食材明细:
义大利面100g,龙虾1/2只,大蒜碎1/2大匙,新鲜辣椒碎少许,白酒5大匙,橄榄油3大匙,蕃茄碎4大匙,盐少许,水少许
茄汁龙虾义大利面的做法步骤:
1.取一深锅煮开滚水,加入一小匙盐,放入义大利面煮7分钟后捞起,拌入1大匙橄榄油放凉备用。
2.龙虾放入滚水中烫熟备用。
3.热锅,放入2大匙橄榄油,爆香大蒜碎及辣椒碎,加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的义大利面条及作法2的龙虾拌炒均匀,等汤汁收至一半时,加入盐调味即可起锅盛盘。
食材明细:
义大利面120公克,蒜头末2公克,洋葱末5公克,鸡胸肉片50公克,九层塔叶少许,奶油1大匙,茄汁酱400公克
茄汁鸡肉义大利面的做法步骤:
1.义大利面放入滚水中煮熟至软,捞起沥干,备用。
2.热锅,加入奶油融化后,炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片,再加入茄汁酱拌煮均匀,续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面,略拌炒均匀即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。
【原料】
(4人分量)意大利幼面条(linguine)320克、新鲜蚬250克、带子8只、青蚝8只、蒜头1粒、橄榄油1汤匙、意大利芫茜(切碎)5克、干辣椒(切碎)少量、鱼上汤2汤匙、番茄(切粒)60克
【制作过程】
酱汁材料:(4人分量)虾50克、鱼柳50克、拔兰地1/2汤匙、罐头番茄100克、鱼上汤1汤匙、橄榄油少量、牛油25克酱汁
做法:
1用橄榄油将牛油煮溶,加入鱼柳炒熟,倒入拔兰地和鱼上汤,煮至剩下一半。
2加入番茄,用慢火分钟后熄火备用。
主菜做法:
1烧热油后炸蒜头至金黄色,取走蒜头后加入干辣椒。
2放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
3用盐水以猛火意大利幼面约7分钟,沥干水分后放入镬炒。
4加入酱汁拌匀,略煮一会后即可上碟,撒上芫茜碎即成。烹调时间:25分钟
食材明细:
成品拉面,茄汁2-3勺,虾仁,银鱼,鲜贝,油菜,白糖,盐,鸡精,葱丝,小红椒
茄汁海鲜炒面的做法步骤:
1.我买的面条是可以直接就炒得,所以省略了煮的过程;(如果大家使用鲜面条的话,可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油,面条因为还要再炒,所以煮到约8成熟就好了,捞出过凉水,待面条充分晾凉后,再淋上一些熟油,拌匀以防面条粘连)油锅烧热后,爆香葱丝,小红椒;
2.下其他海鲜配料翻炒均匀,之后下面条,此时请换用筷子来翻拌,这样能防止面条断;
3.加入茄汁,盐、白糖、鸡精调味,待面条变软、快出锅之前,加入油菜,略微再翻拌一会就可,这样能保持蔬菜的脆嫩;
小贴士:
鲜贝可用其他自己喜欢的代替,注意尽量不要选用带刺儿的。
食材明细:
草虾6只,蛤6颗,花枝100公克,鲷鱼100公克,孔雀贝2个,干贝2个,意大利烩海鲜调味汁适量
义大利烩海鲜的做法步骤:
1、将所有的海鲜材料加入调味汁;
2、以中火煮开即可。
食材明细:
鲷鱼片1/2片,虾仁6只,文蛤6颗,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,蕃茄丁1小匙,蒜末1小匙,月桂叶1片,蕃茄酱1大匙,蕃茄煳1小匙,白酒1大匙,高汤200㏄,面煳适量,义大利香料少许,盐适量,糖适量
义大利海鲜烩饭的做法步骤:
1.鲷鱼片切成小片;虾仁挑除沙肠;洋葱切丝;青椒切丝备用。
2.热一锅放入1小匙奶油煮至融,加入作法1的虾仁、文蛤及雕鱼片一起拌炒至8分钟熟后加入少许盐调味,再淋上白酒即盛起备用。
3.另取一锅放入少许奶油至融,放入蒜末、洋葱、蕃茄爆至香,再加入蕃茄酱、蕃茄煳及义大利香料炒至香。
4.于作法3锅内加入高汤及月桂叶,一起煮至开后放入面煳炒至匀,最后加入作法1的青椒丝、作法2材料、盐、糖拌炒均匀后盛于白饭盘上即可。
食材明细:
义大利面120公克,虾仁50公克,蛤蜊80公克,透抽50公克,洋葱末30公克,巴西里末1大匙,九层塔少许,义大利综合香料少许,高汤1/2杯,白酒3大匙,胡椒粉少许,盐1小匙
义大利海鲜面的做法步骤:
1.虾仁洗净去肠泥;蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时;透抽洗净切块备用。
2.义大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起,拌上少许橄榄油备用。
3.热油锅,将洋葱末爆香,再放入作法1的虾仁、蛤蜊、透抽拌炒一下,放入义大利综合香料、高汤、白酒煮开后,放入盐、胡椒粉及作法2的义大利面以大火拌炒至汤汁收干,洒上巴西里末及九层塔拌匀即可。
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