食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？或许"榨菜钳鱼煲"是你正在寻找的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
钳鱼，又叫斑点叉尾，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，而备受老饕们的喜爱。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味！
材料：钳鱼(1尾)、榨菜丝(1包，100克)、蒜(1头)、青蒜(2根)
调料：油(3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法:
1洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。
2榨菜丝用水清洗一下，沥干水份；蒜头剥去外皮，切成两半；青蒜去根洗净，切成段。
3烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。
4倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。
5注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。
6洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。
7加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成。
小贴士:
1、钳鱼和塘虱的外形类似，其实两者略有不同：钳鱼有四条鱼须，身形肥短，腹部较白，尾部长且开叉；塘虱有八条鱼须，身形较小且软滑，黏液较重，尾部呈扁圆形，无开叉。
2、钳鱼相对塘虱而言，其土腥味较轻，但还是要用油煎一下，以去除钳鱼的异味和黏液。
3、袋装榨菜丝的咸鲜味浓，要用水洗一下，去除多余的盐分，可避免榨菜过咸，容易抢味。
4、不同牌子的榨菜，其咸味会有不同，调味时应先试味再下调料，以免成菜过咸发苦。
5、钳鱼性平味甘，具有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等症皆有食疗作用。
97Msw.com相关知识
秘制干烧钳鱼
食材明细：
主料：：钳鱼一只，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，葱末适量，大料一颗，小茴香2克，香叶5片，八角3个，花椒5克，干辣椒2个，酱油适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，
秘制干烧钳鱼的做法步骤：
1.准备香料以及葱姜蒜末。
2.将鱼块上浆。面糊的调制方法：一茶匙料酒，少许盐味精，一个鸡全蛋，面粉适量，水适量（能包裹住鱼块为准）
3.倒入一碗量的油，烧熟后冷却至6成热，倒入上浆的鱼块，小火炸至金黄
4.将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕
5.待所有鱼炸好后，锅内油留一半，将1步奏的香料以及葱姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出。这时加入两勺酱油，3勺醋，一勺白糖。
6.倒入鱼块，加入没过鱼块的开水或高汤。把水烧开后转为中火。
7.中火收汁，加入盐，味精，鸡精调味
8.起锅装盘，淋上酱汁，撒葱花。完成~~
小贴士：
现杀的钳鱼最好当天吃。可以在5步奏加入郫县豆瓣，又是另一种风味。这是自己弄钳鱼时，意外发现的做法。大家悄悄学会哦。
【豆豉焖钳鱼】家常菜
食材明细：
主料：：钳鱼一条（一斤左右），豆豉两勺，
辅料：：姜五片左右，葱三根，香菜两根，蒜三瓣，
【豆豉焖钳鱼】家常菜的做法步骤：
1.买钳鱼一条，让卖家一块块剁开。
2.准备材料如下，把鱼肉洗干净。
3.等锅热了，放油、姜、蒜和钳鱼肉爆炒。（注意不能用锅铲大力翻，时不时要抓住锅柄把锅往不同方向倾斜，预防粘锅，等到略焦的时候再用锅铲翻动）
4.等到所有鱼煎到金黄的时候，先放酒让鱼肉滋滋作响，然后把豆豉、酱油、盐、水调好之后加进去，水没过鱼肉，盖上锅盖大火焖约5分钟。
5.焖到汤汁快干即可（比图片要更干）。
6.大火收汁，关火，再放香菜和葱花快速放下去混熟，盛起。
食材大全《榨菜钳鱼煲》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了榨菜肉丝煲饭专题，希望您能喜欢！
