食材明细:
淡奶油100ML,牛奶100ML,小芒果4个,糖30G,吉利丁2片
芒果慕斯杯的做法步骤:
第1步芒果去皮去核切块入搅拌机内加50ML牛奶搅拌成芒果泥。吉利丁片用冰水泡软后挤干水分,加入50ML牛奶隔水加热至溶化后放凉(边加热时边搅动,注意温度不要太高,让牛奶保持在50度左右。
第2步淡奶油加糖打至六七成发步骤1加步骤2混合拌匀,再加入步骤3拌匀即成慕斯液
第3步把慕斯液倒入杯子或其它自己喜欢的容器冷藏4个小时,取出用打发的淡奶油做装饰,撒上彩糖粒。
小贴士:
1.淡奶油打发的步骤图不知怎么没有了,下次补上。基本上3分钟左右,倾斜打蛋盆,淡奶油可缓慢的勉勉强强的流行,打蛋器上落下的痕迹不会很快消失。2.之前有多出的打好的奶油所以利用它装饰了,其实单用水果丁也可以很漂亮。3.也可以在杯底垫上戚风蛋糕,或者是饼干底。
蓝莓可可慕斯
昨天是三宝同学的生日,这小子居然生在大暑的节气,每年最热的时候过生日!咱的心意还是要表达的,送款蛋糕吧!裱花蛋糕是做不好了,天气太热,奶油容易融化,不过慕斯蛋糕
食材配方
主料:
6寸海绵蛋糕
1个淡奶油
200g牛奶
180g辅料:
吉士丁粉
2小勺水
45g可可粉
1/2小勺糖粉
1小勺吉士丁片
2片细砂糖
30g可可粉
1大勺
做法 共12个步骤
1.将2片吉士丁片放入100g牛奶里面泡软
2.然后隔水加热,不断搅拌,直到吉士丁都融化了
3.在另一个小碗里面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g细砂糖,也隔着热水搅拌溶解。然后将刚才融化的牛奶吉士丁液倒入里面,混合均匀,放凉备用!
4.将淡奶油装入大不锈钢碗里,加入20g的细砂糖
5.隔冰水用电动打蛋器打到6成发,出现明显的纹路即可
6.将放凉的可可牛奶液倒入淡奶油里面,混合均匀,就制作好慕斯液了!
7.将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈,大约0.8厘米。
8.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,再倒入一半的慕斯液
9.接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液!然后放冰箱冷藏起来
10.冷藏一个小时以后,取出,点缀上蓝莓
11.酱一个小碗里面加入45g的水,2小时吉士丁粉,泡上几分钟后,再放入微波炉加热20秒使其融化.然后再放凉一点(制作镜面胶)
12.稍微放凉后,倒在蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了!
可可慕斯蛋糕
11月07日是我的生日,第一次给自己做蛋糕,自我感觉还是很不错的,嘿嘿,自恋吧??给自己增加信心是很有必要的滴。好快一年时间又过去了,自己也老了一岁。时间真是可
食材配方
主料:
淡奶油
200g辅料:
八寸蛋糕
1个吉利丁慕斯馅
2片抹茶粉
20g可可粉
适量糖粉
适量椰蓉
适量白糖
100g无盐黄油
30g鸡蛋
5个低筋面粉
100g做法 共19个步骤
1.材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模分切成小块
7.吉利丁用冰水泡软
8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间
10.淡奶油倒入干净盆里,放白糖打至六分发
11.原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体
12.蛋糕去一小边,放到模具里,接着倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十几分钟
13.然后把第8和11步混合,这就是调好的黄桃慕斯馅
14.模具里放入一片蛋糕片后
15.倒入剩下的慕斯馅,继续放入冰箱冷藏十几分钟
16.镜面:50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀,凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
17.放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕
18.模具上放上花纸,轻轻撒上防潮可可粉和糖粉
19.因为我是孕妈妈,吃的时候我还把可可粉去掉了撒上了椰蓉,切块享用,当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受
食材明细:
主料:打发奶油300克,可可粉35克,黑巧力饼干适量,鱼胶粉15克,可可戚风蛋糕2片,牛奶220克
辅料:糖70克
古典可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1,备材料(可可戚风蛋糕需预做好)
2,牛奶与鱼胶粉、35克的糖放一小锅内
3,小火煮至完全溶化,放一边待用
4,35克的糖与打发奶油放一大碗内
5,稍打发均匀
6,加入可可粉
7,打发至有纹路后加入鱼胶奶液
8,所有可可慕斯材料完全混合好
9,取一个7寸蛋糕模,先放一片可可戚风蛋糕
10,黑巧力饼干要边上围成一圈
11,把适量可可慕斯材料填在里面,抹平
12,再放一可可戚风蛋糕在可可慕斯材料上
13,再把可可慕斯材料倒进去,要比饼干要高
14,把黑巧力饼干对半分开并在蛋糕边上围成一圈,中间放一个整个的饼干,再用筛肉撒份量外的可可粉,放冰箱冰2小时以上,取出即可食用
小贴士:
黑巧力饼干是用那种有花纹的,中间的奶油馅去掉,是什么牌子的饼干你懂的;可可戚风蛋糕可参照我做的菜谱,没有的话其他蛋糕也可以
食材明细:
动物性淡奶油适量,黄桃罐头适量
黄桃慕斯杯的做法步骤:
第1步奶油打发,我用的是动物性淡奶油,感觉比植物性的吃起来健康放心。黄桃罐头适量,把黄桃放搅拌机里打碎成蓉。
第2步把黄桃蓉放奶油里搅拌均匀。QQ糖适量,用适量牛奶加入QQ糖隔水加热至QQ糖融化,稍微凉一下后也拌入奶油糊中,搅拌均匀,倒入杯子里,放冰箱冷藏。
第3步吃的时候加入适量黄桃碎,加入樱桃等水果装饰即可。
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