食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“蔬菜秏牛肉锅”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
不管什么时候，都特别爱吃火锅，暖心暖胃暖身，而且一次可以吃到所有想吃的食物，感觉特别美。如果家里来人，怕剩菜，也可以吃火锅，朋友们一起边吃边聊是最好的选择。
材料：
牦牛肉(牛腩部分)：650克茄子：1根番茄：1个平菇：250克左右花菜：半个红萝卜：2根蒜：4瓣桂皮：1小片八角：1个三奈：1个老姜：1块香叶：2片沙仁：1颗白扣：2颗花椒：1小抓泡红椒(干辣椒更佳)：1把郫县豆瓣酱：2-3大勺辣椒面：2勺香菜：适量盐：少许
做法：
1、牦牛肉用水泡半小时，中间换几次水，出血水。再切小块，因为这块牦牛肉比较肥，把肥肉部分切下来切小块，其他部分切2-3厘米见方的小块。锅中放少许油，下肥牛肉块小火煎出油;
2、煎油的同时，洋葱切片，老姜切片，蒜切片，泡红椒切段。油煎好后，放入蒜、香叶、沙仁、白扣、桂皮、八角、三奈、花椒、泡红椒，炒香;
3、放入牛肉和老姜片，炒一两分钟;
4、加入豆瓣酱和辣椒面，继续炒香;
5、再加入洋葱片;
6、继续炒几分钟;
7、倒入珐琅锅，加入适量的水，比平时红烧略多点。小火先煮开，再继续煮2个小时;
8、期间处理蔬菜，番茄去皮切片，花菜、平菇撕小块，茄子切厚片，红萝卜切小滚刀;
9、牛肉汤锅差不多后，先加入平菇和红萝卜，小火煮十分钟左右;
10、放入花菜小火煮开;
11、再放入番茄和茄子;
12、小火煮几分钟就好了，试情况放少许盐，撒香菜末。
小贴士：
牦牛肉一定要用水泡半个小时以上，中途也要记得换水，不然会很腥
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胡萝卜具有很多营养功效，但是很多人并不喜欢它的口感，比如炖汤的胡萝卜，吃起来有股甜味，炒制的胡萝卜就没有这种口味了。
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
结语：想要益肝明目就要多吃点胡萝卜哦。
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胡萝卜是一个很好的蔬菜，尤其适合用眼过度的这个时代，下面将为您介绍六种胡萝卜的吃法，堪比良药。
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。（小编推荐）淡化雀斑的小偏方
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。)水痘
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
结语：胡萝卜和肉类一块烧熟，软糯可口，有股甜甜的味道，很清淡爽口，但以上六种吃法，吃的更营养。
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胡萝卜怎么吃营养最丰富
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
胡萝卜这么吃防癌又明目
你知道吗，胡萝卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜下酒真有毒吗
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!--empirenews.page--]
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
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饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
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蔬菜鲜虾锅
食材明细：
主料：：南美对虾500g，
辅料：：青瓜1根（小），胡萝卜1根（小），
配料：：姜1块，蒜4瓣，花椒粒小匙，八角2颗，豆瓣酱1大匙，干辣椒1小把，料酒1匙，香菜1棵，油适量，盐适量，
蔬菜鲜虾锅的做法步骤：
1.所有食材清洗干净，青瓜、胡萝卜去皮切成菱形片，姜切片，蒜拍扁，干辣椒斜切成两段、香菜切段备用。
2.南美对虾去头及虾线冲洗沥干，加1匙料酒腌制。
3.干锅热油，放入豆瓣酱炒香，转小火，依次放入辣椒段、花椒粒、八角、姜片、蒜慢慢炒出香红油。
4.放入腌好的虾转大火。
5.爆炒两分钟，虾变红。
6.放入胡萝卜片炒一分钟，加入一碗热高汤或开水煮沸。
7.加入青瓜片及盐翻匀。
8.汤沸即可起锅转移。
小贴士：
青瓜及胡萝卜片不能太薄也不能太厚，大家参考我们在外面吃干锅里面的厚薄吧~
牛肉蔬菜面包
食材明细：
主料：：高筋面粉 300克适量，
辅料：：鸡蛋一枚大约60克，汤种80克，活性干酵母5克，凉水80ml，黄油30克，酱牛肉200克，黄红彩椒80克，紫甘蓝30克，青豌豆30克，澳大利亚费瑞达奶酪粉 20克适量，鲜奶油30克，奶酪适量，
配料：：细砂糖30克，盐适量，大葱20克，大蒜10克，黑胡椒碎适量，食用油15克，
牛肉蔬菜面包的做法步骤：
1.原料；
面包料；高筋面粉300克、鸡蛋一枚大约60克、汤种80克、奶粉20克、细砂糖30克、盐5克、活性干酵母5克、凉水80ml、黄油30克。
2.馅料；
酱牛肉200克、黄红彩椒80克、紫甘蓝30克、青豌豆30克、大葱20克、大蒜10克、澳大利亚费瑞达奶酪粉20克、鲜奶油30克、食用油15克、盐黑胡椒各少许；
点缀；鸡蛋半个、奶酪少许、黑胡椒碎少许。
3.用后油法合面；除黄油外把面粉、鸡蛋、汤种、奶粉、糖、盐、干酵母、凉水等混合。图（3-4）
4...........
5.黄油切成碎粒。图（5-6）
6.........
7.揉出面团儿直至把面团儿揉至有劲和初步出筋，再加入黄油碎粒继续揉搓。
8.使黄油和面团充分融合后，面团的柔软度能拉出细腻的筋膜便告完成，也就是行话讲的完全阶段。
9.接下来开始保温做基础发酵。图（9-10）
10.......
