食材明细:
小馄饨皮200g,猪肉150g,盐适量,鸡蛋2个,料酒一小勺,酱油一小勺
小馄饨的做法步骤:
第1步馅料:将猪肉切成小丁,加入酱油,盐,料酒搅拌均匀,将鸡蛋液放锅里煎好,煎好的鸡蛋切丁,放入猪肉中搅拌放入馅料
第2步对折,如图两个角往中间捏,如图
第3步用手捏紧,即可完成图
食材明细:
主料:秃黄油2两,猪五花肉糜半斤,小馄饨皮1斤半
辅料:姜茸2勺,葱适量,鸡蛋1个
配料:头抽酱油1勺,麻油1勺,盐适量,糖适量
蟹粉小馄饨的做法步骤:
1,馄饨皮买回来,分几叠放,上面盖上湿毛巾
2,猪肉糜放入葱花,下头抽酱油,盐、糖、麻油、姜茸调味
3,在一个碗和一个锅子里繁复摔打,约20分钟,让肉起劲
4,拌入秃黄油,用筷子顺时针搅拌均匀
5,取一张馄饨皮,放入少量的馅在皮中间
6,对角,斜一点折过来
7,角头这里用力捏紧,如果皮干了,可以稍微用手指沾下水,再包
8,再将皮左边折过来
9,右边折过来,捏紧
10,沸水煮开,下小馄饨,大火煮,小馄饨浮起后,转中火再煮约30即可出锅,汤料里入生抽、猪油、糖、葱花
小贴士:
1.小馄饨皮薄,包好容易黏,需要撒粉放置,最好可以包好一批下一批,多余不吃的可以放餐巾纸垫底,放在保鲜盒里,冰箱冷冻保存。
2.秃黄油做法:http://home.meishichina.com/recipe-145499.html
3.馅里加入姜茸可以去腥,生抽加猪油,吃起来更鲜美。
4.汤里千万别因为有蟹粉放醋,味道吃起来绝对会馊掉的感觉。
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