食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::小泰椒3个,香葱1颗,姜2片,胡椒粉2勺,盐1勺,味精1勺,料酒1匙,香菜1颗,白醋适量,大葱1段,
配料::豆腐300克,
酸辣鳕鱼豆腐汤的做法步骤:
1.鳕鱼洗净切块(放入1勺胡椒粉,1匙料酒,少许盐腌一会。)豆腐切块,香葱香菜切末,姜切片,大葱切断小泰椒切末。
2.锅中热油,放入葱、姜、小泰椒炒香。
3.将鳕鱼放入锅内,煎到稍微出白色鱼汤。
4.加入白开水大火烧开后,出去血沫,继续大火住5分钟左右。
5.加入豆腐一同倒入煮锅内,小火煮10分钟后加入适量精盐和味精即可。
6.煮好的酸辣鳕鱼炖豆腐装入汤碗后,在放入香葱香菜末、1勺胡椒粉、适量白醋。
食材明细:
主料::猪红适量,油豆腐2两,青椒一个,
辅料::水500ml,
配料::姜2片,盐适量,鸡精适量,
猪红泡豆腐汤的做法步骤:
1.油豆腐泡切好,这样入味!~
2.切好的青椒!~
3.姜,成片!~
4.切好的猪红!~
5.切好的半成品,先把锅烧红,放入顺序是,姜-蒜-辣椒-猪红炒香后加入水,这样辣椒的调味才能出来,然后放入豆腐泡,煮一下就可以出锅了!~
食材明细:
主料::辣白菜2片,北豆腐1块,鸡蛋1个,韩式甜辣酱1大勺,金针菇1小把,虾仁几个(可不放),
辅料::大葱适量,洋葱少许,辣椒粉少许,大蒜末少许,生抽半勺,植物油1勺,盐半勺,糖半勺,清水适量(或淘米水),
韩式酸辣豆腐汤的做法步骤:
1.准备好各种食材。
2.将辣白菜切细条,和韩式甜辣酱、植物油、盐糖生抽、辣椒粉、适量水调匀。
3.将北豆腐放入汤盅里,洋葱切条,金针菇撕成细条,都放在豆腐周围。第一步调好的汤汁倒入汤盅里。
4.把汤盅放入蒸烤箱下层的烤架上,如果没有蒸烤箱就放在蒸锅里或者煮汤的锅里。daogrs蒸烤箱原装配备了一个格栅烤架,一个平烤盘和一个带漏孔的烤盘,可以根据不同食材来使用。蒸食物的时候用格栅烤架更利于炉内蒸汽循环。炉内两边的可拆卸层架,比一体式的更灵活。我用的这个汤盅是直径18cm左右的,可以看出还有很大空间,用来蒸整条鱼、烤3斤的整鸡等都不是问题。
5.按触摸式电子菜单,选择高温纯蒸模式,设定时间20分钟,温度190度,直接启动即可,无需像普通烤箱一样提前预热。(启动之前别忘了将水箱内装水)
6.完成后从蒸烤箱中取出,可以看到液体表面并没有像用普通蒸锅那样多出很多水,而且炉内没有水迹,但是看豆腐和汤汁是已经熟透了。这时把虾仁浸入汤里。
7.重新放入炉内,再高温蒸3分钟即可。最后在热汤中打入一个鸡蛋,调匀就可以吃啦。
小贴士:
水量要根据容器大小,酌情添加。用淘米水代替清水做汤,营养更丰富,而且口感更醇厚。
食材明细:
主料::草鱼500g,
辅料::泡椒8粒,
配料::淀粉适量,香油适量,陈醋适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,大葱两段,姜若干片,
酸辣泡椒鱼块的做法步骤:
1.新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2.事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈
3.腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动
4.等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎
5.煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6.把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中
7.将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中
8.大火烧开汤汁 用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干
9.事先准备好的水淀粉(淀粉用清水化开) 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
小贴士:
1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差
