“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了把米其林的美味带回家(图)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
米其林厨师的头衔一直是小饕们耳熟能详的荣誉，但要说亲自学习米其林厨师的招牌菜，机会却颇为难得。日前，在双立人刀具概念店所举办的“双立人美食家俱乐部之海鲜嘉年华”活动中，来自德国的米其林二星厨师stefanstiller亲自教授了现场观众几道看家菜式。
本周推荐：腌制三文鱼配牛油果、番茄青柠醋汁(4人份)
主料：新鲜三文鱼200克、洋葱1个、细香葱30克、牛油果1个(100克)、白煮蛋2个、番茄粒2汤匙
调料：盐、胡椒粉、橄榄油各2汤匙，青柠汁适量
烹制过程：1、腌三文鱼
将新鲜三文鱼切丁后，放入碗中，倒入适量青柠汁和橄榄油搅拌；把洋葱切末，同2茶匙细香葱一起撒于三文鱼上，添加少许盐和胡椒粉调味，并将其置于
冰箱冷藏待用。
2、准备配料
取一颗牛油果，刨去果皮后一切为二，去核，切成丁；把两只白煮蛋蛋黄、蛋白分别切成碎粒；番茄切粒，倒适量青柠汁和橄榄油调味。3、点缀装盘
准备4个冷藏的盘子，将搅拌好的三文鱼装入4个小型圆模具中，且放入盘子的正中间，每份三文鱼塔边上放4勺去核的牛油果；最后将番茄、蛋白、蛋黄粒以及细香葱绕三文鱼塔规则地摆放。
美味提醒：
1、这道菜中的三文鱼是如同刺生般直接新鲜食用，适合当前菜，搭配面包食用。因此调味时可取少许尝味，注意调配口味需适中。
2、制作过程中，要切三文鱼、洋葱、鸡蛋、牛油果、番茄等多种食物，故所用的刀具必须及时擦干，以免各种食物串味。
3、盛菜用的盘子必须用冷藏的，否则会使生食的新鲜三文鱼受热变质影响口感。
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街头小吃带回家-【麻辣豆皮】
食材明细：
主料：豆腐皮适量
辅料：生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量，糖适量，桂皮适量，辣椒适量，花椒适量，盐适量，八角适量，鸡精适量
街头小吃带回家-【麻辣豆皮】的做法步骤：
1，准备原料
2，豆腐皮切成合适喜欢大小
3，热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料
4，加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子
5，加盐和鸡精调味
6，倒入豆皮
7，小火煮上15分钟，泡在里面就好。
小贴士：
提示：三种粉料我按一比一比一，这个根据个人口味
DIY异域绝世美味(图)
埃及菜
这是一道来自埃及的菜，微辣而不腻。如果你想把切生姜的活变得更容易，我们建议你把生姜买回来后就放进冷冻柜里。生姜纤维由于受冰冻而变得脆弱，之后切起来就会省力很多。
烹制时间：15分钟。
材料：2条约400克的尼罗河去刺鲈鱼脊条，50克新鲜生姜，4勺量的橄榄油＋余量备用，1/2柠檬，2个蒜瓣，盐和胡椒粉，一勺香菜末。
制作：
1、把生姜和蒜瓣切成碎末。在锅里加热橄榄油，倒入蒜末和一半的姜末。
2、把鱼肉倒入锅中，用旺火烧约10分钟。别担心鱼块可能会变碎，这是正常现象。
3、鱼肉烧好后在上面撒上盐和胡椒粉。加入香菜，剩下的生姜末，半个柠檬汁及少量橄榄油。之后，还可以配上炒土豆、豌豆或是炒菠菜加以点缀。
咖喱扁豆素杂烩
咖喱扁豆素杂烩（4人量烹制方法）
这是一道素食者的理想佳肴！提前烧好后，即使以后回锅热着吃也会非常可口。这道菜肴里不一定要加小豌豆或是玉米粒；如果你两样一样都不喜欢的话，你可以自行变化这道菜肴的烧制。最好要考虑到颜色的搭配！
烹饪时间：40分钟。
