食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了馋嘴DIY：冬笋香鸡(图)，相信一定会对你有所帮助。
我从小就对吃比较注重，因此也就在吃的问题上经常下工夫。每次只要去外面的餐厅吃饭，我就总会问清楚这菜是怎么做的，有次遇到不耐烦的服务员，她就说你来这儿又不是学厨师的，怎么问这么仔细，有时就干脆说不太清楚，只知道好吃。要是听说哪个朋友做的菜好吃的话我也是绝对不会放过的，一定要他们教会我。
各种地方特色小吃也是我最喜欢的，因此经常会选择到一些有特色的地方小吃店去吃。我今天要做的这道菜其实就是我在吃饭时从小店学来的，不过其中还有我的创新在里面。
冬笋香鸡我是经过多次尝试才正式向朋友推出这道新菜―――冬笋香鸡的。这道菜所需要的原材料都是很容易就能买到，做工也不算复杂。
原料：鲜嫩鸡肉400克、冬笋300克、青椒、红椒各半只、葱、姜、蒜少许；调料有：花生油、番茄酱、绍酒、黄酒、料酒、酱油、精盐、味精、十三香等。
制作步骤：首先是把鸡肉洗净剁成小块，把冬笋洗净切成4厘米长条状，青椒和红椒都切成稍微粗点的长条，姜蒜切成薄片，葱切段。准备工作做好后就正式烹饪了，先把切好的鸡块下热水锅煮成六成熟（大约4分钟就可以），捞出盛碗中，加入少许姜蒜和绍酒、黄酒、料酒腌制8至10分钟；冬笋也要焯热水2分钟后捞出来。
待腌制时间差不多后就在炒锅内加花生油烧热，下切好的葱姜蒜煸炒出香味后捞出待用，下鸡块翻炒几下后接着下冬笋条和青红椒条一起翻炒，加适量精盐后放入一小勺番茄酱，翻炒均匀后下少许十三香拌匀后就可出锅装盘。这道融入了自己创新的菜品就制作成功了。
菜品特点：色泽鲜亮，成酱红色；香味扑鼻，有酒的醇香、葱姜蒜煸炒出的香味；口味微甜、鲜味出众、肉嫩可口。因为在下锅炒之前就已经把鸡肉处理成6成熟了，因此在炒的过程中就可避免表皮焦脆。
现在天气严寒，因此我还教大家两种简单的粥品以及它们的功效。中医有说法：食粥可以搭配温补之品以御寒。一种是牛肉粥，用牛肉100克切成薄片，与大米煮一起熬成粥食用。可养胃健脾，补气生血。还介绍一种核桃粥，用核桃肉50克捣碎，与大米100克煮粥食用，有温补精髓的作用，适合年老体衰、病后虚弱者食用。
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冬笋馋嘴鸡的做法
本人是鸡肉控，所以面对鸡肉真真是没有半点儿抵抗能力，这次的馋嘴鸡则是我的最爱之一了。选用的是鸡腿肉，肉质非常滑，又做了些前期处理，所以口感特别滑嫩～加了这笋进去，滑嫩的同时又有些许脆敢～
材料：
冬笋100g，鸡腿一个，蛋清1个，油菜2-5棵，新鲜朝天椒4个，生抽2勺，盐1.5勺，白糖半勺，金针菇一小把，泡发木耳20克，郫县豆瓣酱10-15克，麻椒15粒，杭椒2个，小米辣2个，葱5克，姜5克，蒜4瓣，淀粉5-10克，胡椒粉3克，料酒1勺，耗油1勺，，
冬笋馋嘴鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备鸡腿肉剔掉骨头～
步骤2，将肉切成大小匀称的小块儿～
步骤3，鸡腿肉放入碗中，磕入鸡蛋清、加入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉～
步骤4，抓匀3分钟后静止15分钟～
步骤5，冬笋切小块～
步骤6，焯水去草酸～
步骤7，油菜、木耳、金针菇分别焯水后放入碗中～
步骤8，锅内留底油，放入鸡肉和冬笋～
步骤9，小火煸炒至鸡肉变色后关火～
步骤10，另起锅留底油，放入郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒炒香～
步骤11，再放入葱姜蒜炒香～
步骤12，加入适量温水～
步骤13，放入生抽、耗油～
步骤14，盐和糖～
步骤15，接着将鸡肉和冬笋放入煮沸～
步骤16，煮至冬笋和鸡肉完全熟时，勾入淀粉，使汤汁变得粘稠后关火～
步骤17，将鸡肉放到装底菜的碗中～另起锅留稍微多一点儿底油，将小米辣和杭椒切碎放入锅中炸香后关火～
步骤18，最后将辣油浇在鸡肉上就可以啦，是不是很有食欲呢～
香辣馋嘴鸡
食材明细：
主料：：草鸡半只，土豆1个，莲藕1个，鸡腿菇1个，青辣椒2-3个，干红辣椒3-4个，洋葱1/4个，
辅料：：食用油50ML，盐少量，蚝油10克，豆瓣酱1小勺，香辣酱1小勺，生抽10ML，花椒约15颗，料酒30ML，五香粉少量，
香辣馋嘴鸡的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡斩块，用少量盐，生抽，五香粉、料酒腌制20分钟，锅烧热，下食用油，下鸡块炒至微黄
3.烹入料酒，大火炒制至酒汁收干盛出
4.另起锅，下油，下豆瓣酱和香辣酱炒香
5.加入切成粒的洋葱一起炒
6.加入二碗清水，烹入蚝油，生抽烧开
7.加入切成片的莲藕、鸡腿菇、土豆一起炖煮至汤浓稠
8.加入炒制好的鸡块焖煮，汤快收干时加入切成段的青辣椒，煮至青椒断生即可盛出
9.起锅烧热，下油下花椒和干红辣椒炸出香味后淋入煮好的鸡块上即可食用
美食DIY 美味香芋卷[图]
