“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“酱烧茄子的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
酱烧茄子的做法
主料：圆茄子1个
配料：花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺
酱烧茄子的做法步骤：
1.先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
2.起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。提示：茄子早一些放盐会熟得更快。
3.待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
4.接着放入料酒继续翻炒一会。
5.放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
6.成品
酱烧茄子的做法小贴士：
1、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
3、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
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泰酱烧茄子的做法
泰酱烧茄子的做法
智联：杭茄4只
配料：泰国辣酱1汤匙、红葱头3枚、蒜3瓣、九层塔1小把、淀粉1汤匙、花生油适量
泰酱烧茄子的做法步骤：
1.准备食材。红葱头去皮切成两半，九层塔取叶备用。
2.茄子洗净切成滚刀块，在茄子块中撒入淀粉。
3.抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。
4.炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入红葱头和蒜瓣煸香。
5.然后放入茄子、泰国辣酱翻炒均匀。
6.出锅前加入九层塔叶，翻炒片刻即可。
泰酱烧茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子属于寒凉性质的蔬菜，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒者，以及便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，不宜多吃。
3、茄子含有的热量极低，老年人和肥胖者可以常吃。
4、茄子性寒，容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
烧茄子是什么？烧茄子的做法
烧茄子是什么？烧茄子的做法
烧茄子是什么？
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾病、高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法。
烧茄子的做法
主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤：
1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；
2、切葱花姜丝备用；
3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；
4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；
5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；
6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。
烹饪贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。
肉末酱烧茄子(1)
食材明细：
主料：茄子3根，肉末100克
辅料：大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许
配料：油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙
肉末酱烧茄子的做法步骤：
1，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用
2，将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3，将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
5，可以开吃了！
小贴士：
茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。
泰酱烧茄子的做法_美食方法
泰酱烧茄子的做法
智联：杭茄4只
配料：泰国辣酱1汤匙、红葱头3枚、蒜3瓣、九层塔1小把、淀粉1汤匙、花生油适量
泰酱烧茄子的做法步骤：
1.准备食材。红葱头去皮切成两半，九层塔取叶备用。
2.茄子洗净切成滚刀块，在茄子块中撒入淀粉。
3.抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。
4.炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入红葱头和蒜瓣煸香。
5.然后放入茄子、泰国辣酱翻炒均匀。
6.出锅前加入九层塔叶，翻炒片刻即可。
泰酱烧茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子属于寒凉性质的蔬菜，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒者，以及便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，不宜多吃。
3、茄子含有的热量极低，老年人和肥胖者可以常吃。
4、茄子性寒，容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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