香椿的营养极其丰富,是一种营养价值很高的时令菜,钙、磷、铁以及B族维生素的含量都很高。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿炒鸡蛋是一个再也简单不过的菜,不用添加其他材料,保持原滋原味,直接油盐一炒即可。
香椿炒鸡蛋
主料:香椿150克、鸡蛋三个
调料:盐适量、油适量
香椿炒鸡蛋的做法
1、准备好原材料,香椿放入加了少许食用小苏打的水里泡半小时后用流水冲洗干净,然后放入开水里烫一下
2、鸡蛋打散
3、将香椿切细
4、切碎的香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀
5、锅里放入适量花生油,烧到六成热
6、倒入香椿鸡蛋液
7、等稍微定型后翻炒至熟
出锅了
特别提示
1、关于香椿焯水不焯水目前有很多争议,我建议稍微烫一下;
2、香椿为发物,根据自己的身体来选择吃与不吃。
香椿炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
这道粉条炒鸡蛋,即使现在的老家,很多人也不再这样制作了,它属于旧时农家厨房的家常菜。
在旧时,粉条是农人的大菜,赶到过节时分,家家户户即使不备肉,也要备上一摞粉条过节,新年的餐桌上,我家历年都有一道名为小炒的菜,用粉条、萝卜和小酥肉制作,占据一席,地位不可撼动。
粉条炒鸡蛋
食材:红薯粉、鸡蛋、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜
调料:手工辣椒酱、食盐、生抽、食用油、十三香
粉条炒鸡蛋的做法
1.粉条提前泡软备用。
2.准备配料。
3.准备配料。将葱姜蒜处理好,粉条沥水,鸡蛋打散加少许食盐备用。
4.准备面粉和玉米淀粉各半。
5.将泡软的粉条放入面盒里。均匀裹上面粉。
6.将所有粉条裹上面粉后,备用。
7.炒锅加油,放入裹上面粉的粉条翻炒。
8.为防止粉条粘连,用锅铲和筷子一起,边翻边抖散。
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9.粉条炒软备用。
10.炒锅放油,倒入鸡蛋液划散成蛋碎。
11.鸡蛋和炒好的粉条,铲出一边备用。
12.炒锅另外放油,下葱姜蒜爆香。
13.放入手工辣椒酱。
14.翻炒均匀,至辣椒出香味。
15.将炒好的粉条和鸡蛋一起放入锅中。
16.加入生抽/食盐和十三香翻炒均匀。
17.撒入香菜和青蒜苗调味调色。
18.拌匀后,关火,即可装盘食用。
粉条炒鸡蛋的做法小贴士
1.这款粉条制作,都是在干炒,所以,制作的时候,一定要泡软才可以,实在不行,煮一下也是可以的。
2.手工辣椒酱是朋友制作的,味道超级好,所以,为这道菜增色不少,没有的也没关系,用豆瓣酱也可以。
3.原菜除了放葱姜之外,辣椒和蒜,蒜苗香菜都是不加入的,调味料除了食盐和五香粉,其他也不加入的,这个大家可以自由选择,做出属于自己喜欢的味道。
粉条炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
春天的脚步一步步临近,小草在悄悄的萌芽,花蕾在慢慢生长,鸟语花香的日子指日可待。饮食方面春季多甘少酸,食用当季蔬菜。春天的韭菜味道香浓,口感鲜嫩。
韭菜性温,有补肾助阳,温中开胃的功效,韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等,韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,使大便畅通,有预防肠癌的作用,被称为洗肠草。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。
这道韭菜炒鸡蛋虽然看起来简单,但是要炒出韭菜清脆,鸡蛋鲜嫩不散也不是简单的事情,这需要一定的功力和经验。儿子春节放假回家和我说在学校同学聚餐,同学炒的西红柿炒鸡蛋,鸡蛋都不成型,炒出来样子极差,几乎看不到成块的鸡蛋。我问味道如何,儿子说能吃,听到这个答案真是把我乐得不行,就像儿子说他爸做菜朴素一样。分析其原因,估计是鸡蛋还没炒凝固就放西红柿了,这样炒出来想必好不到哪里去。