主要原料：
主料：香芋、吐司。
辅料：牛奶。
调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
价格：10元/份。
味型：香甜味。
风味特点：
外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。
营养成分：
香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2和皂角甙等多种成分。
主要功效：
中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
制作过程：
（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。
（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。
（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。
（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。
加工心得：
吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。
[责任编辑:maitiancai]
冬笋蒸鸡
食材明细：
主料：：母鸡200g，冬笋100g，
辅料：：姜2片，香菜2根，大蒜适量，红枣2瓣，
配料：：盐2g，料酒1汤匙，生抽适量，
冬笋蒸鸡的做法步骤：
1.新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片
2.鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟
3.冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部
4.冬笋上 铺上腌好的鸡肉
5.上蒸锅 大火蒸20分钟 即可食用
6.用 香菜末 、大蒜加生抽 拌匀 做成蘸水碟 如果能吃辣椒的 切些红辣椒更好吃
7.可以用鸡肉蘸着吃 更有滋味
小贴士：
1 冬笋事先焯水 是为了去除草酸 草酸会影响人体钙质的吸收 同时也会防止笋有涩的口感
2 不要选择老母鸡 蒸出来口感不好
3 蒸的时候不用加水 蒸的时候 蒸汽就会形成汤汁儿
DIY莴笋炒腊肠(组图)
“秋风起，食腊味”是句广东俗语，每年立秋之后，天气开始转凉，腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。在多种腊味之中，铃智唯独喜欢以腊肠入菜，腊肠有三种最惹味的做法：一是直接放在饭里蒸，二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋；三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。
烹制材料(三人份)
材料：
腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料：
油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
第一步
1、莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状。
第二步
2、将腊肠切片待用。
第三步
3、烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
第四步
4、烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香。
第五步
5、倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。
完成
(图)鸡刨豆腐
春季补钙正当时鸡刨豆腐
一年之计在于春，随着春天的到来，人们在户外活动的时间也越来越多。专家称，春天是最佳补钙时间。因为春季在室外的时间增多，人体自身形成维生素D的机会增加，所以利于钙的吸收，补钙效果要好。
豆制品和海产品都是补钙的最佳之选，尤其是虾皮、紫菜、海带含钙量更加丰富，而且适合的人群也比较广泛，孩子、老人更适合。我今天做的这道菜主料是豆腐，辅料为海带、虾皮、胡萝卜，都是含钙较多的食材，还加了一些肉末，荤素搭配味道好，成菜特别鲜嫩，营养丰富，是春季补钙的最佳菜肴之一。
鸡刨豆腐原料：北豆腐1/2块、猪肉末50克、海带丝100克、胡萝卜100克、虾皮50克
调料：盐少许、葱姜末适量、生抽酱油1茶勺、蚝油1茶勺、鸡精适量、香油少许、五香粉少许
鸡刨豆腐的做法1.海带丝洗净，切成末；胡萝卜洗净去皮，切成末；虾皮洗净，沥干水分备用。
2.锅中倒油烧热，下葱姜末，少许五香粉爆香，放入猪肉末。
3.将肉末炒散。
4.倒入海带末和胡萝卜末炒散。
5.下虾皮炒出香味。
6.放豆腐。
7.将豆腐用铲子捣碎。
