食材明细:
小麦面粉200克,虾仁300克,猪肉(肥瘦)200克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,木耳(干)10克,鸡蛋60克,盐5克,白砂糖2克,酱油5克,香油5克,胡椒粉2克
上汤水饺的做法步骤:
1.将低筋面粉100克、面粉100克、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
2.虾仁冲洗干净,擦干水分;猪肉剁烂。
3.笋肉、冬姑和木耳全部切丝。
4.把所有的馅(虾仁、猪肉、笋肉、冬菇、湿木耳)混合一在一起,再加入调味料(盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌,做成馅料。
5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开,放入饺子,煮到浮起时加入凉水,再次煮开就可以盛出了。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
水发兰片50克,葱花I00克,姜末5克,味精5克,花椒面l克,精盐10克,酱油50克,芝麻油15克,豆油100克,精粉50O克,熟鸡肉25O克,水发海参100克,大虾100克。
高汤水饺的做法步骤:
1.先将鸡肉剁成碎叮海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。
2.把精粉放在案板上,用开水烫好揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,再用手顺饺子皮的边从右到左捏合成月牙形的饺子。
4.把饺于摆在屉内蒸10分钟左右,见皮鼓起即熟。
食材明细:
主料:带皮羊排肉500克
辅料:葱3大片,姜4片,蒜2瓣,香菜少许
配料:香叶1片,花椒少许,干辣椒2个,八角1个,桂皮1小块,小茴香少许,干山楂3片,料酒2大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,白糖1小勺,盐适量,鸡精适量
冬季进补怎能错过最给力的滋补菜----红烧羊肉的做法步骤:
1,将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
2,准备好调味料,姜,葱,蒜切片。 (此处漏拍了干山楂)
3,锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
4,将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。
5,炒出香味后将羊肉加入同炒。
6,翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7,炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9,出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10,炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士:
1. 羊排最好在买的时候就请店家切好,不然回家再处理非常辛苦。
2. 羊肉选带皮的部位口感更好。
3. 放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
4. 放了二个干辣椒有隐隐的辣味,有小朋友或不喜欢的可去掉。
食材明细:
莜面适量,苹果适量,黄瓜适量,熟牛肉片适量,鸡蛋适量,泡菜适量,高汤适量,香油适量,白醋适量,生抽适量,盐适量,糖适量
清汤水冷面的做法步骤:
第1步做冷面的面条用热水泡熟,苹果切片,黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切半。将一大碗高汤里先对入生抽,汤色成琥珀色之后,按自己的口味调入盐,白糖和白醋,后两样多放一些,最后滴入少许香油。
第2步将面条放入做好的汤里,然后把各样食材放上即可。喜欢的话,可以用辣酱,加辣椒面,醋和酱油,葱花调匀成冷面酱佐餐。
【主料】面粉、牛肉
【配料】韭菜、虾皮、紫菜、香菜
【调料】盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精
【做法】
一、【拌牛肉馅】
1、买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆。
2、葱末、姜末加进牛肉馅里。
3、【拌油】因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
4、【打水】取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁~~
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
6、继续顺一个方向搅打。
7、韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中。
8、搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦!
感谢您阅读“97美食网”的《冬季进补不离汤水》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬季进补食材专题,希望您能喜欢!