许多人喜欢紫薯,不仅仅是因为它的营养和口味,更多人或许是因为喜欢它那带点魅惑的紫色。紫薯原名是黑薯,因其薯肉呈深紫色,所以大家习惯称之为紫薯,它具有抗癌、预防糖尿病等营养功能。紫薯可以用来做粥、做蛋糕、面包、饮料等等。
买了几个紫薯回来,决定用它来做吐司面包,给单调的吐司增加点漂亮的颜色和美味的口感。揉面是我的死肋,有了面包机,不会揉面的面包新手也能自己做面包啦。面包机操作简单,清洗方便,特别适合懒人和上班一族。
紫薯吐司
食材:紫薯1个、高筋面粉250克、温牛奶120毫升、酵母2小匙、奶粉3大勺、白砂糖3大匙、鸡蛋1个、植物油2大匙
紫薯吐司怎么做
1.将温牛奶、鸡蛋、植物油、白砂糖放入面包桶中
2.紫薯去皮切片蒸熟,蒸熟后加少量牛奶碾成紫薯泥后放入面包机中
3.过筛奶粉、面粉、酵母
4.放入面包机,标准面包,烧色浅,重量700克,大概需要3个多小时的工作时间
美食小提示
1、紫薯事先蒸熟
2、紫薯泥尽量放在面包机桶边缘位置
3、当天吃不完得面包记得放在保鲜袋里,室温下保存即可,切勿放到冰箱里,否则会变硬哦
一直觉得紫薯的颜值很高的
无论是做吐司或者是芋圆之类的
做了紫薯双色吐司
用的是紫薯粉
所以颜色淡淡的
用紫薯泥的话颜色会更好看的
紫薯双色吐司
材料:高筋面粉250克,牛奶130克,黄油30克,鸡蛋1个,白砂糖50克,盐3克,酵母5克,紫薯粉6克
紫薯双色吐司的做法
1、按照后油法将材料放入面包机
2、启动和面程序,面团揉至拉出薄膜
3、揉好的面团分割成两份
4、取其中一份加入紫薯粉揉均匀,温暖处发酵至两倍大
5、发酵好的面团排气,取白面团擀成长面片
6、继续将紫薯面团擀成长面片码在白色面团上
7、卷起,收口捏紧
8、放入土司盒,温暖处发酵八成满
9、放入预热180度的烤箱,烘焙45分钟即可
紫薯双色吐司做法小贴士
1、做吐司的时候,面团一定要揉出可拉出薄膜的状态
2、二次发酵的时候,温度过低,可在烤箱内放入一盘热水
今天我使用的是冷藏中种的做法。中种部分只要简单揉匀即可,室温发酵一定时间后移至冷藏,然后你就上班去吧。下班回来揉面10-15分钟,松弛30分钟左右,分割、松弛和整形约30分钟,最后发酵1小时左右,烘烤15-30分钟,放凉1小时,然后你就安然入睡吧。至于中种部分,可以早上起来现准备,也可在前一天晚上抽点儿时间准备好,并不耽误你准备早餐以及化妆。
牛奶吐司
面团原料
中种:面包粉182克,即发干酵母2.5克,牛奶110克
主面团:面包粉52克,汤种52克,细砂糖21克,盐4克,牛奶36克,黄油21克(汤种:面包粉30克,细砂糖3克,盐0.3克,开水30克)
牛奶吐司的做法
1.将中种面团里的酵母放在牛奶里化开后,加入面粉揉匀(图1),室温发至约2倍左右大后(图2),放入冰箱冷藏过夜。
2.将冷藏后的中种取出(图3),切成小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油,将面团揉至能拉出薄且不易破的膜,放温暖处松弛30分钟(图4)。
4.将松弛后的面团取出轻压排气,均匀分割成3份。
5.将面团滚圆(图5),松弛15分钟。
6.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形(图6),翻面后自左右各1/3处向内折。
7.将面团擀长,压薄短底边(图7),自上而下卷起来(图8)。
8.将面团放入吐司模中(图9),在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束(图10),入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲磕一下,将吐司取出,趁热在表面刷黄油,然后放在烤网上晾凉。
说明:
1.加了汤种更加大了保湿的功效,也有助于提升口感。如果没有提前准备汤种或嫌麻烦,可不加汤种,换成面包粉和牛奶各26克。
2.中种部分在室温下先发一会儿,如果直接进冰箱冷藏也会发起来,但会发得比较小。
3.中种在室温下发到两倍、三倍都可以,不必纠结那一点儿的差别,进冰箱后它还会胀大一点儿,但不会膨胀太大。
4.中种面团在冰箱里放的时间根据个人需要,可以过夜,也可以放十几或二十个小时。
5.冷藏发酵后的中种不需要回温,可以直接拿来和面。家用厨师机或面包机效率不比商用,搅拌过程中升温明显,使用冷藏中种还可以避免面温过高影响品质。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
高粉300克,鸡蛋1只,牛奶150克,糖50克,盐1克,酵母6克,黄油30克
紫薯吐司的做法步骤:
第1步好大的外包装取出长帝CKTF-32GS3.5版的电烤箱
第2步烤箱内部6管平衡式加热,采用的是发蓝技术不锈钢烤管这是立体热风循环
第3步还有内置的耐高温照明灯这是多温功能控制键,能灵活设置上下温度
第4步双成钢化玻璃双成密封条,还可折洗的哦不锈钢机身,这是线路的通风处
第5步烤箱配备的烤盘、烤架、烤肉架还有接渣盘等最后来个集体照长帝CKTF-32GS
第6步紫薯冼净蒸泥,去皮捣泥,放牛奶、黄油、高粉搅拌均匀备用把所有食材全放入面包筒内除紫薯泥和黄油以外,和面20分钟
第7步放入黄油再和面20分钟和好面拉出薄膜
第8步整形放入盆中发酵发酵至2到2.5倍
第9步面团排空气醒10分钟把面团擀成长方形放上紫薯泥
第10步两边对折再由上往下卷起
第11步放入模具中长帝CKTF-32G电烤箱按发酵键,把吐司盒放入烤箱进行第二次发酵50分钟
第12步发酵至8分满盖上盖长帝CKTF-32G电烤箱180度预热5分钟,放入吐司盒上下烤35分钟
第13步35分钟出烤箱放凉
喜欢《紫薯吐司怎么做好吃》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯吐司专题,希望您能喜欢!