东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“叹美食：和味牛腩”，仅供参考，欢迎大家阅读。
还记得第一次吃牛腩，是在粤的一个小城。黄昏时分，走在街上，远远的，一股诱人的香味扑鼻而来。接着，一辆小推车缓缓来到眼前，上有两个大字：“牛腩”。(图文/晓航)
我忍不住问推车的老伯：“牛腩是什么呀？”
老伯用带有浓郁南方口音的普通话回答我们：“牛腩啊？很多呢。牛肌腱啦，牛筋膜啦，还有坑腩啦―――就是排骨中间的那点有沟沟的肉……软软的，滑滑的……”
老伯卖的牛腩有纯牛腩和萝卜牛腩两种，纯牛腩中又分酱色的和白色的。禁不住诱惑，我们每样要了一小碗，津津有味地吃起来。呵，闻起来香，吃起来更香！看上去一块块有棱有角的牛腩，实际上已是烂熟如酥，口感软滑，但又不是一团肉泥，还很是有些嚼劲。
老伯问：“吃得惯么？”
我们说：“吃得惯，只可惜肚子太小了。”
从那以后，我便馋上了牛腩，而且，不甘于仅仅是吃，我还留心学了做。
就着秋日里的凉爽，烧上一锅牛腩，满院飘香，家人好友围坐，欢声笑语，肠胃享受，全身舒展，满心满肺便都是幸福和满足了。
粤式焖牛腩
做法：
一、买回牛腩后，洗干净，放入开水中“飞水”，以驱除血腥味儿，然后切块备用；
二、锅烧热后，下油，花生油最适合；放姜、蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、八角、陈皮，大火爆香；
三、下牛腩，兑酒，炒匀，然后加开水，水浸过面即可；
四、文火慢慢焖，直到软熟。可加少许味精，便可上桌了。
如果是制作萝卜牛腩，可将萝卜与牛腩同焖，也可以将萝卜分开煮熟后再混入牛腩，视个人口味而定。做好的牛腩连汁一起放在各种粉上，如细粉、扁粉、粗圆粉，就成了牛腩粉；把牛腩淋在米饭上，则就是牛腩饭了。
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和味萝卜泥凉面
食材明细：
熟面150公克，白萝卜150公克，姜30公克，柴鱼片5公克，白芝麻1/2茶匙，海苔1张，酱油1茶匙，白醋1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙
和味萝卜泥凉面的做法步骤：
1.白萝卜洗净、去皮；海苔用手撕成丝备用。
2.将作法1的白萝卜用磨泥器磨呈泥状。
3.取一碗，加入作法2的白萝卜泥及所有调味料搅拌均匀备用。
4.把姜用磨泥器磨呈泥状，加入作法2的碗中拌匀。
5.将白芝麻、柴鱼片放入作法4的碗中拌匀，即为和风萝卜泥。
6.食用前直接将作法5的和风萝卜泥直接淋在熟面上，放上作法1的海苔丝即可。
焖牛腩的做法_美食方法
焖牛腩的做法
主料：牛腩500克
配料：花生油1汤勺、花椒10粒、冰糖4块、酱油4勺、老抽酱油3勺、精盐适量、葱4段、蒜4瓣、姜2片、八角1个、山楂干2片、香叶1片、干辣椒2个、茴香20粒
焖牛腩的做法步骤：
1.准备好炒料
2.牛腩肉切块，清洗干净
3.砂锅内放入适量油烧热后，放入炒料炒香。将牛腩肉放入稍稍翻炒，大火
4.倒入红烧酱油及老抽酱油
5.加入开水，没过牛腩肉，根据锅的走水情况放水，容易干锅的锅要适当多放水，大火烧开锅
6.开锅后小心去除血沫子，因为牛腩没有用开水焯所以会有血沫子，转小火炖40分钟
7.放盐，搅拌均匀，继续小火炖20分钟
8、出锅了，汤收的刚好合适
9.味道不错
焖牛腩的做法烹饪小贴士：
1、牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，维生素B1和核黄素。牛肉还是人体每天所需要的铁质的最佳来源。
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