水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了八宝饭蒸碗，相信能对大家有所帮助。
过年过节，家家户户都少不了做蒸碗，一则简单方便，二则蒸碗能更大程度的保存食材的原香，今天小编就为大家带来了一款八宝饭蒸碗~既可作菜亦可当主食。
食材：
豆沙2汤匙(30g)、莲子1汤匙(15g)、红枣1汤匙(15g)、葡萄干1汤匙(15g)、板栗1汤匙(15g)、糯米1碗(250g)、猪板油1茶匙(5g)、白砂糖1茶匙(5g)
做法：
1、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
2、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
3、莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
4、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
5、然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
小贴士：糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。
精彩不断继续啃文》》》》》5类人要慎食糯米5类人要慎食糯米
最近又是吃糯米的季节了，单位发的粽子或者是家里自己做的粽子大概已经吃怕了吧，那我们怎么吃才能尽量避免发胖呢?又有哪些人是绝对不能吃糯米的呢?现在让我们一起来看看吧。
吃糯米会发胖吗?
糯米口感软、粘，味道香浓，深受人们喜爱。端午节正是吃粽子的时候，糯米自然就派上大用常粽子热量高，一个肉粽子就相当于两碗米饭。一些人就容易将粽子的高热量归罪于糯米。想减肥的妹子嘴里馋着粽子，心里又念着要减肥，于是就用其他材料，如大米、黑米等来取代糯米包粽子。那么，吃糯米究竟会不会胖呢?
如果说粽子热量高是因为糯米的话，那就真的冤枉了糯米。糯米本身的热量并不高，每100克的糯米，卡路里为355大卡，而同样量的大米，卡路里为391大卡。这么看来，糯米的热量比大米还要低。有人开始疑惑了，糯米热量低，那为什么粽子的热量那么高?这主要因为人们在包粽子时，往里面加足料，增大了粽子的热量。
在没往粽子加料的情况下，一只粽子的热量约210-250大卡，这与一碗米饭的热量是相当的。但是，往粽子里加上肉，粽子的热量达450-600大卡;往粽子里加豆沙，热量则达约500-600大卡。因此，害粽子热量高的不是糯米，而是包粽子时用的馅料和调料。专家建议，包粽子的时候最好选用少油、少碱、少糖、多纤维的材料，调味料放少一点。这样，吃得健康又享瘦。
吃糯米的注意事项
一、哪些人不宜吃糯米
1.湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
2.病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
3.糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
4.胃肠道病患者。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
5.老人和儿童。糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
二、糯米不宜和什么一起吃
1.糯米+枣(鲜)：温中祛寒。
2.糯米+赤小豆：改善脾虚腹泻和水肿。
3.糯米+鸡肉：引起胃肠不适。
4.糯米+莲子：帮助骨骼发育。
5.糯米+百合：改善气血，消除疲劳。
6.糯米+苹果：产生不易消化的物质。
7.糯米+生蛋清：降低营养价值。
小结：糯米虽好，也不能贪吃哦。
米汤有营养吗每天喝一碗它轻松活到110岁
很多人都没有喝米汤的习惯，总觉得大米的营养都在米里面，熬成了汤，就没有营养了。那米汤有营养吗？下面，小编就来告诉你，米汤到底有没有营养，曾有人每天喝一碗它轻松活到110岁呢。
米汤，是大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在面上的一层粘稠粥油，具有很高的营养价值。在中国喝米汤养生的历史很久了，但是现在随着各种饮料的出现，米汤几乎快要失传了。
中医认为，温热的米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能。可见米汤是老少皆宜的天然保健品，老年人若常喝米汤，可补益肾精、益寿延年。
米汤喝出一个长寿村
据《快乐老人报》报道，湖南省宁乡县回龙铺镇泉福村的谭谈氏已有110岁，且身体十分健康。
老人公布自己的长寿秘诀就是：每天喝米汤。并且这一长寿秘诀也被医生支持认可了。
宁乡县中医院医生喻先群说：米汤中含有大量的维生素B1、B2和磷、铁等，还有一定的碳水化合物及脂肪，性平味甘，很适合肠胃吸收，有很好的补养作用。
据泉福村支部书记唐善兰表示，泉福村家家户户每天都熬米汤喝，有村民风趣地说：喝米汤喝出了一个长寿村。米汤为什么会有如此神奇的功效呢?
