食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“地耳土豆排骨汤 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
油腻的汤，如今喜欢喝的人大概不多了。加上天气也渐渐热了，汤是要多喝的，既营养，又能调理身体。上海人家里喜欢做萝卜小排骨汤，本期就介绍几种小排骨汤的做法，家里做起来相当简便，滋味又好，特别适合不喜欢油腻的人。
我们一般比较熟悉黑木耳，但地耳就吃得少，觉得吃口比较硬、脆，不如黑木耳软、糯、滑。地耳看上去与黑木耳相似，但发涨的方法不同。用水泡，发涨的地耳比较硬，可以用高压锅闷个10来分钟，发涨的地耳又大又厚，而且软、糯、脆。用地耳做菜，这种发涨的办法是不错的。
地耳预制好了之后，切开备用。土豆洗净切块后，泡在清水里备用。如果不泡在水里，切块的土豆容易发黑。煮排骨汤，先要焯一下水，可以去掉排骨里的血丝；稍微煸炒一下，可以增加肉的香味道。
土豆容易煮烂，所以要放得稍微晚一些。但煮地耳土豆排骨汤，应该将切块的土豆煮至起沙，棱角都化到汤里去才好。而排骨则用筷子一拨就脱骨，酥而不烂。这时候，汤汁有一定的厚度。如此，这道汤才算是煮到了比较理想的程度。当然，咸一些淡一些，就根据个人的口味了。
地耳土豆排骨汤也可以做成地耳萝卜排骨汤，或是地耳山药排骨汤。
这几道汤同样不油腻。做法一样。只是萝卜放入的时机可以比土豆稍微早一些，当然，还要看萝卜的质地，质地比较酥松的萝卜稍微晚一些；新鲜山药菜市场里通常都有得卖，家里削皮麻烦的话，可以叫卖菜的代劳一下，新鲜山药很容易煮烂，放入的时机一定要稍晚一些。
地耳土豆排骨汤，从养身的角度看，常吃，具有清热解毒之功效；地耳萝卜排骨汤则凉血明目，润肺通气；地耳山药排骨汤则有解毒、凉血、补五脏之功效。
厨艺锦囊
地木耳，通常叫做地耳，生长在农村的山地上，一场雨之后，就纷纷长出来，看上去虽与黑木耳有点仿佛，原本却是很不值钱的野菜。
但现在讲究绿色食品，讲究吃得健康，这农家的“野菜”也就上台面了。地耳富含蛋白质，并有各种维生素。主要的功用味清热解毒、凉血明目。虽说是农家的东西，但生长的环境不一样，品质就有差异。生长在高山地带的地耳最好，又称之为石耳，平原地带的地耳就差一些。在自然环境中生长的地耳则比人工繁殖好。人工繁殖的地耳，泡出来，有一些腥土味。
推荐菜式：地耳土豆排骨汤
原料：地耳、土豆、小排骨
1、排骨洗净，焯水，去掉血丝；
2、烧热锅，放少许油滑锅，煸炒排骨；
3、再将排骨放入沙锅中，加入适量水烧汤，汤滚，加入地耳；
4、待筷子能插入排骨中，加入土豆；煮至排骨用筷子一拨能脱骨，即可。
97msW.com相关推荐
冬瓜土豆排骨汤
食材明细：
主料：：冬瓜土豆，
辅料：：腊排骨适量，盐适量，
冬瓜土豆排骨汤的做法步骤：
1.漂亮的冬瓜去皮，切块。
2.鲜嫩的土豆去皮，切块。
4.不油不腻的汤，完美。♥
土豆玉米排骨汤
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，玉米适量，生姜适量，红枣适量，醋血适量，芝麻调和油适量，
土豆玉米排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净，清水刚好淹没排骨，煮出白沫讲排骨沥干。另准备汤锅煮生姜和红枣，加一点白醋。
2.将排骨放入汤锅小火慢煮30分钟，可加适量调和油。
3.将土豆加入锅中煮十来分钟后将玉米加入锅中。大概25分钟左右后加入适量盐。（美观效果可加香菜在上面）
黄豆土豆排骨汤
食材明细：
主料：：排骨370克，黄豆50克，土豆275克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
黄豆土豆排骨汤的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、黄豆（已泡发淘洗）、土豆。
2.将土豆洗净去皮。
3.放在案板上切成块，待用。
4.将已焯水的排骨和黄豆放入高压锅里。
5.接着，加入适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.盖上盖烧煮15分钟后关火。
8.然后，焖至没气后开盖，合入切好的土豆煮开，煮上6分钟。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味搅匀，即成。
感谢您阅读“97美食网”的《地耳土豆排骨汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆排骨汤专题，希望您能喜欢！
