复活节传统俄罗斯甜点Paskha

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了复活节传统俄罗斯甜点Paskha，可能你会喜欢，欢迎分享。

复活节大概在3月份的某一天。象征着重生和希望。期间可以看到复活节彩蛋和和各种的风俗活动。

在了解其他国家风土人情的时候，也可以自己动手，品尝一下这甜点的美味。但是过程是复杂的，我们先从模具开始吧。

其实模具就像开始讲的一样，可以用小花盆做，或者小的比较深的容器，我喜欢自己动手，所以用纸盒子按照图片的说明，简单做起来。怎么说呢，喜欢这种玩的感觉。过程估计你看了就会，至于尺寸，随便了，可大可小，我的这个底部最大的正方形为12X12cm。4片，两片是一样的，做个契合就可以。最后，用胶带把底部缠牢就行。模具的摸样是最后一张图，第一张图是剖面图。你如果嫌麻烦，就用小花盆吧,或者大杯子，或者。。。

第二步，开始做quark奶酪，这种奶酪的做法在随心和中纽Nelson那里都看到过。网上看是由酸奶制成的，据讲1kg可以出500g，可是国产酸奶比较坑爹，我放了1kg的酸奶只出来220g，所以要真正合算的话，自己做酸奶，然后再做夸克奶酪会比较合适。

复活节传统俄罗斯甜点Paskha

原料：酸奶1kg

做法：

1、准备盆和过滤器，我用筛子做过滤器。

2、将酸奶倒入消毒纱布中。

3、用塑料绳扎口。

4、在上面垫盘子。

5、压重物。

6、24小时后，出来成品。比较湿润的夸克奶酪。

第三步开始做Paskha。

配料：夸克奶酪220g、酸奶油220g（与夸克奶酪等量，我用淡奶油加适量柠檬汁，搅拌取代）、糖70g、香草精1小勺、橙皮丝少量、葡萄干（提前一天泡到朗姆酒中）半杯。

装饰：水果适量、果脯适量

做法

1、将夸克奶酪过筛。

2、出来的奶酪更细腻。

3、将淡奶油加柠檬汁，搅打。

4、之后直接加入香草精，打至9分发。

5、和夸克奶酪混合均匀。

6、放到纱布里，继续过滤乳清。

7、方法同前，扎紧，加盘子，加重物。

8、准备橙皮丝

9、将葡萄干过滤掉酒汁，混同橙皮丝放入奶酪中，搅拌均匀。

10、将模具四周点锡纸。将一层纱布放入模具中，将奶酪混合物放入纱布中。

11、将纱布裹好，压重物。经过3~4小时后，出模具。

12、装饰水果和果脯（我用果胶糖做了个十字架）。

出模的奶酪块如果有破损，可以隔纱布用手整理。

有木有感觉窗外一片白雪皑皑。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

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俄罗斯风味水饺

食材明细：

主料：：水饺粉适量，清水适量，

辅料：：牛肉100g，粉丝20g，洋葱半个，

配料：：红酒1小勺，辣酱油2小勺，黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量，牛肉汤适量，

俄罗斯风味水饺的做法步骤：

1.牛肉细细斩成肉馅；放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲；

2.粉丝过油，炸成蓬松状，稍切几刀成比较长的段儿；

3.洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀；

4.加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。

5.水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟；

6.将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多；如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀；

7.将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离；

8.掀起边缘的面片，包住肉馅；用大小合适的切模把饺子扣下来；

9.扣出一圈；余下的面再次揉成团，重复擀皮、包馅、扣饺子。

10.把每个小饺子的边缘捏紧；底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状；

11.牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点水法将饺子煮熟。

12.连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了——

小贴士：

1 、用清水打馅即可，不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩，打少了馅会硬，打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状；



        2、不要加葱姜，否则会抢了其他调味料的味道，也就吃不出牛排味了；



        3、炸粉丝是一个特色，炸过的粉丝吸水性更强，能使馅料保持水分，口感软糯；



        4、煮饺子用的牛肉汤，没有现成的可以用浓汤宝代替，最后上桌的时候就别再加盐了；



        5、这种西式小帽子的形状比较特别，也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包，包成馄饨也不成问题啊！

