食材明细:
主料::虾10只,菠萝1/4个,
辅料::番茄酱适量,盐适量,糖2勺,醋1勺,淀粉适量,料酒适量,
菠萝咕咾虾的做法步骤:
1.将菠萝竖切成4分,留一份去掉菠萝芯,切成片
2.将虾洗净,剪掉虾须虾枪,沿背部中央剪开,去掉虾线,加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水,调成酱汁备用。
5.锅内倒油,烧至六成热,放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下,倒入调味汁,收干汤汁装盘。
食材明细:
主料::平菇或鸡腿菇500g,菠萝半个,
辅料::苹果适量,脐橙一个,柠檬半个,胡萝卜适量,芹菜50g,西红柿1个,面粉一小把,
配料::番茄酱35g,盐适量,糖适量,油适量,
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤:
1.准备材料,蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。
小贴士:
要点:
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整,但芹菜胡萝卜西红柿必不可少,脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打,我也是不愿清理太多料理设备,用纱布替代了,不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了,且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净,否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位,否则汤汁多了会把蘑菇泡软,要根据固体材料(蘑菇 菠萝)的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱,不要番茄沙司。
食材明细:
主料::菠萝100克,虾仁150克,豆腐250克,洋葱1个(小个),青椒1个,红椒1个,
辅料::盐适量,料酒10ml,白胡椒粉适量,番茄酱1大勺,番茄沙司2大勺,苹果醋2勺,糖3勺,六月鲜特级酱油2勺,玉米淀粉适量,植物油适量,
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤:
1.將虾剥皮去头,背部切一刀挑出虾线,洗净控干水分;放入盐,白胡椒粉和料酒腌制15分钟;
2.将豆腐切麻将大小的块,配菜(洋葱,青红椒)切块备好;
3.菠萝一分为二切开,用小刀和勺将果肉挖出切块,用淡盐水浸泡5分钟
4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉,入油锅中小火煎制金黄备用;
5.用一煮锅烧水至沸腾后,将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用;
6.调好碗汁:番茄沙司,苹果醋,糖,盐,六月鲜特级酱油,水淀粉,少量清水;
7.炒锅加入煎豆腐剩的油,油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒;
8.待炒香后,下入青红椒翻炒,再下入豆腐和虾仁继续翻炒;
9.倒入调好的碗汁继续翻炒,让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小贴士:
虾仁也可用过油替代焯水,我个人觉得焯水更健康。
食材明细:
主料::排骨适量,菠萝罐头1瓶,
辅料::食用油适量,盐适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,生抽适量,老抽适量,芝麻少许,葱1段,姜1块,蒜少许,裹炸粉适量,
菠萝咕咾排骨的做法步骤:
1.排骨焯水,洗净。
2.排骨煮熟。
3.将排骨捞出,沥干水分,放入裹炸粉,拌匀。
4.煎炸排骨。
5.排骨煎炸至焦黄,备用。
6.碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁,拌匀。
7.爆香蒜末。
8.放入排骨。
9.放入菠萝罐头。
10.倒入碗汁。
11.炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12.翻炒均匀即可享用。
小贴士:
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
食材明细:
厚豆干300克,菠萝100克,红椒一个,青椒一个,番茄酱2大匙,面粉适量,白糖2匙,醋2匙,生抽1匙,水淀粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,油适量,盐适量
菠萝咕咾素肉的做法步骤:
第1步菠萝切成小段,用淡盐水浸泡10分钟。红椒,青椒切成菱形片。将番茄酱,白醋,白糖搅拌均匀,调成调味汁。厚豆干切成小块,加生抽,料酒,胡椒粉腌制5分钟。
第2步将腌制好的豆干均匀沾满面粉,备用。油锅烧至六成热时,放入豆干,煎至颜色浅黄,捞出。
第3步将煎好的豆干再次放入锅中,炸5秒即可捞出。锅中放入调味汁,煮沸后倒入水淀粉,煮至粘稠。倒入菠萝块,红椒片,青椒片,豆干,翻炒均匀即可。
食材大全《菠萝咕咾鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了咕咾油炸鬼专题,希望您能喜欢!