食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“自制五香肉松”，请收藏好，以便下次再读！
市场肉松的质量真的不敢相信，爱吃肉松的人们，不如试试自己做，其实也很方便，热天不想吃饭的时候，熬点粥配点肉松，味道也很好哦。自制肉松味道鲜美，肉质有保证。
主料:猪肉(瘦)500克
辅料:生抽2勺桂皮1个老抽1勺草果2个白糖1勺橄榄油1勺八角2个食盐1勺
做法:
1.准备好食材
2.猪肉切小块
3.切好的猪肉快放入压力锅中
4.在放入八角2个、草果2个、桂皮半个，加上适量的清水盖上盖子压到肉一捏就碎
5.捞出来控水晾凉
6.之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散，多擀一会成为肉蓉状态
7.压不碎的用手撕一下
8.将肉丝放入面包桶内(我用手又把肉都撕了一遍，这样做出来的更适合宝宝吃)
9.加入糖一勺、橄榄油一勺、生抽2勺、老抽1勺、拌均匀
10.然后启动面包机的做肉松的程序，翻炒1小时即可(没有面包机炒锅是一样的，自己观察着上色均匀即可)
11.倒出来晾凉就可以装入保鲜盒
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五香肉松的做法
材料：
猪瘦肉500g，姜10g，八角3个，生抽1勺，酱油1勺，橄榄油1勺，白糖20g，料酒少许，
五香肉松的做法的做法步骤：
步骤1，猪瘦肉500克切块，约1.5x1.5厘米即可
步骤2，把肉块，姜，八角，加油少许料酒用压力锅压十分钟，用压力锅可以让肉更软一些，利于擀散。
步骤3，肉块捞出后放凉，装进食品袋用擀面杖擀散，也可以敲打～～
步骤4，把擀散的肉放入面包机料理桶里面，同时加入酱油，生抽，白糖，橄榄油
步骤5，面包机设置肉松功能，48分钟后美味的五香肉松就做好了
步骤6，美味的肉松出炉了，放凉后可以装进保鲜盒放入冰箱储存，随吃随取，健康方便哦。
【五香肉粒】
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：干红椒3个，桂皮1小块，八角2个，香叶3片，老抽1/2勺，生抽1.5勺，白酒1.5勺，
配料：：淀粉少许，胡椒粉少许，姜2片，大蒜适量，盐适量，
【五香肉粒】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.香料用清水泡洗干净；
3.洗净的香料备用；
4.猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；
5.锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；
6.加入白糖，翻匀；
7.加入老抽，翻匀；
8.加入生抽，翻匀；
9.放入所有香料，炒香；
10.加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
11.最后转大火收汁，入少许盐调味；
12.盛碗。
小贴士：
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
闽南五香肉卷
答应各位这次要回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说，三哥立刻就备好了材料，不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的，但因为我的要求，所以特地添加进去，却没想到炸好的肉卷端到侄女面前，惹的她连连惊呼：这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。
舞一阵得意啊，要知道介个肉卷可是我第一次动手做啊，但庆幸没有让老家人失望，看来做饭确实是需要天赋的，你承认吗？反正我是这么认为的。
这次只拍摄到蒸好的肉卷，已经是天黑了，所以后面肉卷冷却后重入锅炸的过程就没有了，（其实很简单，就是油锅热后将切成段的肉卷放入炸至微黄即可）不过话说回来，肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。这次也从老家带了当地的豆腐皮回来，所以稍后有时间我会补上炸肉卷的成品图
闽南五香肉卷
材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的）、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒
调料：五香粉、盐、鸡精
闽南五香肉卷的做法
1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮
2、肉切成小丁
3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
4、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀
5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀
6、取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）
7、一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起
8、烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了
9、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦
舞语
1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒
2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了
闽南五香肉卷食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
五香肉炒洋葱
食材明细：
主料：：洋葱一个，五香肉400g，
辅料：：葱花适量，姜丝适量，香菜适量，
配料：：味极鲜适量，盐少许，油适量，白糖少许，
五香肉炒洋葱的做法步骤：
1.将洋葱切成宽约0.5厘米的条
2.将腌好的五香肉切成宽1厘米左右的厚片
3.加入葱花姜丝爆香，加入五香肉翻炒，把肉里的油炒出来，再加入味极鲜、少许盐、白糖继续翻炒，让五香肉上色
4.加入洋葱继续翻炒2分钟左右，至洋葱发软
5.出锅时加一点香菜，增加一点色彩
