“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了红烧肉炖干豆腐。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
这几天开始练车了，每次俩小时，已经练了三次了，虽然也算有所进步，可是心里这关还是没过去，一上道就紧张，大概还需要很长一段时间才能克服。都说这开车是个熟练工种，难了不会，会了不难，可是对于我来说咋就那么难呢？每次都被教练训斥的感觉非常的不舒服啊
算了，先不想开车这个让人不愉快的话题了，对于吃货来讲，最愉悦的话题当然莫过于吃肉了。现在去菜市场询问菜价，一定会被高的离谱的价格吓一跳的，听说大白菜最近都两块五一斤了，实在是太贵了，一颗大白菜就得将近十块钱那！难怪今天早市上连一份卖白菜的都没见着。现在肉便宜，那就吃肉，咱啥便宜就吃啥，才不让那些奸商们得逞，吼吼
红烧肉炖干豆腐
用料：带皮五花肉、干豆腐、花椒、八角、糖、香叶、干辣椒、料酒、盐、腐乳汁、葱、姜、老抽。
红烧肉炖干豆腐做法
1、先将猪五花肉洗净，切成小块。（家里的五花肉不多了，我切了一些后鞧肉，比较瘦哈）
2、炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色。
3、小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。
4、然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制。
5、干豆腐切成长条，挽成结。
6、待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖。
7、汤汁收浓后即可出锅成盘了。
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干豇豆红烧肉
食材明细：
主料：金三线肉250克，干豇豆150克（在温水里发起了会比较多），三奈八角（各三个），红花椒10颗，老抽2小匙，冰糖5颗，开水适量，可以根据自己的口味放点盐
干豇豆红烧肉的做法步骤：
1、三线肉用毛夹去毛，整块在烧红的铁锅里烙皮，烙到皮焦，用水泡一会儿，用刀刮掉，皮上的焦出，洗净。放在烧开的水里煮到（用筷子戳进皮为宜）
2、干豇豆在温水里发起了，备用。
3、煮好的肉放在菜板上切成小方块，炒锅烧干，放入肉块，爆出到出油，依次放入冰糖，三奈八角，花椒，老抽，翻炒，放入适量的开水盖锅盖，焖到肉7成熟，倒入干豇豆，在焖一会，即可出锅装盘
干笋红烧肉
年菜中怎能少得了红烧肉呢，尤其像我们这传统的老家庭，红绕肉是少不了的，记忆里从来都是红烧肉伴着我们过大年的。现在人们的生活水平已经大大提高了，红绕肉已经不是只有年节才能吃得上的美食，人们对红烧肉的期盼与热爱完全是一种情结。记得有几年我们在春节前总是试图说服我妈春节时不炖红烧肉了，免得过了节吃不了还要一遍一遍回锅，可每一次都被我妈训斥，说过春节有哪家不炖肉的，没有炖肉那还叫过节吗。也是，红烧肉可以说是中华民族几千年来的传承，大江南北，再苦再穷到春节时都期盼那一碗香糯的红烧肉。所以说红烧肉真真正正是一种节日情怀。
因为加了泡发的笋干并且焖炖的时间长一点，使这道红烧肉不油不腻入口即化，香糯下饭。
年菜的经典传承干笋红烧肉
食材：五花肉1000g、笋干75g、白砂糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油
干笋红烧肉的做法
1.笋干洗净，提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛，外皮用刀刮去污物洗净。
2.五花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出，用温水洗净，控水。炒锅做热，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡
3.将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮
4.将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐，再炖20分钟左右入味，如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了
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