食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“蟹味菇炒西兰花”，更多信息请继续关注本网站。
今天吃些什么呢？考虑到饮食平衡，今日就来一道蟹味菇炒西兰花吧，抗癌食品真心棒棒的，真是样子美丽功效也美丽。
食材：
蟹味菇、西兰花、胡萝卜
调料：
蒜瓣、油、盐、料酒、白糖
制作方法：
1、西兰花摘成小朵，清洗干净;
2、蟹味菇去除老根，清洗干净;
3、胡萝卜去皮切片，另将蒜瓣切片;
4、坐锅烧水，水开后，加入少许油和盐，放入西兰花焯烫至水再次沸腾，捞出西兰花冲凉;
5、接着将蟹味菇放入锅中，焯烫片刻即捞出冲凉;
6、焯水后的西兰花和蟹味菇分别控干水分;
7、炒锅加热，倒入少许油，加入蒜片炒香;
8、将蟹味菇加入锅中，并淋入少许料酒，烹至酒气挥发后盛出;
9、锅中再倒入少许油，加入胡萝卜片翻炒片刻;
10、将西兰花加入锅中，并加入少许盐，翻炒片刻;
11、将蟹味菇加入锅中，加入少许白糖，翻炒均匀，即可。
小提示：
1、新鲜的菌菇，仅用清水清洗是不够的，建议用淡盐水浸泡清洗，或者像我这样，趁着焯其他蔬菜的时候，放入锅中，焯烫片刻即捞出，然后清水冲洗;
2、焯烫过的蟹味菇比西兰花要好入味许多，因此要先加盐让西兰花入味;
3、但凡有加菌菇的菜肴，味精是可以忽略的，因为菌菇本身就非常鲜美，只需加少许白糖提鲜即可。
许多人都有野外采摘蘑菇的习惯，可一不小心很容易误食毒蘑菇，蘑菇中毒怎么办?》》》》蘑菇中毒怎么办误食毒蘑菇一招快速解毒
蘑菇中毒怎么办误食毒蘑菇一招快速解毒
蘑菇品种繁多、口感香浓、健康营养因而受到人们的喜爱，许多人都有野外采摘蘑菇的习惯，可一不小心很容易误食毒蘑菇，蘑菇中毒怎么办?小编告诉你，误食毒蘑菇一招快速解毒，一起看看吧!
一、中毒后出现假愈期治疗不可掉以轻心
误食毒蘑菇后，潜伏期一般是半个小时到4个小时，引起精神症状的发作最快，10分钟内就可能病发，主要表现为流泪、潮热、精神错乱、幻视幻听等，抢救及时死亡率较低。专家介绍，如果是误食了引起脏器损伤的毒蘑菇，会引起肝、肾、脑、心等实质性脏器损害，死亡率很高。
专家表示，食用毒蘑菇中毒还可能会出现假愈期，患者在经相应的治疗后，中毒症状会得到缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，导致患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。在中毒初期，症状得到缓解时，仍要在医院接受治疗，千万不能耽误!野生蘑菇种类繁多，鉴定需要丰富的专业知识和条件，市民要做到不采、不买、不卖、不食，防止中毒情况的发生。
二、毒蘑菇中毒怎么办?
当误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。治疗中毒病人时应首先考虑帮助病人排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期进行排毒对各中毒类型都是必要和有效的。
1、如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。如出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现窒息。吐、泻严重者，要多饮水或淡盐水。
2、在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救。在运送医院途中，如发生呼吸、心跳停止，要立即进行口对口人工呼吸及胸外心脏按摩术。
结语：以上是小编带来的毒蘑菇中毒注意事项，大家记住了吗?
吃野菜中毒怎么办野菜中毒吃一物竟有奇效
野菜又鲜又甜，比栽培蔬菜更有菜味儿，因而受到许多人的青睐。可不是所有的野菜都是可食的，吃错野菜会引起中毒，吃野菜中毒了怎么办?小编教你几招，野菜中毒吃一物竟有奇效，快来看看吧!
一、吃野菜中毒的症状：
不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。
二、吃野菜中毒怎么办?