材料：一个红洋葱，250克笋瓜，2勺香菜叶末，3勺橄榄油，1勺咖喱粉，1勺枯茗籽（一种香料），2勺面粉，140克椰奶，5毫升蔬菜原汤，200克小扁豆，如果没有的话，用绿扁豆替代，300克冷冻的或新鲜的豌豆，200克玉米粒。
制作：
1、剥开洋葱并把它切成细丝，把笋瓜切成长条。
2、在炖锅里倒入橄榄油煎制洋葱，然后加入咖喱和枯茗籽。加入面粉后要不停地搅动，直到汤汁混合均匀并发干为止。
3、把炉火关掉后倒入椰奶和蔬菜原汤，搅拌均匀后加入小扁豆。
4、把汤烧滚后把炉火关小，不用盖上锅盖，用文火煨8分钟。加入其他蔬菜后再煨10分钟，直到扁豆变软为止。撒上香菜末后就可以上盘了。
你可以给这道菜配上白米饭。
俄罗斯甜菜冷汤
俄罗斯甜菜冷汤（4人量烹制方法）
这道菜会让你和甜菜来个亲密接触。
烹制时间：1小时10分钟。
材料：1300克熟甜菜，300克土豆，160克胡萝卜，一根大葱（200克），30克黄油，300克罐装番茄，5毫升用上等葡萄酒酿制的醋，350克牛肉（牛大腿肉），2片月桂树叶，220克白菜，10毫升酸奶（如果没有的话，用鲜奶替代），2勺碎香芹。
制作：
1、把甜菜切成细条。把土豆和胡萝卜切成块状，然后把葱切碎。
2、取一个大平底锅，把黄油加热融化，之后加入切好的葱。当葱变软时，把土豆、胡萝卜和番茄连同它们的汁液一同倒入锅中，加入1.8升水，加醋，放入牛肉和月桂树叶。把汤烧滚后，盖上锅盖，用中火再烧1个小时。
3、利用这个时间，把白菜切成长条，并把香芹切碎。
4、用大汤勺撇油：肉里融化出来的油浮在汤的表面。把肉从汤中取出，把它切成小块。在汤中加入白菜，然后把肉再倒回汤中。不盖锅盖再烧10分钟，接着让其完全冷却。之后就可以加入甜菜，上面倒上酸奶，撒上碎香芹。
你也可以做成热汤的吃法：延长最后一次加热时间至数十分钟就可以了。
家常美味打卤面(图)
天气一天的冷了，于是我们开始渴望温暖的感觉和美食。而打卤面，一直是我迷恋的不变得美味。不但简单，而且记忆中还有儿时的回忆。记得我小时和很多人一样喜欢过年，只是因为父亲的生日也在春节期间，不但可以吃到我喜欢的饺子，再有就是妈妈做的打卤面了，有鸡蛋有肉，真是美味。今年父亲过生日大家都在吃蛋糕，只有我去厨房转了一圈，很失落的看着趴在案板上的黄花、木耳，看来这回面是用不上了，我决定以后回家自己做了。本来打算发到小时妈妈做的，不过发现要300字，懒得写那么多，就发这了。
材料篇：黄花、木耳一大把，鸡蛋2-3个，瘦肉片，淀粉就可以了，简单吧。
首先把黄花木耳洗干净，把鸡蛋打成蛋液。
先把肉片用油炒熟，在锅里加多半锅水，水开了就可以下木儿、黄花，加盐、酱油、鸡精、香油、少许五香粉，等再开了就可以把鸡蛋液均匀的撒在里面。
等鸡蛋液成了蛋花，基本就都熟了，这时候就可以加入淀粉勾芡了。在过一会锅里成了半粘稠状就可以了，面条是单煮，煮好盛出来浇上多卤就可以了。配上面条就可以开吃了。看这么快就都好了，适合于懒人。
有喜欢的随便吃，我闪了。
美味豆腐菜谱1(图)
其实有不少喜欢做饭的女人，只是把烹饪当作了像读书、唱歌一样的兴趣爱好，并从中感受到欢乐。但是在外人眼里，女人贤惠的标志之一就是做得一手好菜。所以，喜欢下厨房的女人就很容易给人以贤惠的印象，尤其是再能做得一手好菜的女人，就更会被人深信不疑当作是好妻子的典范。因此，好厨艺常会给女人带来好名声。
●本周主菜豆腐
豆腐，与“多福”谐音，所以很多人家讲究在过年的时候做个豆腐菜。
春节马上就要到了，所以本期“厨房”我们特别向您介绍几道别致的豆腐菜，不仅讨个口彩，也是提倡健康饮食的观念。豆腐关键词链接
煎肉片豆腐卷
肉片豆腐卷
吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的豆腐菜。
1)把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
