清秋的滋味凉菜【芹菜拌卤香干】
食材:芹菜茎、卤香干、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
芹菜拌卤香干的做法
1、芹菜只取茎杆,切成寸段,洗净,在放了盐、植物油的沸水焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
2、卤香干切薄片,在沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
3、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末,与芹菜段、卤香干混合,放生抽、盐、老抽、芝麻油,搅拌均匀,放一点白糖提鲜,静置入味半小时左右,即可食用。
美食小贴士
1、芹菜茎也可以换成西芹;
2、卤香干是湖南本地的武冈特产香干,比较硬,有点嚼头,可以切薄片、切丝或切成小方丁;也可以换成其它豆腐干,只要能凉拌就成;
3、凉拌酱汁里还可以添加剁辣椒、腐乳汁。
秋天到了,冷清秋,也能吃凉拌菜。
芹菜拌卤香干食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
食材明细:
主料::卤肉适量,卤香干适量,
辅料::辣椒适量,姜丝适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,原卤汁适量,
辣椒炒卤肉卤香干的做法步骤:
1.卤好的卤肉和卤香干。
2.取少许卤肉和卤香干冷却,青椒少许。
3.卤肉和卤香干切片,切点青椒丝和姜丝。
4.烧油放进青椒丝和姜丝。
5.放点盐将青椒炒断生。
6.再放进切好的卤肉和卤香干炒匀。
7.再放一勺原卤汁,放点鸡精烧开出锅。
8.炒好的卤肉卤香干。
食材明细:
主料::卤香干200克,五花肉500克,
辅料::干辣椒15个,红糖半块,
配料::精盐适量,海鲜酱适量,味精适量,
卤香干烧红烧肉的做法步骤:
1.五花肉500克
2.卤香干
3.红糖半块。
4.卤香干切丁,五花肉切丁
5.锅里放适量的清水,倒进切好的五花肉和干辣椒煮开,捞出浮沫
6.再放进红糖,海鲜酱,煮至半熟。
7.放进切好的卤香干,再煮。
8.将汁煮干收汁
9.调入味精提鲜即成。
10.卤香干烧红烧肉即成。
食材明细:
主料::卤香干适量,猪肉适量,
辅料::红萝卜适量,辣椒适量,
配料::精盐适量,调和油适量,海鲜酱适量,调味鲜适量,味精适量,
卤香干炒肉----家常菜的做法步骤:
1.手工磨浆卤香干
2.将红萝卜切片,猪肉切片,香干切丁,辣椒切丁。
3.把猪肉片下入油锅里炒熟,
4.再倒进卤香干丁,
5.翻炒均匀,
6.再把切好的红萝卜和辣椒丁倒进锅里,
7.加盐炒熟,
8.调入海鲜酱,调味汁炒入味,
9.放适量的清水烧开,调入味精炒匀即成。
10.卤香干炒肉即成。
食材明细:
主料::油面筋4块,香干1块,香菇8个,黄花菜干适量,木耳适量,肉30g,鸡蛋1~2个,
辅料::老抽3匙,生抽1匙,盐2.5勺,料酒1匙,鸡精2勺(适量看口味),香油4~5滴,油3匙,淀粉3大匙,水若干,八角2粒,葱适量,姜适量,
天津捞面香干面筋卤的做法步骤:
1.温水泡发香菇,黄花菜,木耳。把面筋分六块,香干切片,猪肉切片(可抓淀粉)。
2.锅中倒油,放八角改中火(微微变色),炒熟肉,放葱姜炝锅,放入,面筋,香干,黄花菜,香菇炒一下,放入老抽,生抽,料酒翻炒一下加水(超过食材一些),放入盐。烧开。
3.放木耳一分钟后,加鸡精,水淀粉,勾芡。开锅后打入鸡蛋(5秒后推动)关火,点香油。
小贴士:
可用高汤,毕竟鸡精相对来说不好。香油也可以不放。
感谢您阅读“97美食网”的《手工卤香干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉汤卤香干专题,希望您能喜欢!