11.在面团发酵的间隙时间里制作馅料，牛肉切碎备用，彩椒、紫甘蓝、洋葱、大蒜切碎备用。
12.炒勺上火烧热，放入食用油煸香大蒜和大葱碎。
13.放入鲜奶油稍事煸炒下入牛肉碎、彩椒、紫甘蓝、青豌豆等原料继续煸炒。
14.炒匀后用盐胡椒调味。
15.出锅后拌入奶酪备用。
16.把发酵好两倍半的面团儿取出。
17.按压排气揉团儿。
18.均匀的分割成三块儿。
19............
20.把每块儿面团儿用擀面杖擀开呈椭圆形。
21.取三分之一馅料均匀的铺在面皮上。
22.再左右叠起来，宽窄要视吐司模具的宽窄而定。
23.然后从前往后卷起来。
24.呈粗的面卷状放入模具里。
25.剩下的两个面团儿逐一的做成同样的面卷排列整齐放入模具里。
26.模具里的面包坯料做完后进行保温开始二次饧发。
27..........
28..........
29.当坯料饧发到在模具里有七分满的时候，取出。
30.涂好蛋液。
31.用一次性表花袋在面包表面均匀挤上少许软奶酪撒上黑胡椒碎便可进炉烘烤。
32.事先预热好烤箱，烘烤时把烤箱上火调到165度，下火调到170度把烤盘放置在中下架，烘烤35分钟左右即可，假如面包表面颜色上的太快，可暂时关掉上火，要是颜色太浅还可提高上火的温度，继续烘烤直至烤熟，还要视所使用的烤箱大小，我使用的是35升ACA品牌的烤箱供大家参考。
33.烤好后乘热倒模，把面包晾在烤架上，当面包还有余温时装入保鲜袋保存，这样可保存3-5天面包不会干燥。
小贴士：
1、馅料中放其它肉类也可以，家里有什么就放什么。脂肪多的肉要少放，脂肪少的可适当多放一些，但不要超过做面包用的干面粉重量，大约是干面粉的三分之二以下就行。
2、馅料中的蔬菜尽量选择水份少的为好，但这也不是绝对的，我讲的是同肉类的搭配时应尽量放水份少的蔬菜。我也做过水份大的菠菜面包，但那是另一码事，那得需要先排水调好味儿，然后再加入到面团儿当中，有机会我做一次介绍给大家。
3、馅料中我之所以放了些干酪粉，为的是提高馅料的浓郁度，不爱吃可不放，还可选择自己喜爱的奶酪放一些都可以。澳大利亚产的费瑞达干酪粉的味道很浓郁，有人管它叫“臭起司”，确实味道不太好闻，但吃起来蛮香的，大炒勺就爱这一口儿，呵呵！
牛肉蔬菜丸子
食材明细：
主料：：牛肉100g，山药100g，
辅料：：西蓝花10g，
牛肉蔬菜丸子的做法步骤：
1.准备牛肉西蓝花山药。
2.牛肉用姜水提前泡半个小时。
3.牛肉切小块。
4.西蓝花焯水，山药去皮切小块。
5.把食材放入料理机。
6.test。
7.水烧开转小火，用勺子舀入丸子。
8.煮熟即可。
9.成品图。
小贴士：
一岁以上宝宝加盐
牛肉蔬菜汉堡
食材明细：
主料：：牛肉200g，汉堡胚3个，番茄1个，黄瓜1个，洋葱1个，西生菜3片，
辅料：：奶酪3片，香菜适量，鸡蛋1个，饼干3片，番茄酱适量，沙拉酱适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，盐适量，
牛肉蔬菜汉堡的做法步骤：
1.准备材料
2.将牛肉切碎加入盐，饼干碎，香菜碎，胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀
3.将和好的肉馅做成肉饼
4.将肉饼煎熟后和蔬菜叠加在汉堡胚上
5.美味的牛肉蔬菜汉堡做好啦
6.内容很丰富，味道很美味，我家小朋友咬了一大口！！！
牛肉蔬菜羹
食材明细：
主料：：牛肉适量，土豆适量，冻豆腐适量，西兰花根茎适量，榨菜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：植物油适量，花椒粉适量，盐适量，大喜大鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
牛肉蔬菜羹的做法步骤：
1.材料切丁备用。
2.材料切丁备用。
3.锅加油，土豆丁下锅。
4.土豆丁下锅至变透明。
5.肉丁下锅。
6.肉丁炒至变色。
7.下入葱、榨菜丁，花椒粉，烹料酒。
8.下入西兰花根茎略炒。
9.加水、盐，下入冻豆腐烧开。
10.加胡椒粉、鸡精调味，淋水淀粉勾薄芡出锅。
11.暖暖的，清淡的～
番茄牛肉锅
食材明细：
主料：：牛肉400克，嫩豆角100克，盐4克，葱2片，胡椒粉2克，
辅料：：瘦牛肉400克，水发木耳50克，番茄酱30克，蒜1瓣，水量1000-1500毫升，
番茄牛肉锅的做法步骤：
1.牛肉切薄片，番茄切块，嫩豆角去两头切段，木耳洗净撕成片；
2.锅中先放调料，再分别放木耳，豆角，牛肉和番茄等主料后，启动【锅仔】功能键；
3.烹饪结束后即可出锅。
小贴士：
1、注意放料顺序，会影响到口感。
2、根据个人需求在1000到1500毫升范围内，合理增加或减少加水量。
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