食材明细:
主料::草鱼750克(一条),
辅料::湖南椒两个,花椒油适量,鸡精适量,味精适量,葱花适量,陈醋适量,胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,蒜蓉5克,指天椒五个,
口味鱼的做法步骤:
1.将草鱼杀好,片片。鱼骨与鱼片分开放入有水的容器内,洗净捞出沥干。鱼片放入少许盐,鸡精味精抓匀,在放入生粉抓匀备用。
2.调汁:将指天椒,湖南椒切碎放入容器内,加蒸鱼鼓油陈醋花椒油,胡椒粉,鸡精味精拌匀备用
3.锅中加水,放入盐少许,白醋,烧开。放入鱼骨煮熟即可捞出摆盘(鱼骨上放香菜),放入鱼片(鱼片煮熟捞出放在香菜上)把调好的汁淋在鱼片上,撒上葱花浇油即可。
食材明细:
主料::盘锦河蟹5只,
辅料::蒜8瓣,姜6片,大料8个,花椒30颗,肉桂3片,香叶6片,郫县豆瓣酱2勺,盐3g,十三香3g,鸡粉3g,老抽1勺,酱油2勺,蒸鱼豉油2勺,蚝油2勺,辣椒油2勺,葱一段,
口味蟹的做法步骤:
1.备料。烹饪时下料的顺序从前到后,从左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱。盐、十三香、鸡粉、辣椒油。葱、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。
2.螃蟹洗干净,用刀斩两半,下油锅炸至变色。最好此步去壳会更好入味,去腮会方便食用,我做的时候比较急都没有处理。
3.热锅冷油,下第一排料炒香。然后下螃蟹,大火炒,同时依次加第二、三排料炒。
4.加水加盖大火煮15分钟。15分钟后开盖加芝麻油,再煮五分钟收汁。
5.蟹黄吸满了汤汁,味道辣到刚好能接受。
小贴士:
碎碎念一:最好用香葱。
碎碎念二:最好加紫苏。
碎碎念三:特别能吃辣的人可以加杭椒小米辣干辣椒等。
食材明细:
主料::新鲜泥鳅适量,
辅料::豆瓣酱适量,泡椒适量,泡姜适量,生抽适量,蚝油适量,大葱适量,香菜适量,料酒适量,白糖适量,大蒜适量,
老重庆家常【水煮土泥鳅】——————吃出儿时的口味和感觉的做法步骤:
1.准备好材料泡椒泡姜,这可是这道菜的灵魂。(老妈自制的)
2.泡姜切丝、大蒜切成大颗粒
3.泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液,洗净沥干水分。
4.油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。
5.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香
6.加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来。
7.加入洗净的泥鳅,此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。
8.10分钟时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)
9.放入事先切好的葱段大火收汁,注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了,泥鳅本身就很鲜美)
10.成菜起锅装碗
食材明细:
主料::八宝粥一罐,
辅料::玉米粒适量,鱿鱼片适量,
独特的口味的做法步骤:
2.拿个碗,倒上八宝粥
3.在倒上玉米粒搅拌一下。
4.在倒上鱿鱼丝或鱿鱼片搅拌一下就完成啦。
5.成品图
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