民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。一旦误采了有毒植物，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。这时应立即停止食用，进行急救治疗。急救的原则和目的为排除毒物和解毒。
1、催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。
2、导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。
3、洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。
4、解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
三、预防野菜中毒：别吃不认识的
专家指出即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存。
生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，山茅野菜应彻底洗烫后再食用。
野菜中毒事件时有发生，经常到郊外游玩的朋友要懂得辨认哪些是常吃的无毒野菜，不认识的野菜别采来吃，以防中毒。
结语：以上是小编带来的有关野菜中毒解毒小妙招，大家记住了吗?
马兰头的功效与作用常吃一野菜竟能清热消炎治牙疼
提到马兰头，相信大家对它都很陌生，其实马兰头是一种生命力极强且可以食用的野菜，具有清热止血、抗菌消炎、治牙疼等作用。下面，跟着小编一起来了解马兰头神奇的功效与作用吧。
马兰头又名路边菊、田边菊、马兰、马菜，是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
一、马兰头的功效与作用
1、清热止血，有抗菌消炎作用。
2、适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
3、黄疸型或无黄疸型急性肝炎。
4、急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，急性眼结胰炎，口腔炎，牙周炎。
5、预防流感，白喉。
6、妇女倒经。
7、乳腺炎，痈疖疔毒，跌打肿扁。
8、小儿疳积，疳眼、夜盲。
9、高血压，眼底出血，青光眼，眼球胀痛。
二、马兰头的偏方
1.治打伤出血
竹节草、旱莲草、松香、皂子叶为末，搽入刀口。
2.治小便洒痛
鲜马兰30至60克，金丝草30克、土丁桂、胖大海各15克，水煎服。
3.治大便下血
马兰、荔枝草各30克，水煎服。
4.治紫癜症
马兰、地锦草各15克，水煎服。
结语：以上就是小编带来的全部内容，野菜的烹调方法很多，从保存营养的角度来讲，生食时野菜营养损失最少，其次是热水烫一下凉拌，但现代的野菜不像以前那么卫生，生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵。
吃野菜的好处吃这野菜竟然能提高免疫力
野菜是日常很多人喜欢吃的食物，因为野菜是药食两用的食物，养生功效齐全，所以说一定要学会做野菜，让它成为你餐桌上的美味，那么野菜怎么做好吃呢?下面小编就给大家介绍4款野菜食谱，不仅保健功效高，而且富含营养素。
【野菜食疗提高免疫力】
1、凉拌马齿苋
材料：鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
制作：(1)鲜马齿苋洗净，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的小段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。(2)上火炒锅，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌匀即可。
特点及功效：色泽碧绿，蒜香浓郁，咸鲜略酸;可清热解毒，消肿止痢。
2、腐竹拌马齿苋
材料：鲜马齿苋200克，水发腐竹50克，精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量。
制作：(1)马齿苋洗净，切成约3厘米长的小段。(2)水发腐竹切成约1.5厘米长的段。(3)马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下，用凉开水过凉，沥水，然后装盘，加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌匀即成。
特点及功效：白红透绿，鲜嫩微酸，美味可口;可健胃清肠。
3、蒜茸车前豆皮
材料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋、麻油各适量。
制作：(1)车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水。(2)豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。(3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅匀，浇于车前草和豆皮上，再淋上麻油，食用时拌匀即可。
特点及功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁;可清热解毒。
4、清炒车前草
材料：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸、精盐、味精、黄酒、麻油、植物油各适量。
制作：(1)车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出沥干水分。(2)炒锅上旺火，放油烧至六成热，煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，放入车前草、精盐炒匀，再放入味精，淋上麻油，装盘即可。