米汤的神奇功效
杭州市第一人民医院中药房王倩婷介绍，米汤是大米的精华。大米在中药学里叫做粳米，主要功效为补中益气，健脾养胃，调和五脏。
米汤的熬制过程中，大米尤其皮层的营养物质如淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质等成分溶解到水中。
因此，米汤具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的作用，适于营养不良、病后体弱者。
长寿米汤的做法
普通米汤
在锅内先放入足够的清水，烧开后倒入淘好的优质大米，由于米粒内外温度不同，使米粒表面出现许多细微的裂纹，米粒容易开花，营养物质容易释放。
米先用旺火煮到沸腾，然后改为文火慢慢熬煮，保持锅内汤水沸腾而米汤不外溢。
熬煮过程中由于米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞，米粒中的淀粉不断溶于水中，粥就粘稠起来。粥粘稠时，大部分养分也已溶于汤中，米汤就可以舀出备用。
在煮粥时锅内加上5～6滴植物油或动物油，能防止米粥外溢。
米汤蛋花汤
原料：热米汤一碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。
做法：先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后搅匀，然后冲入热米汤，再放置15分钟即成。此汤可在每日早饭前服用。
功效：补中益气、润肠通便，适合因气虚引起的便秘者食用。
枸杞大米汤
做法：洗净的枸杞加入煮烂的大米汤中同煮3～5分钟，即为枸杞大米汤。
功效：此汤具有枸杞的调节机体免疫、滋补肝肾、明目、调节血脂和血糖、防衰老的作用。对腰膝酸软、头晕目涩、耳鸣等症有疗效。
粳米汤
粳米的药疗功效在《本草纲目》里就记载：粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。
将粳米炒黄，用来煮成汤水饮用，可以益胃去湿，对消化不良有很好的疗效。
注意
由于米汤太容易吸收，糖尿病病人不适合食用。
我们煲中药汤，只喝汤，而弃掉药渣。可是我们吃米饭时却只吃米渣，而弃掉米汤，将米中的精华白白地浪费!
结语：原来一碗小小的米汤有这么多的营养，看来以后也得喝点，让自己的身体变得更好。当然，最应该告诉的就是爸爸妈妈，她们年纪大了，吸收不好，喝点米汤吸收好，也能补充营养。
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大米，绝对是很多人每天都吃的主食，但对大米，你又有多少了解呢？相信很多人都不知道大米可以做什么，小编就告诉你，大米可以当中药哦。下面，就为你介绍，大米配一宝竟能彻底远离癌，大家有没有觉得很神奇呢？
在中医心目中，大米还是一味良药，只要为它配个好搭档，食疗功效便会凸显出来：
搭配茶叶。
将茶叶冲泡后滤汁(按每公斤水加1~3克茶叶的比例，用1500毫升开水浸泡5分钟)与粳米同煮，具有防治心血管病、胃肠道传染病、口腔龋病及减肥美肤等功效。
搭配香菇。
香菇适量泡发切丝，加瘦肉末与粳米同煮，对荨麻疹、慢性胃炎等有一定辅助治疗作用。
搭配猪肝。
将猪肝或肾常规打理后切块，用适量调料拌腌后铺至将熟的饭面，小火焖熟拌食，对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗等有疗效。
搭配大枣与鸡肉。
红枣去核切碎，鸡肉切丝，与糯米同煮，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症候。
搭配姜汁与鳝鱼。
鳝鱼洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌，铺于将熟的饭面，小火焖熟拌食，可改善病后体弱、贫血等症候。
搭配姜汁与牛肉。
鲜牛肉剁成糜，加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，小火焖熟拌食，可消水肿、除湿气。
搭配洋葱。
水烧开，放入切碎的洋葱、粳米等同煮，可收到扩张或软化血管、降低血压、血脂等功效，宜于动脉硬化、高血压等患者食用。
搭配番茄汁。
先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮开，再加入粳米煮饭，常吃有健胃、消食以及防癌(特别是前列腺癌)之功。
