里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
材料:
主料:里脊300克,,
辅料:细香葱3棵,面粉少许,植物油20克,料酒3茶匙,酱油1茶匙,香醋2茶匙,白糖半茶匙,,
糖醋里脊肉的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 将肉改成薄条状,再加入面粉,料酒,酱油来调味。
3. 拌至肉条挂住粉酱。
4. 再热锅加油,不粘的炒锅要烧的热一点。
5. 将调好的肉下锅,微煎一下后再用筷子划散。煎拌至肉丝分散熟透,再出锅控油。
6. 另起锅,加少许的清水,再将白糖,酱油,料酒下锅煮开,汤底微稠再加入香醋。
7. 再将煸好的肉丝控油下锅。
8. 划散至肉挂味再将香葱下锅提鲜点缀即可。
蚕豆:时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品,蚕豆又名罗汉豆、胡豆,它不仅可以烧成各种美味的菜肴,还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实,蚕豆每100克含蛋白质28.2克,碳水化合物48.6克,脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素b等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品,对预防肠癌很有作用。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润肺的功效;猪里脊肉内含有丰富的优质蛋白,脂肪,胆固醇含量相对较少,一般人都可食用。
制作方法:
1.蚕豆买回来剥好,或者菜场有剥好的,最好自己剥,比较新鲜:
2.猪里脊肉准备,我买的是猪里脊肉串,回来后拆开,切成小片,用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻;
3.锅内放油,放入姜、蒜末煸香,倒入里脊肉片翻炒,待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒,加一点白酒,鲍鱼汁、盐翻炒,盖上锅盖闷1-2分钟,为了使豆瓣熟透一点,开锅加一点鸡精出锅装盘即口;
特点:鲜香无比、豆酥肉嫩
食材明细:
主料::鸡蛋2个,里脊肉205克,
辅料::淀粉3勺,料酒适量,盐适量,鸡精适量,椒盐适量,食用油适量,
油炸里脊肉的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、里脊肉
2.将里脊肉放在案板上切开。
3.放入大碗中。
4.接着,加适量的料酒。
5.加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.加适量的椒盐。
8.加适量的食用油。
9.加入3勺淀粉。
10.然后,打入鸡蛋。
11.拌匀。
12.最后,下入油锅中炸制金黄,即成。
13.出锅、装入碗中,就可以吃吃喽。。。
小贴士:
炸制里脊肉时,油温不要太高。
食材明细:
主料::里脊肉300g,
辅料::西红柿20g,菠萝半只,鸡蛋1只,白糖100g,番茄沙司50g,生粉适量,
酸甜里脊肉的做法步骤:
1.里脊肉切块,食材备用
2.食材备好
3.切好后加入少量的盐和一勺白糖腌一下。
4.鸡蛋打入碗里调匀。每块里脊肉粘上蛋液
5.再粘上一层生粉。
6.下油锅炸,炸到两面金黄色,炸好后捞出。
7.热锅下番茄粒翻炒。炒好后加入少量的水、番茄沙司、白糖调成酱汁。
8.加入菠萝粒。
9.加入炸好的里脊肉。大功告成
小贴士:
1、里脊肉切好后先腌一下再炸更入味。
2、酸甜汁煮好以后先关火,再倒入炸好的里脊肉,快速拌匀,这样才可以让肉条保持酥脆。
食材明细:
主料::猪里脊肉1块,西瓜半只,鸡蛋4只,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,蒜适量,水适量,淀粉适量,
果香里脊肉的做法步骤:
1.猪里脊肉洗净,处理成形状差不多的几块;
2.挤出西瓜汁,倒入一些料酒,把里脊肉放进去腌制;
3.蒜2瓣,压成蒜蓉;
4.锅中放入少许油,倒入蒜蓉爆香;
5.鸡蛋去除蛋黄,留下蛋清,将里脊肉从西瓜汁里捞出来,再用蛋清抓匀;
6.将里脊肉放入锅中,小火煎熟;
7.好了;
8.剩下的3只鸡蛋加上前面剩下的1只蛋黄一起打匀,煎成蛋皮,切块;西瓜去瓤、去外皮,留下中层淡绿色的西瓜皮,切块后用少许盐腌制;在盘中摆放三层:底层西瓜皮、中层果香里脊肉、上层蛋皮,最上面用少许西瓜瓤点缀;最后取少许西瓜汁加入淀粉调匀,倒入锅中加热成芡汁,淋入盘中;完成。
食材明细:
主料::面团1块(发酵好的),里脊肉适量,马苏里拉适量,
辅料::植物油适量,红萝卜几片,胡椒粉适量,番茄酱适量,椒盐适量,
里脊肉披萨的做法步骤:
1.面团排气后擀成薄片,扎上小孔,刷上番茄酱,烤箱烤5分钟后取出
2.然后饼上先放一层马苏里拉,在铺上里脊肉和红萝卜片,上火烤十分钟后取出刷上一层植物油继续烤五分钟,
3.取出撒上适量胡椒粉~一点椒盐,在放一层马苏里拉,再考3分钟融化即可
4.拉丝效果非常棒
食材明细:
主料::里脊肉200g,大白菜150g,平菇150g,
辅料::水煮肉料适量,
麻辣水煮里脊肉的做法步骤:
1.里脊肉洗干净
2.平菇洗干净用冷水浸泡10分钟
3.大白菜洗干净用冷水浸泡10分钟
4.里脊肉切成片,加料酒、生抽、白糖、搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
5.大白菜切成块
6.煮锅加水烧开,白菜入锅焯水后捞出沥干水
7.平菇入锅焯水后捞出沥干水
8.白菜、平菇放到容器中
9.锅里加水煮肉料,再加适量水煮开
10.肉片入锅煮,煮至肉片变色
11.煮熟的肉片连同汤汁倒入容器中,稍加搅拌即可享用。
小贴士:
食材搭配依据个人偏爱。
食材明细:
主料::里脊肉90克,山药400克,
辅料::香葱适量,料酒适量,油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
里脊肉炒山药的做法步骤:
1.食材:里脊肉(已切片)、山药(已洗净去皮切片)、香葱
2.在已切好的里脊肉中加适量的料酒。
3.加适量的油。
4.拌匀。
5.烧锅倒油烧热,下入拌好的里脊肉翻炒翻炒。
6.随后,合入切好的山药翻炒一下。
7.接着,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后,加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀。
13.最后,搁入香葱,即成。
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