2 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以
食材明细:
主料::卤鸡胗1个,冻豆腐8个,芹菜叶10克,黄豆芽20克,
辅料::盐1/2勺,鸡精1/2勺,醋2勺,炸辣椒1勺,
酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡胗切丝备用
3.水开后放鸡胗和豆芽大火煮开,小火煮五分钟
4.放豆腐和芹菜叶自己除辣椒外的各种调料,再煮两三分钟
5.装碗放辣椒,吃的时候搅匀即可
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::豆腐半块,小红椒2个,生抽半勺,盐半勺,葱少许,花椒粉少许,鸡精少许,
团圆饭-酸辣豆腐汤的做法步骤:
1.备好食材。
2.酸菜洗净切小块攥去水分,豆腐切小块,小红椒切丁,葱切醉。
3.锅中油烧热爆香红椒。
4.放入酸菜炒。
5.放生抽、花椒粉、葱花炒香。
6.倒水,加盐、鸡精。
7.放入豆腐,焖8分钟。
8.炖好。
9.成品。
食材明细:
主料::豆腐适量,金针菇适量,西兰花适量,自制剁椒适量,
辅料::盐适量,高汤精适量,
剁椒金针豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐切成块。
2.西兰花洗净掰小朵。
3.锅中放油爆香葱姜,加剁椒炒香。
4.加入水和豆腐、盐、高汤精炖煮。
5.大火烧开转中火多炖一会,然后加入西兰花。
6.煮开后加入洗净撕碎的金针菇。
7.煮开后加少许芝麻油出锅。(也可不加)
小贴士:
因为剁椒在自制过程中,已经加了部分油、蒜、盐,所以汤中要根据口味酌减。
食材明细:
主料::魔芋300g,蒜苗100g,大葱1颗,洋葱适量,老姜泡椒酱1勺,
辅料::花椒10粒,豆瓣酱1勺,食用油适量,老抽半勺,
泡椒酸辣魔芋花的做法步骤:
1.准备食材。
2.老姜大蒜切末,蒜苗切段,洋葱切小块,香葱切葱花。
3.打开魔芋花,倒掉水装入碗里备用。
4.热锅倒油,油温六成放入花椒。
5.放入豆瓣酱。
6.放入泡椒酱。
7.放入老姜大蒜末。
8.加入老抽。
9.炒香炒出红油色倒入750ml水。
10.放入魔芋花开烧。
11.中途需要翻炒不要糊锅。
12.汤汁还剩两层是倒入蒜苗。
13.放入洋葱稍炒下即可关火。
14.酸辣开胃下饭神菜。
小贴士:
1、超市买的盒装魔芋花没用焯水,可根据个人口味增加酸辣程度。
食材明细:
主料::萝卜一个,黄瓜2个,
辅料::自制泡椒2个,姜适量,花椒适量,白砂糖适量,米醋适量,
酸辣泡椒脆萝卜的做法步骤:
1.萝卜黄花洗净沥干水分切1.5cm左右长条
2.撒适量盐拌匀杀十分钟左右,杀出水和萝卜的辣味
3.姜切片,泡椒切开
4.锅内加矿泉水,加糖花椒姜泡椒煮开待凉备用
5.将杀好的萝卜黄花控干水分放入带盖容器,倒入煮好的水盖盖放冰箱
6.腌渍两小时以上就可以吃啦,最好两三天内吃完
食材明细:
主料::豆腐1/3块,藕七八片,木耳三四朵,青笋五六片,
辅料::猪皮50g,
配料::牛肉粉10g,蚝油1勺,香油适量,
汤-豆腐汤的做法步骤:
1.大喜大牛肉粉:展示一下,一袋是100g
2.大喜大牛肉粉:打开袋,给大伙展示一下,就像是鸡精一样的,只是发黄色。
3.开做:砂锅放水4碗-放入切成西斯或小块的猪皮小火炖20分钟-放入藕片炖10分钟-放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖5分钟-放入青笋片炖3分钟-放入大喜大牛肉粉10g-放入1勺耗油-再根据个人口味选择放适量盐-点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤,我有放了一绺手擀面,1个鸡蛋荷包,放了点盐和生抽,最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃!
小贴士:
1、放入猪皮先炖20分钟,就是为了熬出其中的胶原蛋白,不但营养,而且汤的颜色也会成为乳白色,感觉很正点的样子。
2、如果是喝汤,基本就不用怎么放盐,因为里面放了耗油,况且牛肉粉的香味也能更突出!
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