3)把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
4)煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
●同类菜
如果把肉片换成海苔片，就成了一道素豆腐菜
酿酿三角豆腐
酿三角豆腐
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
塌虾皮锅塌豆腐
虾皮锅塌豆腐
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
美味豆腐菜谱2(图)
焖金果绿叶
金果绿叶
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
汤韩式牛肉豆腐汤
韩式牛肉豆腐汤
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻
主打菜夹心豆腐
夹心豆腐
在电视剧《大长今》里，长今曾做过夹心豆腐，梅子推荐的这道夹心豆腐则更符合现代人的口味。
美味带鱼的家常做法2(图)
油炸带鱼
油炸带鱼
主料：鲜带鱼、食用油
配料：辣椒、食用盐、沙茶酱
制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特点：味香、可口
营养价值：含丰富脂肪酸
干煎带鱼
干煎带鱼
主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
伊能静的美味精算盘(图)
始终保持丰胸纤腰的伊能静笑谈自己的健康秘诀不外乎是均衡膳食、适度运动还有多喝水。对于美容瘦身，她的秘诀是每天中午食用2~3颗黄金奇异果来代替午餐，她说：黄金奇异果含有丰富的果胶和纤维，能产生饱腹感，对于体内净化排毒有很好的帮助。而奇异果富含的维生素c和维生素e能帮助皮肤白皙柔滑。更棒的是，它口感甜美多汁，而本身的热量却很低，无论是做零食还是代餐，都非常适合！
谈到食物的投资回报率，伊能静也颇有心得，她说：奇异果营养很丰富，小小2颗不过人民币10元钱，就能满足成人每日所需营养的1/3，远比昂贵的维生素丸经济，一颗水果全家都适合，真可谓是低投资高回报的聪明选择！连吃水果都能说出那么多理财经的伊能静当场获得了奇异精算盘的称号！
在现场，伊能静还现场演示了几款奇异办公室健康便当，一招一式颇有专业水准。伊能静说，希望能通过今天这样的活动，让所有深受亚健康、过劳模之苦的人们能重新检视自己的健康账户，聪明投资于营养的饮食组合，和她一样打响自己的健康奇异精算盘。
净素奇异果咕噜肉
原料：素肠2根、洋葱15克、青红椒15克、奇异果半只、咕噜肉汁40～50毫升、淀粉少许、油半斤。
步骤：将洋葱、青红椒、奇异果切成块状待用；将素肠撕成小片拍上淀粉；把油烧至七成热，将素肠炸脆、沥干；将洋葱、青红椒倒入锅中加咕噜肉汁翻炒均匀，装盆；放上绿色奇异果即可。
配奇异果杂豆沙沙
原料：石榴鱼柳2片、黄金奇异果1只、绿色奇异果1只、红腰豆15克、鸡豆15克、黑豆10克、橄榄油20毫升、藕少许、盐、胡椒少许、柠檬1只。
步骤：将奇异果去皮切丁，加入红腰豆、鸡豆、黑豆、盐、胡椒、橄榄油(5毫升)拌匀、备用；将石榴鱼柳撒上盐和胡椒，挤上柠檬汁(5毫升)；将橄榄油放入煎锅中加热，等油温五成热时将鱼柳放入锅中煎成金黄色；将藕切成薄片，放入烘箱中烘脆待用；将煎好的鱼装盆，撒上已拌好的沙沙，插上藕片。
奇异果配意大利精制火腿
原料：火腿4片、绿色奇异果1只、黄色奇异果1只、帕玛生芝士5片。
步骤：将奇异果去皮切成片状待用；将火腿卷成花状装入盆中央，撒上芝士，围上奇异果。
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