“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为大家呈上收集和整理的专家告诉你吃什么抗雾霾，为方便后续阅读，请你收藏本文。
导读：刚刚过去的一周，人们谈论最多的话题之一就是雾霾了。持续多日困扰全国百余座城市的雾霾，给人们的心情和生活带来了不小的影响。专家建议通过调节饮食，让我们的呼吸系统拨雾见天。那么，选择哪种食材效果好?如何将它们烹制为既美味又养生的菜肴呢?（大家还在看）雾霾天会导致肺癌华东地区最小患者年仅8岁
胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，能增强呼吸系统免疫。中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，缺乏维生素A容易导致呼吸道黏膜免疫球蛋白功能减弱，引起呼吸道感染。
烹制方法上，范志红建议以清淡为主，最好蒸煮食用。因为胡萝卜吸油性差，炒制时应少放油，油温以不出大量油烟为宜。（猜你喜欢）六种胡萝卜的吃法堪比良药
在与肉类搭配上，有专家认为，牛肉脂肪含量较猪肉和羊肉低，特别是跟同等质量猪肉相比，牛肉要低25%左右。不爱吸油的胡萝卜和牛肉一起炖比较适宜。制作时，把牛肉和胡萝卜洗净切块，锅内倒油，先把牛肉块加料酒煸炒出香味，盛出待用。在砂锅中加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉，用大火煮20分钟后用小火炖至烂熟，放盐，最后放入胡萝卜炖至入味。
对于放久了、品相不好的胡萝卜，可以上屉蒸熟之后，放在暖气片上慢慢烤干，当下饭菜、当零食都是不错的选择。而将胡萝卜剁成末儿，与大米一起熬粥，或做疙瘩汤，既可当主食又可当汤类。
并且对于长期盯着电脑的上班族来说，多摄入胡萝卜素可保护视力。
选购胡萝卜，颜色较深者含胡萝卜素更多。并且胡萝卜切碎、做熟后效果更佳，因为胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，无法直接消化，做熟后细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来以供吸收。
范志红介绍，以胡萝卜为首，红薯和柿子等橙黄色果蔬以及绿叶蔬菜均富含膳食纤维，可抗氧化，以保护呼吸道。
梨长期以来作为冬季养肺的主要水果，生吃和熟吃效果却各异。据介绍，吃生梨虽然生津止渴，缓解声音嘶哑，但梨性寒，冬季不宜生吃。而经过蒸煮之后，其含有的不可溶纤维也更容易被人体消化，润肺效果更佳。（养身必看）饭后吃它，可以大量排出体内致癌垃圾!你知道吗?
有专家推荐川贝炖梨，选取雪花梨或鸭梨一个，剖成两半，挖去果核呈碗状。再将川贝碾成颗粒，同时把大块冰糖敲成碎渣状放入梨碗内。然后将梨放入碗内，加水置于屉上，隔水蒸30分钟即可。
此外，用百合炖梨效果也不错。准备梨两个、干百合20克、冰糖20克。先将干百合用清水浸泡半小时，再用开水煮三分钟，取出沥干水分。挖掉梨核切块，与百合一起放进砂锅，加水和冰糖，用小火炖20分钟即可食用。
对于梨的其他功效，近日有研究结果显示，饭后吃梨有助将积存于体内的致癌物排出。梨虽然可以清肺，但专家介绍，清肺仅指清除肺热、肺火，并非能直接清除积存于肺中的污染物。
碰上连续几日的雾霾天气，日照减少，容易降低体内维生素D的生成，此时可多吃豆腐等富含维生素D的食物。
如果说牛羊肉炖萝卜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条是黄金搭档，那么豆腐和鱼类也是经常同台亮相的两种食物，且二者在补充维生素D上可谓强强联合。而冬季养肺忌辛辣，所以鱼和豆腐在做法上也应以口味清淡为主。
制作鱼头豆腐汤，先准备草鱼或鲢鱼头一个，用盐腌上。生姜切丝，蒜切片，锅内倒油，烧热，下姜丝和蒜片煸炒片刻，放入鱼头煎至微黄。之后添水煮五分钟，放入豆腐再用小火煮五分钟。根据个人口味可添加些许胡椒。
冬天是吃砂锅的佳季，用砂锅炖鱼肉豆腐再合适不过。首先把姜、蒜、豆腐和鱼肉切片，特别是鱼肉，切片之后更易熟。把姜和蒜放入砂锅内煮，待水开之后放入豆腐和鱼片煮熟即可。
范志红介绍，豆腐含钙量大，而鱼富含维生素D，一起吃可借助鱼肉中维生素D的作用，增强钙吸收。
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冷空气的来到，减弱了雾霾的威力，下沙的空气质量指数也从爆表的节奏缓了下来。在日常的行居上，市民佩戴口罩、减少外出、勤加清洁等行为，可以减少污染物进入人体，在饮食上，也可以通过清肺、排毒食物增强身体抵御雾霾伤害的能力。
在传统医学中，胡萝卜、梨、木耳、豆浆、蜂蜜、银耳等都有清肺的作用，能减缓跟呼吸道有关的症状。今天的美食版，就为大家介绍一些清肺排毒类的家庭食谱。
一些白色系的食物，如雪梨、百合、莲藕、荸荠等，都具有润肺的功效，雪梨更是家喻户晓的润肺首选水果。雪梨炖百合，身为甜品菜，但也是一道推荐率极高的润肺抗病毒良方，制作方法和所需的原料都简单、易学，适合家庭主妇学一招大显身手。
所需原料：
雪梨2个，百合50克，冰糖20克。
制作方法：
1、百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分;
2、雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块;
3、把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。
