任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《上汤芦笋竹荪》，供你参考和使用，请收藏和分享。
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素
所需食材：细芦笋一把竹荪适量南瓜适量鸡汤或其他高汤适量枸杞少许
制作方法：
1、先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮，先大火煮开再小火焖一会;
2、煮酥后过滤去南瓜渣，可以按压一下滤一些南瓜泥下去，这样汤色也比较好看些;
3、4、竹荪提前泡软，去头去根洗净备用;芦笋根部去老皮后，切段备用;两个的长度基本一致，这样装盘更好看;
5、6、另取一锅烧开水，放入竹荪和芦笋分别焯水，顺手放几粒枸杞煮(漏拍了)，时间不要长，细芦笋很嫩，不要超过一分钟，芦笋焯水时候可以放入几滴橄榄油，这样焯出来的芦笋更绿更嫩;
7、8、如图摆盘后，淋上南瓜高汤即可;
炖高汤同时做摆盘，一起出锅这样热乎;
鸡汤需要提前炖好，我用的是白切鸡用下的汤底;
不讲究摆盘直接混合，再淋上高汤一样美味。
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上汤竹荪扒芦笋
食材明细：
主料：：竹荪八个，芦笋八条，皮蛋一个，玉米粒少许，
辅料：：姜蒜片适量，
配料：：鸡汤浓汤宝一个，嘉豪汤皇一匙，料酒适量，
上汤竹荪扒芦笋的做法步骤：
1.把竹荪泡开，去掉底部和头部，过热水煮一下。芦笋洗净，去掉表面老皮，烧开热水，放入少量盐和油，放入芦笋焯一下，取出，过凉水备用。
2.把芦笋插入竹荪里。
6.剩余高汤勾芡出锅，均匀浇在芦笋上。
芦笋竹排虾
食材明细：
青虾300克，芦笋150克，鸡蛋清50克，盐4克，大葱5克，姜3克，白砂糖3克，料酒5克，淀粉(玉米)4克，番茄酱8克，香油10克，鸡精3克，花生油20克
芦笋竹排虾的做法步骤：
1. 将虾去壳，去头尾，去虾线，剖开肚子去虾肠，将尾部穿过脊背成球状，用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味腌制10分钟；
2. 葱、姜洗净切成丝；
3. 坐锅点火放入油，油温六成热时，倒入虾球炸制金黄色捞出，装入盘中待用；
4. 将芦笋洗净切成段，用开水焯一下捞出，加入精盐、香油、鸡精拌匀，再摆入盘中，成竹排形状；
5. 取一器皿放入番茄酱、料酒、适量精盐、白糖、鸡精、水淀粉调成番茄汁；
6. 坐锅点火倒油，油温四成热时，放入葱丝、姜丝、虾仁、番茄汁翻炒均匀，浇入已摆好的笋排的盘中即可。
小贴士：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
上汤芦笋
食材明细：
芦笋300克，咸肉50克，香菇(鲜)50克，咸鸭蛋30克，大葱15克，盐1克，鸡精1克，黄酒10克，牛奶50克，白砂糖1克，植物油25克
上汤芦笋的做法步骤：
1. 将芦笋去头切段洗净备用；
2. 咸肉切丁洗净备用；
3. 香菇切丁洗净备用；
4. 咸蛋黄切丁备用；
5. 葱切成段洗净备用；
6. 开火，在锅里放入适量油，油热后放入葱段炒出香味后，放入咸肉、香菇、咸蛋黄、少许黄酒；
7. 再加比较多的水，煮开后加入芦笋，煮一会，即放入盐、糖、鸡精、少许牛奶即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
竹荪芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，竹荪适量，
辅料：：鸡汤适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
竹荪芦笋的做法步骤：
1.将芦笋洗净。
2.去掉老的部分，焯熟待用。
3.竹荪泡发，剪去头尾。
4.热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。
5.将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。
竹笋竹荪滋补鸡汤的做法
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材料：
鸡翅根4-6个，竹笋1根，竹荪8根，金针菇一小把，胡萝卜半根，山药半根，盐小小勺，葱段若干，姜片若干，，
竹笋竹荪滋补鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡翅根洗净后，凉水焯鸡翅根去血。水开去沫后，捞出。凉水冲净。
步骤2，放凉水入砂锅水开后放入鸡翅根，葱，姜。大火煮开后，小火煮50分钟。
步骤3，胡萝卜，山药切丁放入，煮10分钟后放入金针菇，竹荪。竹荪需提前浸泡，去头部白圈。然后再煮10分钟。放入少量盐即可出锅。
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