擀好后再次静止10分钟
第5步顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多从上往下卷起
第6步均匀放入吐司盒子内，烤箱呢让如一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。二发八分满后取出，表面刷蛋液
第7步烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸，待凉即可。
牛奶蛋清炒章鱼
食材明细：
章鱼350克，韭菜50克，牛奶150克，鸡蛋清150克，盐5克，味精3克，淀粉(豌豆)3克，胡椒1克，花生油10克
牛奶蛋清炒章鱼的做法步骤：
1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；
2. 韭菜洗净，切末；
3. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；
4. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋清银耳汤
菜系及功效：家常菜
蛋清银耳汤原料：蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7．5克，料酒15克，味精7．5克。
蛋清银耳汤的做法
①先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高汤300克调匀，加精盐2．5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，蒸成芙蓉，拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好，捞出放在芙蓉上。
②然后旺火坐锅，倒入高汤，下入料酒、精盐5克和味精调味，打去浮沫后，将汤顺碗沿倒入碗中即可。
特点：此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的芙蓉上，散卧着朵朵如花银耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。
提示：蒸蛋清注意放气，不使起泡，以保菜形。
银耳营养分析
营养成分：每100克银耳中含有水分13.9克，蛋白质10克，脂肪1.2克，灰分6.7克，碳水化合物36.9克，粗纤维28.4克，胡萝卜素0.07毫克，硫氨酸0.05毫克，核黄素O.25毫克，维生素E1.26毫克，钙38毫克，钾1.59克，钠82.1毫克，镁65毫克，磷370毫克，铁4.4毫克，锰O.17毫克，锌3.03毫克，铜0.08毫克，硒2.95微克，尼克酸5.3毫克。
药用功效：银耳性味甘，淡，平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺，生津养胃，清热止咳，益心健脑，补肾强精，止血，活血，润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。
饮食禁忌：银耳容易变质，如干晶根部变黑，菌体呈黑或褐黄色，或有斑点发霉、闻之有异味，说明已变质。鲜品如发黏、霉烂，颜色变深，亦为变质。变质的银耳，不可食用，以免中毒。食用银耳时，选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品，单味食银耳疗效缓慢，久服方可显效。
网站小提示
糖精和蛋清不能一起吃:同吃会中毒，严重会导致死亡
坚果脆饼
食材明细：
1.奶油250公克，盐1小匙，糖粉250公克，2.蛋4个，3.杂粮粉50公克，低筋面粉450公克，4.杏仁角100公克，烤熟核桃仁100公克，南瓜100公克
坚果脆饼的做法步骤：
1.将材料(1)混合拌匀后，材料(2)再分次加入拌匀。
2.低筋面粉过筛后，与杂粮粉一起加入上述材料拌匀。
3.最后将材料(4)加入拌匀即为饼干面糰。
4.将面糰分割成每个35公克，搓圆后再压扁，入烤箱以上火190℃、下火150℃烤约15分钟即可。
黑豆脆饼
食材明细：
低筋面粉170克，糯米粉30克，黑豆85克，细砂糖60-80克，泡打粉0.5小匙，蛋清3个，蛋黄1个
黑豆脆饼的做法步骤：
1.黑豆提前用清水浸泡一夜，捞出沥水，并用厨房纸巾吸干表面水分；
2.低筋面粉，糯米粉和泡打粉混合均匀，过筛到容器里，将其他材料也全部加入，揉成面团；（鸡蛋我用的比较小个的，如果使用的是稍大一些的蛋，不要将蛋液全部加入，留一些，根据面团湿软来调节加减）
3.将面团整理成一个长方条，排上烤盘，烤箱预热160度，烤箱中层，烘烤30分钟左右；
4.将烤制后的面团取出，斜切成0.5CM左右厚度的片状，排上烤盘；
5.烤箱预热180度，烤箱上层，烤制30-35分钟左右，至饼干烤脆硬。
小贴士：
1.根据cherry和另外一位网友制作后的情况，180度似乎温度高了点，应该是我记错了，建议大家可以用165-170度来烤，根据烤制的情况，饼干烤脆硬就可以了，时间也自己稍作调节。 2.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘。
喜欢《蛋清芝麻脆饼的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁脆饼专题，希望您能喜欢！