俄罗斯炖肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，土豆块适量，

辅料：：番茄酱适量，香叶两片，

俄罗斯炖肉的做法步骤：

1.五花肉先下锅干炒，再加入土豆块，炒至表面微熟。

2.砂锅里煮水，肉，土豆炒好放入，加入番茄酱（西红柿可以下了），香叶两片。

3.小火沸腾慢炖一小时即可。

俄罗斯苹果蛋糕

这款以苹果为主的蛋糕，着实是一个解决苹果的好办法。

原方9寸，6个苹果。砍半，做个6寸，3个苹果。大大地削减了糖的分量，因为根据前一个红糖苹果蛋糕的经验，减糖才会符合自己微甜的口感。

俄罗斯苹果蛋糕

蛋糕：苹果2个，鸡蛋1.5个，白糖25克，中筋粉62克

装饰：肉桂粉适量，糖粉适量

俄罗斯苹果蛋糕的做法

1.苹果洗净去皮核蒂把，切小块放入6寸活底圆模中。鸡蛋磕入碗中，加糖。用电动打蛋器低速打发至颜色变浅。筛入面粉，拌匀。均匀地浇在苹果上。

2.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约50-60分钟。苹果灼出焦色，出炉。脱模，晾凉。放入盘中，将糖粉与肉桂粉混合，筛在表面，即可食用。

无油低糖，吃着没负担。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

俄罗斯硬质啤酒面包

食材明细：

主料：：低筋面粉250克，高筋面粉150克，牛奶110克，啤酒70克，鸡蛋33克，

辅料：：糖75克，盐4克，奶粉12克，橄榄油25克，黄油25克，酵母8克，

俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤：

1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2.将装好材料的面包桶放进面包机里。

3.就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。

4.然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。

5.然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）

6.将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。

7.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。

8.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。

9.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。

10.再由上往下卷。

11.卷起成圆柱形。

12.放入烤盘。

13.再放入发酵箱。

14.发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时。

15.至原体积的2倍大，取出烤盘。

16.在面团上刷上一层蛋液。

17.再深割三道割口。

18.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）

19.取出后放凉放进保鲜袋保存。

20.吃的时候切成块或整条咬着吃哈！

俄罗斯蜂蜜蛋糕

食材明细：

主料：：面粉3杯，蜂蜜三勺，鸡蛋2个，炼乳180克，酸奶油180克，奶油100克，果糖40克，

辅料：：盐1茶勺，苏打半茶勺，

俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.我家的大勺和小茶勺

2.食材准备好

3.、奶油、果糖、蜂蜜一起倒入一个盆中，把盆放在热水锅上搅拌，等奶油化开，然后把鸡蛋打散慢慢倒入，继续搅拌。

4.搅拌中放入苏打和盐，搅拌至有点发稠

5.将干面粉一层层倒入，和匀，直到和成面团。

6.把面团平均分成六份，一次擀成圆饼状，大概0.3-0.5毫米厚。

7.把擀好的圆饼放入烤箱，烤箱180°，3分钟左右。之后用适合的锅盖比着，用到画成圆形。

8.切出来的下脚料，备用。

9.炼奶用小火煮至成浅咖啡色，边热边不停的搅拌。待凉后，倒入酸奶油，搅拌均匀，待用。

10.我们把每一张蛋糕饼中间抹上炼奶酱，使黏合。

11.这时，我们把之前的下脚料，用搅拌器，打成碎状，在蛋糕的外表撒上厚厚的一层。

12.好了，传统俄罗斯蜂蜜蛋糕做好了，当然亲们还可以发挥你的想象能力在蛋糕的表面做做文章哦~

小贴士：

国内很难能买到酸奶油，也可用稠的果奶与炼乳混合，制作奶糕奶油哦！

俄罗斯啤酒面包

食材明细：

主料：：金龙鱼面包用小麦粉500克（高筋面粉），啤酒90克，牛奶160克，

辅料：：鸡蛋35克，白砂糖80克，酵母10克，盐5克，黄油65克，葡萄干适量，蔓越莓干适量，

俄罗斯啤酒面包的做法步骤：

1.食材准备工作：金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块，在室温内软化。

2.高筋小麦粉倒入厨师机，然后放酵母，手持搅拌棒，拌均。个人习惯，用手搅拌更加均匀和省事。

3.接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内，装上和面棒，启动电源，用低档慢慢的搅拌，面粉和水混合成面团，改为4档，开始揉面。

