“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上烫面筋饼，希望对你的工作和生活有所帮助。
原料：（21张薄饼）
中筋面粉300克，沸水250克，食用油适量
做法：
1：面粉先放盆内，冲入沸水。
2：边冲沸水，边用筷子搅拌成絮状。
3：揉成面团，盖保鲜膜或者盖子，饧发20分钟。
4：将饧好的面团取出，案板撒干粉，揉成光滑的面团，滚圆。
5：将面团压扁，中间掏洞，搓条。
6：揪断圆形条，搓成合适的粗细。
7：揪成饺子剂子大小的面剂。
8：用手按压。
9：全部压扁。
10：将面剂擀成直径约十厘米的饼皮。
11：将饼皮上面抹油，摞起来。我一共摞十个。
12：最好一个饼上面不用抹油。
13：小心将饼擀成薄饼。
14：平底锅烧热，小火，将饼放入锅内。
15：查看背面的上色情况，看有棕色小斑点后，将饼翻过来。
16：最上面的一张饼，轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点，再次翻过来，将最上面的饼揭下来。依次类推。
17：将所有的饼全部烙熟，揭掉，完成。
18：饼卷蔬菜、肉类，开吃吧！
小贴士：
1、烫面面团，一定要沸水，和面后要充分饧发后再整。
2、每一个面剂，先擀成小饼，这样摞起来的层次要多。
3、中间刷油一定要匀称，每一个角落都要刷到，这样才能轻松揭开，不然，很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。
4、饼摞好后，用手先轻轻按压，上下用力一致，保持饼的大小均横。直接用擀面杖，则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。
5、擀饼时，要来回翻面，用力，这也是保持饼大小一致的窍门。
6、烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。
7、饼揭下来后，迅速用笼布包裹，这样饼才会软和，劲道，不然很容易失去水分，导致干硬。
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烫面苜蓿盒子饼
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
北方野菜已经上市，但是吃野菜一定要讲究点。
春季是虫卵复生的季节，野菜上面容易沾染，清洗不干净，很容易引发疾病。
因此吃野菜，首先要浸泡，彻底洗净，焯水，冲洗，然后再食用。
曲曲菜等生食的野菜，一定要提前浸泡，彻底洗净，用纯净水或者凉开水冲洗后食用。
另外，过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。
原料：（14个，适合三人食用）
面团：面粉300克，沸水250克
馅料：猪五花肉120克，姜末少许，甜面酱1勺，酱油2勺，白胡椒粉适量，白糖少许，盐一茶匙
韭菜100克，苜蓿100克，香油适量
做法：
图1：面粉倒入碗内。
图2：慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
图3、揉成面团。
图4：盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
图5：猪五花肉准备好。
图6：切成小丁。
图7：放入剁碎的姜末。
图8：加入一勺甜面酱。
图9：加入两勺酱油。
图10：研磨放入适量的白胡椒粉。
图11：放入一茶匙盐，搅拌均匀。
烫面手抓饼怎么做好吃 烫面手抓饼
烫面手抓饼
每每看到色彩诱人的烫面饼就非常的热爱，直到有一天，看到一个专门做烫面饼的阿姨，就跟着学了一番，她告诉我关键之处有三点，我会在技巧里面一一说明，先看步骤图吧。
食材配方
主料：
小麦面粉
油
盐
做法 共9个步骤
1.准备好面粉
2.加入三分之二的沸水
3.加入适量的凉水
4.揉成面团，醒发二十分钟
5.取出一块小面团
6.擀成面皮，并抹上油
7.从一面卷起来
8.盘成盘
9.压扁放入电饼铛，正反煎上金黄色
烫面炸糕
原料:面粉150克,沸开水180克
辅料:红糖白糖油面粉少许
做法:
1.面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团.
2.面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可.
3.准备红糖,白糖适量.将面团分成若干个小剂子.
4.取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁.
5.锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄.
6.捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份.
小提示:
1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了.
2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性.
3.出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃.
烫面蒸饺
蒸饺是汉族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等
材料：
主料：面粉400克，猪肉300克，白菜600克，，
辅料：黑木耳30克，葱1根，姜1块，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，食盐5克，胡椒粉2克，香油3克，，
烫面蒸饺的做法步骤：
1. 面粉中加入沸水拨散
2. 加入一些凉水揉成面团醒20分钟
3. 醒面团的时候来准备馅料：白菜、猪肉馅、泡发好的木耳
4. 肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、香油等调料。
5. 加入所有调料后拌匀
6. 木耳切末
7. 大白菜洗净切末
8. 切好的白菜稍稍挤去水分和木耳一起放入肉馅中，用时拌匀即成馅料
9. 醒好的面团在面板上揉匀
10. 分成小剂子
11. 分好的剂子擀成四边包中间厚的面皮
12. 取一份放入适量馅料
13. 捏紧成饺子
14. 所有饺子包好后依次码入蒸锅，大火蒸10分钟即可关火
丝瓜面筋
食材明细：
丝瓜一斤，油面筋八个，干香菇五朵，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量
丝瓜面筋的做法步骤：
第1步丝瓜切头尾，洗净，切滚刀块小锅烧开水，将油面筋浸入，泡软
第2步干香菇略洗一下，放入水中，浸泡半至一小时，然后洗净，一切二将锅上火，加入油，油热倒入丝瓜、香菇煸炒，加盐、加水，倒入泡软的面筋，焖烧二三分钟，加味精调味，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅盛出。
小贴士：
1、我将我用的面筋拍照下来了，大家可以看一下。因为上次做面筋的时候好多人不知道面筋是什么。2、丝瓜最好请卖菜的师傅帮你削去皮。他们的刀比较快，技术又比较好，他们弄好的丝瓜外面的皮只削去薄薄的一层，浪费的比较少，营养破坏的也就较少，而且回家做菜还比较方便，做出来也比较漂亮。3、丝瓜是很容易变色的，因此一定要做之前再切，否则变色就影响美观了。4、丝瓜面筋是传统的家常菜，加上香菇，营养更全面。
独面筋
食材明细：
新鲜的油面筋150克，大料3掰，蒜片适量，姜丝适量，葱花适量，糖、1勺，醋1/2勺，料酒1勺，酱油1勺，香油2勺，甜面酱2勺
独面筋的做法步骤：
第1步这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
第2步用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。
第3步放入葱姜蒜炝锅。倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
第4步倒入处理好的面筋翻炒。倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
第5步在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。调入一勺料酒。
第6步出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
小贴士：
不在天津买不到新鲜的油面筋咋办？难道就吃不到独具特色的独面筋了吗？别着急面筋可以自己做啊...... 面筋可以一次多做点，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《烫面筋饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烫面饼专题，希望您能喜欢！