8.加酱油、盐、蚝油炒匀后，利用豆腐里的水分小火煮一会，待水分收的差不多了，加入鸡精调味，起锅前淋香油提香，喜欢粘稠的可以勾薄芡再出锅。
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补钙的一些小常识
1.婴幼儿补钙良方：喝奶晒太阳
许多年轻妈妈都很注意给孩子补钙，除了日常食补外，还添加不少钙，可发现孩子仍然缺钙。这是为什么呢？
婴幼儿缺钙主要是因为体内维生素D缺乏，使钙难以被吸收利用。这个年龄段的孩子除保证喝奶外，还应注意多到户外晒太阳以促进体内维生素D的合成，还可在医生指导下服用鱼肝油等。因为玻璃会隔离阳光中的紫外线，所以在室内晒太阳起不到任何作用。另外，有些婴幼儿虽然室外活动增多，但还是缺钙，主要原因是日常饮食中钙摄入不足。给婴幼儿补钙，奶是最好来源，就钙容易被吸收的程度来看，母乳最佳，其次是配方奶，然后是鲜奶。
2.少儿晚上喝酸奶有助于补钙
许多家长都喜欢给孩子和酸奶，其实，酸奶是补钙的最佳饮品之一。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的pH值在1至3之间;空腹时，胃液呈现酸性，pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部pH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，pH值会上升到3至5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
需要注意的是，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝酸奶补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
3.中老年人应重视食物补钙
对于中老年人的正确补钙方法，食物补钙比药物补钙更安全,不会引起血钙过量。
中老年人每天坚持喝两杯牛奶，多吃奶制品、虾皮、黄豆、青豆、豆腐、芝麻酱等含钙丰富的食物。其次，选择健康的生活方式，少喝咖啡和可乐，不要吸烟，这些都会造成骨量丢失。除此之外，晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用。这些都是安全的补钙方法，中年人或老年人根本没有必要每天服用钙剂。
补钙更要补充胶原蛋白。许多老年人认为补钙对骨骼健康有好处。其实骨骼健康是指整个骨骼系统的健康，包括骨、软骨、关节、肌腱、韧带等。而单纯补钙只能促使成骨，并不能保证整个骨骼系统的柔韧性、灵活性、防震性、抗张力及整体的协调性。因此，对于中老年人，只有全面补充骨骼营养，使骨骼中的营养成分得到均衡配比，才能使整个机体坚强、柔韧而有弹性。另外，中老年人补钙的同时还应注意补充胶原蛋白。只有加强包括镁、锰、锌等营养均衡的调补，才能做到真正意义上的骨骼健康。
过量补钙会致病。许多老人误认为，钙补得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其实不是这样。钙是这样被人吸收的：钙经胃肠吸收，进入血液，形成血钙(即血液中钙的含量)，再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症。年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量会危害健康。
补钙的误区
1、牛奶过度加热，破坏了其中的酵素，妨碍钙的吸收。
2、在吃肉的同时喝牛奶，过多的动物性蛋白会使尿中钙质的排泄增加。
3、贪吃快餐食品。可乐类的饮料及加工食品(如香肠、火腿)通常会添加磷酸盐，而过量的磷会影响钙质的吸收。
4、骨头汤里放菠菜、竹笋等含草酸较多的蔬菜。一旦蔬菜中的草酸与钙合成草酸钙，钙很难被吸收。
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补钙时一定要低盐
家长在给孩子补钙时千万要注意，食物一定要做到低盐。因为钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。
因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制作过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐，否则排骨汤中的钙含量会很低。
不少家长认为多喝排骨汤有助于补钙，其实不然。一斤排骨含钙只有25毫克，骨头汤中的钙仅相当于排骨的十分之一。而3岁以上的儿童每天的钙需求量是800毫克。
鸡刨豆腐食材搭配小提示
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草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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