小贴士：
炒五香肉时一定要少放一点油，因为五香肉本身出油，我这次放得就多了。切洋葱时眼睛容易流泪，切的时候在旁边放一碗水就能解决这个问题。
荷叶蒸五香肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，白芝麻10克，葱5克，干荷叶1张，
辅料：：盐2小匙，五香粉3小匙，蒜盐1小匙，牛肉粉1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，黄酒1匙，
荷叶蒸五香肉的做法步骤：
1.各材料，干荷叶用热水泡软，白芝麻炒香
2.五花肉用所有调味料腌1小时左右
3.腌好的肉放泡透的荷叶内
4.包好，静待15分钟
5.沸水入锅
6.蒸45分钟，取出
7.炒香的白芝麻与分量外的的1小匙五香粉混放一起
8.把蒸熟五花肉切件，撒下芝麻五香粉，与小许葱花，即可食用
红豆五香肉粽
食材明细：
主料：：糯米3斤，红豆1斤，去皮绿豆仁1斤，五花肉3斤，
辅料：：盐10匙（米&腌肉），生抽5勺，五香粉20g，粽叶350g，米酒5勺，
红豆五香肉粽的做法步骤：
1.干粽叶连同水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），烧开后煮五分钟，然后取出放清水中清洗干净。
2.红豆提前一晚浸泡
3.去皮绿豆仁也浸泡一晚
4.长糯米，洗净，提前浸泡一晚，沥干待用
5.五花肉洗净，切块，撒入盐、生抽、五香粉，搅拌均匀
6.最后倒入米酒，腌制3～5个小时。（越久越入味）
7.把糯米、红豆混合，加入盐、五香粉，搅拌均匀
8.取三片粽叶，折成漏斗型
9.舀入一勺米，放入一块五花肉
10.然后舀入一勺绿豆仁，再铺上一勺米，用勺子压实，包好。
11.放入锅中，倒入清水（没过粽子），烧开后转中火煮三个小时，期间每隔一小时倒入开水，补充蒸发掉的水。
12.煮好后捞出沥干，等没那么烫了就可以开吃啦?
小贴士：
广东的粽子馅料多样，可以根据自己的喜好更换，有放咸蛋黄、干贝、板栗等等的。干粽叶一定要煮一下，不然直接包会裂开。
自制五香肠
进入腊月喜欢或者不喜欢腊味的人们，都会多多少少的灌些香肠。香肠很多时候是作为家里的备用之菜，家里来客了，四碟子八碗的临时凑个数，工作忙没来得及买菜临时救个场等等，用处多多啊！以前都是到肉食加工点买上肉代加工了，到时候付钱走人倒也方便。后来知道有些不良商贩会做些手脚，所以今年就自己动手，做个彻底的纯手工健康食品了。从网上搜罗了一些配方林林总总各有千秋，综合了一下内容，配出了文中所列的用量，经过10天的等待，这个味道还是被我定格下来。拿去让同事品尝，得出的结论就是味道很棒，非常好吃，咸度刚刚好。纷纷向我讨方子要自己做香肠了。
自制五香肠
原材料：猪前腿肉10斤盐100克老抽30克味达美100克糖100克五香粉30克花椒面20克高度白酒100克白胡椒20克味精50克鸡精10克盐渍肠衣适量喜欢吃辣的可以放些辣椒粉进去，这个量随意好了。
五香肠的做法
1：肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。
2：准备称量好所用调味料
3：猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分
4：控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。
5：将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。
6：最后放上高度白酒
7：手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。
8：将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧
9：舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。
10：灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。
11:一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。
12：用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。
13：将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。
14:正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。
15：将香肠取下，从扎口处剪开
16：用温水冲洗去除灰尘
17：入蒸锅大火蒸制35分钟
18：晾凉切片装盘，很多时候我是拿着一整根香肠再吃，省去切的步骤，好像更过瘾呢。
美食小提示
1：灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。
2：肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。
3：蒸的香肠有的地方有存油，可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里，这个时候油会在压力的作用下喷出来，可以减少香肠内的油脂，扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。
4：晾好的香肠一次吃不完，可以放冰箱冷冻，随吃随取，放一年没问题。
自制五香
食材明细：
猪瘦肉550克（或者更多），猪肥肉150克（或者更少），荸荠20个左右，生抽250克左右，白糖3勺，味精2小勺，地瓜粉1碗，树薯粉2碗多一点，五香粉半勺，胡椒粉可有可无
自制五香的做法步骤：
第1步准备材料，剁好的肥瘦肉，还有剁好的荸荠，还有酱油、糖、味精、地瓜粉和树薯粉（无图片）将剁好荸荠和肉以及五香粉、味精、胡椒粉先进行搅拌。
第2步放入地瓜粉、树薯粉、酱油、糖、适量的水进行二次搅拌。这是拌好的馅了哦！
第3步放适当的馅到豆皮上，然后整理好，卷起来，在不漏的那里用刀横着划开！包太多了，先将一些放入冰箱冷藏，以后想吃再拿出来炸！
第4步准备下锅喽！出锅了，美美的，脆脆的，香香的，好好吃啊！
小贴士：
1、注意包的馅不能太稀哦，不然很容易漏馅的。2、豆皮不能过水哦，不然五香很容易破的。3、炸的时候油温不能太高，不然外表容易焦，里面熟不透的，会降低口感的呦。
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