除了直接喝，豆浆也可以和大米等其他杂粮同煮成粥，品尝起来口感细腻、营养丰富，特别适合家里有老人、小孩以及消化不好的人食用，而且做法也相当初级。
所需原料：
粳米150克，豆浆200克，鸡精2克。
制作方法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分;
2、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸;
3、稍稍搅拌一下，再改用小火熬煮半小时;
4、豆浆倒入锅中，继续煮5分钟，以鸡精调味，即可食用。
这是一道家常小菜，可能每当你在餐桌上看到它的时候，也不会有多大的食欲，但你有可能不知道其清肠排毒的功效非常惊人，不妨跟着杭州民间美食达人子瑜妈妈来试一试简单、美味的做法吧。
所需原料：
干黑木耳30克，胡萝卜、黄瓜、青红椒、白芝麻少许。
制作过程：
1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，水开后煮5分钟;
2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5~10克白醋，然后搅拌均匀即可食用。
有专家称，坚持每天吃1根胡萝卜，能对呼吸系统尤其是肺起到保护作用，而冬天的牛羊肉，不仅有进补作用，还能增强人体免疫力，牛肉和萝卜的搭配，就有一举多得的效果。
所需原料：
牛肉500克，萝卜200克，料酒、盐、葱、姜、油适量。
制作方法：
1、将牛肉洗净切块，萝卜切块待用;
2、将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用;
3、砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可食用。
雾霾天气，空气质量极低，人体的抵抗力很弱，此时可以多食用豆腐、牛奶、鱼、瘦肉、坚果等提高人体免疫力的食物，豆腐黄花鱼，鲜、嫩，味美，是众多网友推荐的菜肴之一。
所需材料：
黄花鱼，卤水豆腐，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒。
制作过程：
1、黄花鱼去鳞、去内脏和鳃，洗净后鱼身双侧开花刀，待用;
2、豆腐切大块，葱切段、姜切片待用;
3、起油锅，等到油温热时，下葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香，再加入两勺豆瓣酱，用小火炒出香味;
4、加鱼、水，水没过鱼身，用大火烧开;
5、加料酒、糖、醋，继续中火炖煮至汤汁过半后，加入豆腐、盐，继续用中火炖煮;
6、等到汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可。
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雾霾和PM2.5这两个词对于大众来说可以算得上耳熟能详。近日，中国气象局发布数据称，截至目前，全国平均雾霾日数为4.7天，较常年同期偏多2.3天，为1961年以来最多。环保部环评常聘专家库成员彭应登认为，中国接下来将进入雾霾高发期。关于雾霾对身体的影响，人们首先想到的都是呼吸系统问题，比如说肺。清肺、排毒的各类健康传言和方法层出不穷，到底哪些是正确的?
喝罗汉果茶：并非人人适合
罗汉果是一种药材，性凉味甘，能清肺润肠，主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。但并不是人人都适合喝罗汉果茶。罗汉果性凉，风寒感冒咳嗽患者不宜食用。如果一味坚持排毒，喝下过多的罗汉果茶，功效会适得其反。
萝卜、百合：只能适量吃
白萝卜是中药中的一种，具有润肺化痰、通便的功效，百合的确能够润肺滋阴。但再好的食疗都必须注意一个度，不能盲目多吃，只能适量食用。
吃凉拌黑木耳、鸭血：和排毒没关系
凉拌黑木耳是一道常见小菜，鸭血更是南京人喜闻乐见的一种食物。随着雾霾的加剧，吃黑木耳、吃鸭血来排毒抗雾霾的民间食疗土方法逐渐传开。虽然这两道菜人气很旺，但它们和排毒抗雾霾并没有直接关系。但从保健的角度来说，食疗有助提高人体抵抗力，是值得提倡的辅助预防措施。
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对抗雾霾菜谱炒双脆
食材明细：
藕适量，海蜇适量，黄瓜适量，葱花适量，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量
对抗雾霾菜谱炒双脆的做法步骤：
第1步藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝；黄瓜洗净，切成菱形块。锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分。
第2步放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分。炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香。
第3步依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
雾霾下的早餐——香茄肉酱意大利面
食材明细：
主料：意大利面适量，淀粉适量，西红柿适量，洋葱适量，肉丁适量，黄油适量
辅料：油适量，料酒适量，番茄酱适量，盐适量，披萨草适量，黑胡椒适量
雾霾下的早餐——香茄肉酱意大利面的做法步骤：
1，准备食材啦~
2，西红柿、洋葱切碎备用.