4.持续揉至面团变的光滑，这个时候加入软化的黄油，继续揉面。刚加入黄油的时候，粘再壁上到处都是，可以不用管，继续4档揉面。

5.约3分钟左右，面团变的光滑，可以停机检查一下面团，形成厚膜，扯开就会断。继续揉5分钟，面团已经形成透光的薄膜，达到扩展阶段。

6.用手揉成光滑的面团，放入厨师机的桶里，盖上盖子，进行第一次发酵。发酵到2倍大，用手指占面粉捅入面团，拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。

7.将发酵好的面团，用手排出空气，再成4个小面团，揉成光滑，用保鲜膜包裹，松弛10分钟。

8.松弛好的面团，用擀面杖分别擀成长方形的面片，边角四周要薄些。

9.把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。

10.面片沿着长边卷起，收口朝下放置。

11.烤盘垫上硅油纸，面卷均匀放入烤盘，进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。

12.烤箱预热，放入发酵好的面卷，170度、中层、上下火，30分钟。

13.新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包，清香扑鼻，放凉就可以吃了。

小贴士：

1.选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹。
2.黄油要最后放，这种揉面方法叫后油揉面。
3.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。

俄罗斯杏仁饼干

俄罗斯杏仁饼干操作简单，号称入门级选手的首选小点心，但别看它简单朴实的外观，却是一款非常好吃的饼干。酥香的口感做到极致，入口即化。

俄罗斯杏仁饼干

原料：杏仁250克，鸡蛋清125克，砂糖500克。

俄罗斯杏仁饼干的做法

1、先将杏仁和砂糖放入粉碎机里绞成细泥。

2、然后加鸡蛋清用劲搅拌均匀。

3、把拌好的坯料放入小平斗裱花袋里，在牛皮纸上裱成若干小圆形，干燥4小时。

4、然后送入烘箱，调至160℃，烘至表面开花呈淡棕色，即可出炉。

5、用一块湿布在牛皮纸背面擦一下，轻轻地将饼干揭下，此时饼干因糖分遇水具有粘合性，从而迅速地将两块饼干粘成一个扁圆球即可。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

俄罗斯沙拉(1)

食材明细：

主料：：土豆500克，青豆300克，胡萝卜200克，蛋黄酱300克，酸黄瓜50，鸡蛋2个，

辅料：：盐5克，醋3克，黑胡椒1匙，橄榄油4/匙，

俄罗斯沙拉的做法步骤：

1.从超市买回来的蛋黄酱，用的是经典款，因为蛋黄酱也分吃肉的，吃海鲜的等等。我们就用最普通的就好。

2.超市买回来的意大利酸黄瓜。

3.把土豆跟胡萝卜切成与青豆大小相同的小丁。然后把三者分别放入锅中煮熟捞出备用。不要煮太久，10分钟大概就好，保持硬度口感。

4.取了3根小黄瓜切成了小丁，一根切成了小薄片。

5.鸡蛋煮熟备用。

6.意大利橄榄油品牌很多，今天用这个。

7.将煮熟的各种小丁与酸黄瓜小丁放在一起，放入盐，醋，黑胡椒，橄榄油。搅拌均匀。

8.加入蛋黄酱，搅拌均匀。

9.要让每粒小丁都充分裹上蛋黄酱。

10.将煮好的鸡蛋切成薄片或者花样。

11.取一个容器裹上锡箔纸。

12.底部放入鸡蛋薄片。

13.放入沙拉然后顶部用勺子按压紧实。

14.最上面覆盖一层锡箔纸，放入冰箱冷藏1-2小时。

15.把从冰箱取出的沙拉倒扣在盘子中心，旁边码上酸黄瓜薄片。

16.最后的装盘，大家可以自己自由发挥，也可以把黄瓜薄片直接放在沙拉顶部。也可以不用放。这个随意。

小贴士：

这款菜蛋黄酱比较多，属于高热量食品了，减肥的少吃哦。我这次在前面给的食材量是按照意大利菜谱给的，是正常家庭（2-3）个人的一次的量。土豆跟胡萝卜一定不能煮太大，否则就太烂口感不太好。如果有其他问题可以给我留言，我们一起探讨。

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