搭配红薯或南瓜。
将适量红薯或南瓜与粳米同煮食之，对缓解大便不畅甚至便秘很有益。
结语：原来大米配好东西，能够让我们远离疾病，是不是觉得大米就是万能的食材。
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重油八宝饭
菜系及功效：家常菜谱
重油八宝饭原料：糯米250克、葡萄干30粒、陈皮1片、杏仁10克、花生20粒、蜜枣5个、莲子20颗、蜜饯10克、红豆沙20克、白糖30克、猪油（或者鸡油45ml）。
重油八宝饭的做法：
1.将糯米洗净后用凉水浸泡，最好提前浸泡一晚，然后沥去水分放入蒸锅中，大火上汽后转成中火蒸1小时，直到糯米饭完全成熟；
2.在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀，然后放入蒸锅中保温备用；
3.蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯，陈皮用凉水泡软然后切成丝，葡萄干泡软，蜜饯切成小丁
4.取一只小碗倒入少量的食用油，用纸巾均匀的涂抹在碗的四周，在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果，自己随意组合图案，然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧；
5.在糯米上铺上一层红豆沙馅，最后用糯米盖在顶端，稍稍压紧；
6.将做好造型的糯米饭放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可，食用前倒扣在盘子中，加上陈皮丝点缀，或者淋上少许的蜂蜜即可。
桂花八宝饭
食材明细：
a黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙，桂花酱1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙
桂花八宝饭的做法步骤：
1.调味料b调成玉米粉水；黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。
2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用。
3.将材料b依各人喜好排入空心模底，再将作法2的糯米填入模型中抹平。
4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。
5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱，再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。
蜜汁八宝饭
食材明细：
圆粒糯米500克，蜜枣10个，枸杞20克，葡萄干，黑米适量
蜜汁八宝饭的做法步骤：
1.将糯米泡一夜，取一圆碗，内壁涂上一层食用油，以免粘碗.依自己喜好摆出漂亮的形状，糯米控干水铺匀，再铺一层黑米，最后再铺一层糯米，不要太满.再淋一点水。
2.高压锅冲气后抠伐20分钟，自然撒气后，取一盘子扣在碗上，翻转，把抠在上面的碗取下，一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!
小贴士：
无须加糖,每样食材都有甜味,蒸过后蜜枣的蜜汁会渗入米饭中,美味之极!
香菇八宝饭
食材明细：
泡软香菇12朵，熟糯米饭600G，里脊肉丁50G，火腿丁30G，虾米20G，熟鲜笋丁50G，熟毛豆30G，油葱酥一茶匙。(1)高汤一杯，素蚝油一大匙，糖1/3茶匙，(2)高汤半杯，素蚝油一大匙，麻油一大匙，糖半茶匙，白胡椒粉少许。
香菇八宝饭的做法步骤：
1.糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状
2.炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用
3.另起炒锅入油一大匙,以中火将香菇煎香后,加入调味料(1)以小火烧至汤汁快收干时捞出沥干,将做法2.镶入香姑中即可摆盘
荷叶八宝饭
食材明细：
