食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了生焗鱼头的做法。更多相关内容请继续关注本网站。
这个菜绝对是小慢的看家菜，超级好吃！一直没发上来。不是我自私。这菜是去年就已经做好拍下来的菜，因为觉得成品图不好看，就一直没有发上来。直到有一位朋友问到这样的菜，所以才拿出来晒晒，别霉了～其实去年的我，还是比较浮燥的，做菜越来越追求好看，而忽略了做菜的本义。本义不就是把美味拿出来，跟大家分享吗？那么漂不漂亮又有什么关系呢？
材料：
鱼头2斤，香菜，葱，柱候酱或海鲜酱，香辣酱，盐，白糖，鸡精，鱼露，美极鲜，香油，老抽，花生油，生粉，洋葱，青椒，玫瑰露酒，料酒，白芝麻，，
生焗鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼鳍剪掉
步骤2，把鱼头碎尸
步骤3，放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
步骤4，放入一大勺香辣酱
步骤5，放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
步骤6，放入鸡精
步骤7，放入鱼露放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，我家口味偏淡，没有另外再加盐，但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
步骤8，放入美极鲜。
步骤9，用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
步骤10，放入一些香油
步骤11，放入一大勺老抽
步骤12，再一次拌匀
步骤13，加入生粉后拌匀
步骤14，倒入花生油油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
步骤15，制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
步骤16，成这样的金黄色
步骤17，把洋葱和青椒也放进去炒香
步骤18，一起移入砂锅里
步骤19，码上鱼头鱼头要尽量均匀地码入
步骤20，倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。注：混合酒加的时候是图示二倍量。
步骤21，烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
步骤22，烧上二勺色拉油再烧上三勺混和酒。
步骤23，用里圈小火慢慢地堡着在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。
97mSw.com相关阅读
生鱼头
【材料】
鲢鱼头2斤
大蒜5-6头
紫洋葱1头
姜片6片
香葱段适量
【调味】
蚝油3饭勺
料酒4饭勺
老抽1饭勺
海鲜酱2饭勺
盐1茶匙
胡椒粉1+1茶匙
淀粉3茶匙
糖1茶匙
【做法】
1、鲢鱼头洗净，去腹部黑膜、鱼鳃，砍开，连着头的半个身子剁开分成四块；
2、将【调料】中所有材料（胡椒粉1茶匙）加入鱼头中，用手抓匀（带一次性手套），腌半个钟头；
3、紫色洋葱切块，大蒜瓣洗净控水；
4、热锅凉油，加大蒜瓣、洋葱、姜片，中小火翻炒均匀；
5、盖上锅盖，期间翻动几次，待大蒜出味，变得微黄；
6、加入腌好的鱼头，鱼肚向上铺在大蒜上；
7、盖上锅盖，中小火分钟；
8、开盖，撒胡椒粉1茶匙；
9、倒入腌鱼时剩下的汤汁，盖锅盖继续分钟；
10、鱼肉离骨便可关火，撒上香葱段提味，趁热享用。
【小贴士】
●鱼肚向上摆放，是因为其弧度的空隙能够让热气流通，使鱼加快成熟。
●大蒜用量很大，一定要铺满锅底，除了提味儿，还有防止鱼粘锅的作用。但是如果用不粘锅就不会出现粘锅的现象，但不可不用大蒜。
●如果选择大一点的锅子，可以酌量减少一下烹制的时间。锅子深，受热面小，就要酌量增加一下烹制时间。
●如果没有海鲜酱，用豆瓣酱或是甜面酱来代替也可以。
生啫鱼头
生啫鱼头，烹饪的过程中就能闻到扑鼻的香味，肉质鲜嫩，咸香适中，超级美味。这道菜最关键的是调味，假的是鲜美无比的海鲜酱，吃起来赞极了。
食材：鱼头一个、姜片15克、蒜头15克、葱头15克、葱段、香菜、红辣椒各10克
调料：豆豉辣酱、料酒、蚝油、黑胡椒、海鲜酱、生粉
做法：
1.准备好所有的食材
2、两大勺豆豉辣酱、一勺海鲜酱、两大勺蚝油调一碗生啫酱，葱、香菜切段、红辣椒切圈。
3、鱼头斩小块加一半，取一半的生啫酱加两大勺生粉一起将鱼头腌制15分钟。
4、锅内放入油(比平常炒菜稍多一点)，下蒜头、葱头、姜片煸香。
5、下腌好的鱼头铺在锅内，再倒入另一半的生啫酱，盖上锅盖中火焗7分钟。
6、倒入料酒两大勺。
7、加入红辣椒、葱、香菜段，熄火焖半小分钟即可。
【小提示】
1.鱼头腌的时候时候与酱一定要充分我的拌匀，保证每一块鱼头上都有酱汁。
2.鱼头放在锅里生啫的时候，不要开锅，保持足够的热气保证一次蒸熟。开锅盖会影响口感。
3.香葱放入后盖盖焖一下下，香味更浓。
鱼的功效与作用你都知道吗?》》》平时吃什么鱼好史上最全的鱼类营养大揭密
平时吃什么鱼好史上最全的鱼类营养大揭密
鱼肉，是我们餐桌上频繁出现的食材，但不同的鱼肉有着自己独特的营养价值，相信很多人都不知道吃哪种鱼对自己的身体好。下面小编为你介绍史上最全的鱼类营养大揭密，记得收藏哦。
鱼肉的功效与作用
1、吃鱼抗忧郁：