特点及功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜;可解热毒，降血压。
【吃野菜要做好预防工作】
1、认清体质防受寒
春季萌生的野菜大多为绿叶类植物的嫩苗，除了极个别的品种外，基本上都具有寒凉的性质，中医认为，绿叶植物含有大量的维生素，利于补阴，但对阳气有所损害，对于阴虚火旺体质的人，多吃一些野菜，能够起到滋阴降火的作用，但对于阳虚怕冷体质的人来说，吃野菜过多，容易造成脾胃虚寒，影响身体健康。
2、认真清洗防污染
现代社会环境污染严重，化肥、农药使用较多，野菜生于野外，不可避免的要受到环境的影响。无论是自己采摘的野菜还是市场上出售的野菜，在食用前都应当认真的清洗，并做些卫生方面的处理。
比如使用淡盐水将野菜浸泡两三个小时，可以除去虫卵，并将野菜中的一些药物残留分解一部分，还可以杀灭一部分细菌病毒。更好的办法是使用臭氧消毒，市面上有专门的这种机器，通过臭氧处理，野菜吃起来会更放心。
3、科学烹调防营养丢失
民间对于野菜的烹调方法很多，生食、凉拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比较常见的，从有利于保存营养的角度来讲，生食时野菜营养损失最少，其次是热水烫一下凉拌，但现代的野菜不像以前那么卫生，生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵。
所以生着吃应当避免，凉拌经过了开水加工，可以减少一些致病因素，但也要注意配合葱、姜、蒜等有杀菌抗毒作用的佐料来食用。
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秀珍菇炒西兰花
食材明细：
主料：：秀珍菇80克，西兰花105克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
秀珍菇炒西兰花的做法步骤：
1.食材：秀珍菇（已清洗）、西兰花（已清洗）。
2.将西兰花和秀珍菇下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入焯好的西兰花和秀珍菇翻炒一下。
4.然后，加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
蟹味菇炒肉
食材明细：
主料：：蟹味菇300克，猪肉100克，
辅料：：淀粉4克，料酒3克，葱少许，食用油适量，酱油少许，盐少许，
蟹味菇炒肉的做法步骤：
1.蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净。
2.锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用。
3.猪肉切片。
4.加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥。
5.炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香。
6.再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香。
7.再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀。
8.最后关火，加入少许盐调味出锅。
小贴士：
蟹味菇炒之前要焯水，去掉蘑菇的那股木屑味和杂质，炒的时候才能够更鲜更好吃。
蟹味菇炒毛豆
食材明细：
主料：：蟹味菇200克，毛豆150克，
辅料：：泡椒4只，葱3根，蒜2瓣，酱油1汤匙，盐适量，油适量，
蟹味菇炒毛豆的做法步骤：
1.备好材料。
2.蟹味菇放淡盐水中浸泡10分钟后切去根部洗净。
3.把蟹味菇焯水捞出。
4.毛豆焯熟；葱蒜辣椒备好。
5.热油锅，炒香葱蒜泡椒。
6.加入毛豆和蟹味菇同炒。
7.加盐、酱油调味。
8.再炒均匀就好了。
蟹味菇炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，蟹味菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，姜丝适量，葱丝适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，香油适量，
蟹味菇炒冬瓜的做法步骤：
1.蟹味菇切去根，洗衣水洗衣净
2.冬瓜去、瓤，洗净后切片
3.胡萝卜切象眼片
4.炒锅内放适量油烧开
5.油烧开后加入姜丝、葱丝爆锅
6.加入胡萝卜翻炒
7.放入蟹味菇，翻炒至颜色发亮
8.加入冬瓜片继续翻炒
9.加入蚝油，盐调味，出锅前调入香油
蟹味菇炒茭白
食材明细：
主料：：茭白2根，蟹味菇160克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
蟹味菇炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、蟹味菇（已清洗）。
2.将茭白放在案板上切成片。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和蟹味菇翻炒一下。
4.接着，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
鸡块炒蟹味菇
食材明细：
主料：：鸡腿250克，蟹味菇2包，
辅料：：黑胡椒适量，糖适量，蚝油适量，料酒适量，盐少量，
鸡块炒蟹味菇的做法步骤：
1.准备食材，将鸡腿切小块用料酒、盐、黑胡椒粒、蚝油腌制20分钟，蟹味菇切掉根，蒜切片。
2.油烧三分热，倒入蒜片，再倒入鸡块，中火焖五分钟。
3.倒入蟹味菇。
4.蟹味菇炒熟放入蚝油，入味就可以装盘了。
小贴士：
能吃辣子可以放点辣椒更好吃，鸡肉很好熟的，炒的时间长了肉就会有些柴。
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