3，将盐、料酒、淀粉放入肉丁搅拌.
4，将黄油和调好的肉丁倒进锅中翻炒. 再放洋葱、西红柿.加水、盐、披萨草，盖盖儿焖一会.
5，水开，下面煮8分钟，捞出，意面和酱混合，撒上胡椒粉、披萨草.
小贴士：
1如果用牛肉丁，味道更正宗.
2番茄肉酱可多做一些，冷冻，用起来更方便。
雾霾食疗小炒黑木耳炒黄花菜
食材明细：
黑木耳（干制品）适量，黄花菜（干制品）适量，小葱适量，蒜瓣适量，盐适量，鲜酱油适量，高汤适量
雾霾食疗小炒黑木耳炒黄花菜的做法步骤：
第1步将黑木耳清水泡发(冬天用温水，夏季用常温水)，泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用。黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，拣除杂质、掐去头尾老硬部分，掏洗干净后挤水备用
第2步小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。将黑木耳下入锅中煸炒。
第3步将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒。沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。
小贴士：
黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏，补心志，明目”。家庭烹饪中使用黄花菜，一般选用干制品黄花菜，将其冷水泡发后入菜。如若选用鲜黄花菜食用，处理时要特别当心。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱素，若直接炒食会在体内被氧化，产生一种剧毒，使人食后出现恶心呕吐，腹痛腹泻，甚至血尿血便等中毒症状。而干制品黄花菜在长时间干制过程中，秋水仙碱已被破坏，不用担心发生中毒现象。
适合雾霾天清肺的橄榄鸽子汤
食材明细：
老鸽1只，猪展肉200g，姜2片，青橄榄10粒，盐适量
适合雾霾天清肺的橄榄鸽子汤的做法步骤：
第1步老鸽清洗干净，放入冷水锅中，不盖锅盖，开大火煮；锅中的水煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右或至鸽子吐净血水；待鸽子吐净血水后，捞出冲洗干净沥干水份；
第2步洗净余下食材，猪展肉切块，青橄榄用刀背稍拍扁，姜去皮切片；将所有食材均将放入瓦罐，并加入足够量的纯净水；
第3步盖上瓦罐，移入电子炖盅内；往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖3小时；时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。
小贴士：
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右；2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒；3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整；4.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右；5.炖汤用老鸽比较好，用乳鸽炖的话，要缩短炖煮的时间，隔水炖2小时左右就好。
雾霾天气必喝的萝卜炖排骨汤
食材明细：
排骨 小 2颗750克，白萝卜500克，玉米150克，姜适量
雾霾天气必喝的萝卜炖排骨汤的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。萝卜去皮切成块。
第2步玉米洗干净后切成段。姜去皮，用刀背拍一下，蜜枣洗干净备用。
第3步排骨洗干净切段，放进煮开水的锅中焯一下，逼出污血。取出，用流动的清水冲洗干净。
第4步把所有处理好的材料放进炖盅中，加入适量凉开水，隔水炖2小时。
对抗雾霾的润肺菜谱鲜虾萝卜丝
食材明细：
大虾200克，白萝卜1根，青豆适量，姜适量，小葱适量，胡椒粉适量，油盐适量
对抗雾霾的润肺菜谱鲜虾萝卜丝的做法步骤：
第1步准备好原材料；鲜虾剥去虾壳（虾壳待用）， 用牙签从虾背二、三节处挑出虾线；
第2步处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒， 搅拌均匀腌制一下；将虾壳和姜丝放入锅中，再加入适量的油；
第3步小火煸炒，直至煸为红色且散发香味；将里面的虾壳和虾丝都捞出来；
第4步再下入虾仁煸炒；虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒；
第5步把部分水泡一下虾壳， 再倒入萝卜丝中， 煮上两、三分钟；加入适量的青豆；
第6步翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料；盛入小钵中， 上面摆放小葱丝。
小贴士：
1.处理虾时，先剥去虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，再加入盐等调味料腌制虾仁；2. 虾壳不能仍了，我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油，这样更鲜美，变色后再微炸一分钟就捞出虾壳；3. 用虾油煸炒虾仁，虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒；4. 萝卜丝需要煮， 这时可以加入高汤， 如果没有， 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入， 让它更鲜；如果做成汤菜，水就需多加点；5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后， 再加入青豆， 这时可以加入盐等调味料，搅拌均即可。
雾霾天必喝润肺甜品雪莲子银耳杏仁羹(1)
食材明细：
主料：雪莲子适量，野生银耳适量，桂圆干适量，杏仁片适量，枸杞子适量
辅料：水适量
配料：黄冰糖适量
雾霾天必喝润肺甜品雪莲子银耳杏仁羹的做法步骤：
1，1准备好各种食材
2，银耳、雪莲子、杏仁隔夜泡发好，桂圆、枸杞子冲洗干净
3，注入足量水
4，开大火烧开再转小火煲2个小时左右
5，再加入冰糖、枸杞子煲至糯软即可。
小贴士：
注：时间有限的童鞋们也可用电压力锅煲，省时省力也很美味滴！
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