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的开心激素有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，开心激素水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
2、吃鱼防哮喘：
新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
3、吃鱼少痴呆：
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。
科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
4、吃鱼防中风：
多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。
鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
八味坊建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
5、吃鱼防衰老：
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。
各种鱼类的营养价值
鲫鱼：
有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
墨鱼：
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼：
有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。有养血、明目的功效。
带鱼：
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鳗鱼：
有益气养血、柔筋利骨等功能。
结语：鱼肉含有丰富的蛋白质，而且就算吃再多也不会长肉肉，大家不妨常吃，不过，看了小编为你介绍的鱼类营养，你可以挑选适合自己的食用。
此时正是秋季，那秋季吃哪种鱼好呢？》》》秋季常吃这鱼美容最护发秋天吃什么好秋季常吃这鱼美容最护发
秋季是最滋补的季节，此时也最适合清补，而鱼肉在这个时候最为肥美，吃起来鲜嫩爽口，别提有多美味了。一般，在秋季最适合吃草鱼，鲢鱼和带鱼。下面，跟着小编来看看，为什么适合吃这三种鱼吧。
1、草鱼
草鱼是中国四大家鱼之一，俗称鲩鱼，味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、、益肠明眼目的功效，是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼加入豆腐和胡椒粉做汤，既鲜美可口又可补中调胃、利水消肿功效，简单易做，建议可以作为秋季家常汤水经常食用。
2、鲢鱼
鲢鱼和草鱼一样同为中国四大家鱼之一，可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
加入姜片清蒸食用，可以起到补脾温中、健胃的作用。
3、带鱼
带鱼是常见海鱼，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效，甚至还能养肤健美。
常见的带鱼烹调方式为红烧或糖醋，可以有效辟除带鱼自带的腥味，另外干煎和照烧都是不错的做法。
结语：鱼，在夏季活动的比较多，因而到秋季的时候肉特别鲜，是一年中最好吃，千万不要忘记小编告诉你的，秋季该吃哪几种鱼哦。
秋季养生初秋喝这一物永远不得癌症
对于中国人而言，喝茶养生是已经流传了几千年的传统，常见的茶类也有很多，但你知道各种茶的功效吗?下面，小编将为你介绍各种茶的功效，一起来看看吧。
绿茶降火防癌
我国绿茶生产历史最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人，是名茶最多、研究最广泛的茶类。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。》》》常吃这四类食物让你一生远离癌症《《《
一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
青茶润燥减肥
乌龙茶又名青茶，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为四类，分别是闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如岭头单枞)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。乌龙茶属于半发酵茶类，加工工艺介于绿茶和红茶之间。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含甲基化儿茶素成分，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。
红茶暖胃护心
我国红茶产地较广，种类较多，一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之所以被广泛饮用，在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁。
食材大全《生焗鱼头的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了生焗雅片鱼头专题，希望您能喜欢！