糯米为主料，柿饼，冬瓜糖，莲子，桂圆肉，乌枣，葡萄干，白糖，猪油为辅料。
荷叶八宝饭的做法步骤：
1.先将糯米洗净煮成饭备用，
2.干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。
3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。
炒八宝饭
食材明细：
糯米200克，莲子10克，黄瓜10克，桂圆10克，梅子10克，蜜枣10克，白砂糖150克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)10克，桂花3克
炒八宝饭的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下湿淀粉勾薄芡，再将糯米饭倒入炒透，最后放莲心，青梅，绿瓜丝，蜜枣，桂圆肉，桂花，拌匀盛起即可。
小贴士：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
香甜八宝饭
新年必吃------香甜八宝饭
香甜八宝饭材料：血糯米250g、黄油20g、各色干果适量（红枣、桂圆肉、枸杞、红豆沙、葡萄干、核桃仁、大杏仁）
香甜八宝饭的做法1、血糯米淘洗干净后用清水浸泡两个小时以上，放适量的水入电饭煲煮熟；
2、血糯米煮好后，趁热拌入黄油；
3、拌匀后备用；
4、各色干果过水冲洗后备用；
5、红枣用刀剔除果核；
6、用厨房纸擦净碗中的水份，滴入少许葵花籽油，并用刷子均与抹开；
7、在碗的底部按喜好排入干果；
8、放入少许血糯米，压实；
9、继续按喜好排入干果；
10、铺一层血糯米，压实，整成中间凹四周高的样子；
11、在中间放入红豆沙；
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12、将豆沙压实、压平；
13、放入剩余的血糯米,用手将米饭压实；
15、入蒸锅，隔热水蒸一个小时左右，出炉后倒扣于盘中即可
豆沙八宝饭
食材明细：
主料：糯米适量，红枣适量，豆沙适量，葡萄干适量，核桃仁适量，干果适量，花生适量
辅料：水适量
豆沙八宝饭的做法步骤：
1，糯米隔夜浸泡好。
2，按平时煮饭的水量一起放入电饭煲内，开启煮饭模式。
3，所需搭配的食材备用。
4，干果随意搭配，放入碗中。
5，糯米饭搅拌一下。
6，给干果上放入适量糯米饭。
7，放入豆沙馅和葡萄干。
8，再铺入一层糯米蛋糕，盖上保鲜膜，用发圈牙签扎几个小孔。
9，上开水锅蒸二十五分钟。
10，蒸好后翻扣在盘子上，喜欢甜可加白糖或蜂蜜，和我一样怕胖的小姐姐就这样吃也很赞?！
11，过年美味、不容错过哦。
12，成品图。
小贴士：
糯米饭煮熟，缩短蒸的时间?！祝您愉快！
菠萝八宝饭
食材明细：
主料：糯米280克，葡萄干15克，杏干25克，枸杞4克，桂圆肉15克，白果30克，蜜豆30克
辅料：白糖30克，橄榄油8克
菠萝八宝饭的做法步骤：
1，准备材料。
2，将糯米清洗干净，浸泡6小时。
3，糯米加水、橄榄油、糖。
4，放入微波炉将糯米饭蒸熟。
5，将葡萄干、枸杞清洗干净。
6，将白果放入清水煮熟备用。
7，菠萝去蒂。
8，掏出内瓤。
9，将挖出的菠萝切丁，将杏干切丁。
10，将葡萄干、杏干丁、蜜豆、桂圆肉、白果、枸杞放入蒸好的糯米饭中。
11，搅拌均匀。
12，放入菠萝壳中，上锅蒸10分钟即可。
小贴士：
1、蒸糯米饭时水要加少一些，一是因为糯米已经泡过了， 二是后期放入菠萝壳蒸制菠萝还会出水。
2、各种果料可以随自己喜好添加。
玫瑰八宝饭
食材明细：
糯米（大半碗）
薏米（少许）
水（糯米和薏米的1.3倍）
碗（一只）
油（少许）
葡萄干（泡好）
枸杞（泡好）
玫瑰花（泡好）
玫瑰酱（一大匙）
热开水（适量）
玫瑰八宝饭的做法步骤：
1.大半碗糯米和少许薏米泡4小时
2.加1.3倍水做成糯米饭
3.取碗一只，涂少许油
4.摆上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等随意
5.填入半碗糯米压实，涂1大匙玫瑰酱
6.填入剩余糯米压实压平，蒸10分钟
7.扣入碗中，加适量热开水，吃完喝汤~甜美芬芳
来源：新浪微博 小白素食记录 http://weibo.com/nmdbgsyps
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