不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的干锅茄子扁豆，请收藏并分享给你的朋友们吧！
【材料】长茄300克扁豆150克五花肉100克大蒜3瓣小红辣椒10克
【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）1/2大匙蚝油1/2大匙鸡精1/2小匙白糖1小匙盐1/2小匙
【做法】
1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；
5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；
6.小红辣椒切圈，蒜切片；
7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
9.将蒜片倒入五花肉中煸香；
10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
12.盛入干锅中，边加热边食用。
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干锅茄子豆角
干锅茄子豆角
原料：五花肉长茄子豆角蒜小红辣椒郫县豆瓣酱蚝油鸡精白糖盐
做法：
1、豆角择去老筋，洗净，掰成段。
2、长茄子洗净，切成长条。
3、五花肉切成比茄子窄的长条。
4、小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。
5、锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
6、锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
7、将蒜片倒入五花肉中煸香。
8、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
9、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
10、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
把握5个要点做出超级下饭菜干锅茄子豆角
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。
2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
干扁豆烧肉
喜欢用干菜烧大肉，味道特别的香，透着原始自然之味，干菜烧肉也常被叫做农家菜。
这样做的红烧肉不油腻，肉菜间相互吸收，无论是肉还是干菜都特别好吃。
这道菜也特别适合年菜，红烧肉过年是一定要上的，寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了，这样正好。
解馋肉香香-----干扁豆烧肉地道的农家菜
材料：干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
解馋肉香香的做法
1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。
2.肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。
3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
4.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。
5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
7.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。
8.这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。
9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
美食小提示
1.可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗干净。
2.按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
茄子干
食材明细：
主料：：茄子若干，
茄子干的做法步骤：
1.挑选鲜嫩的茄子。
2.去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3.将茄子切成滚刀块。
4.切好的茄子块浸泡在清水中。
5.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6.盖上锅盖焖一下。
7.用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8.用漏勺捞出来沥干水分。
9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10.置太阳下暴晒。
11.晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12.这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
干锅鸡/干锅排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）
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