下面就跟着蝶儿一起来烹制这道美味的菜肴吧。
韭菜炒鸡蛋
主料:韭菜350克,土鸡蛋4个
配料:盐3/4茶匙
韭菜炒鸡蛋的做法
1.韭菜洗净沥净水分后切成寸段。
2.土鸡蛋打入碗中。
3.用筷子把鸡蛋搅打均匀。
4.锅烧热放入适量油,在油温8成热时,倒入鸡蛋液。
5.大火炒至蛋液起泡,底部凝固时。
6.用铲子反面,炒至8成熟,所有蛋液基本凝固。
7.放入韭菜和盐。
8.大火翻炒约5-10秒钟至韭菜断生立即出锅。
特别提示
1.炒鸡蛋要宽油大火,炒出来才蓬松软嫩。
2.韭菜一定要快炒,断生立即出锅,否则软塌塌的失去脆感,不美观口感也差。
韭菜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
夏天里的败火菜苦瓜炒鸡蛋
夏天是个容易上火的季节,与其吃药,不如充分的利用我们身边的天然败火食材,比如今天做的苦瓜炒鸡蛋。百度了一下:苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜炒鸡蛋原料:苦瓜、鸡蛋
调料:食用油、盐、鸡粉
苦瓜炒鸡蛋怎么做
1、苦瓜清洗干净后,从中间刨开,用勺子把带种子的瓤挖掉,里面的白色的瓤要尽量的挖干净。
2、把苦瓜切成小条,放入开水锅中焯一下后,捞入冷水中过凉,然后捞出沥水。
3、鸡蛋在碗中打散后,放入油锅中炒熟盛出。
4、另起油锅,先放入焯过水的苦瓜炒匀后,再放入炒熟的鸡蛋翻炒,然后放入盐和鸡粉调味即可出锅。
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经验提示:
1、挑选苦瓜的时候,选那种疙瘩颗粒大的,这样的苦瓜表示瓜肉厚。
2、苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。
3、切苦瓜的时候,要尽量的把里面的白瓤去干净,炒之前,先用开水焯一下,这样可以减少苦味。
苦瓜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
天天做早餐,也坚持天天和大家分享早餐,由于早餐都是早上起来现做,吃完早餐要送孩子上学再加上自己要上班,时间比较匆忙没时间拍过程图,东西端上餐桌都是匆忙用手机咔嚓几张就开始吃早餐,经常是早餐发完就有朋友询问做法,最近在分享时偶儿也会写个简易制作过程,让喜欢的朋友看到后就知道怎么做。
家里早餐基本上都是中式的,为了追求快捷方便,鸡蛋饼就是最好的选择,制作起来简单,又可以说是百搭,随意搭配点不同食材,视觉效果和味道就完全不一样;或者是食材不变,变换个不同的模具,做出来的东西也给人完全不同的视觉效果。
前段时间在早餐中分享了一款外型似华夫饼的鸡蛋饼,很多朋友都喜欢,纷纷询问配方和制作过程,当时只给大家提供了一个大概的食材重量及制作过程,对于中式面食,都是凭自己的感觉估算食材重量,为了给大家提供一个比较可靠又精准的配方,某天做这款鸡蛋饼时特意拿电子称将各食材分别称一称。
外型似华夫饼的鸡蛋饼怎么做好吃
食材:鸡蛋3个、白砂糖30g、普通面粉160g、泡打粉3g、牛奶150g、黑芝麻15g
鸡蛋饼的做法
1、鸡蛋打碎后装碗中,加入白砂糖用筷子搅拌成蛋液
2、加入面粉和泡打粉,用筷子搅拌,搅拌过程中慢慢加入牛奶
3、待鸡蛋、面粉、牛奶等拌均匀后,加入黑芝麻拌均匀
4、电饼铛提前预热,用汤勺舀一勺面糊均匀倒在华夫饼模具上,盖上电饼铛盖,煎3分钟左右后,打开盖子翻面,继续煎至两面金黄即可
美食小贴士:
1、牛奶不要一次性倒入,容易让面粉有疙瘩,不易拌均匀
2、白砂糖的量,可以根据自己的喜爱添加,这个配方基本不甜
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
感谢您阅读“97美食网”的《炒鸡蛋怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡蛋羹怎么做好吃专题,希望您能喜欢!