中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“油焖茄子辣椒”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
饭遭殃油焖茄子辣椒
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。
网站小提示
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油焖茄子(1)
食材明细：
主料： 茄子 500克，
辅料： 香菜 50克，
调料： 食盐 1茶匙， 八角 3个， 干辣椒 6个， 生抽 2汤匙， 老抽 1汤匙， 牛肉粉 1茶匙， 植物油 50毫升，
油焖茄子的做法步骤：
1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了
2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些
3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒
4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
油焖辣椒的做法
材料：
辣椒4个，盐1勺，白糖1/2勺，酱油1勺，生抽1勺，料酒1勺，葱、姜适量，，
油焖辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒洗净，擦去水分。
步骤2，锅内放入油
步骤3，油热放入辣椒，小火慢慢煎，至辣椒两面的皮皱起即可
步骤4，小碗里分别放入酱油，生抽，料酒，葱，姜，盐，白糖及少量水调成汁
步骤5，调成汁后的样子（家里没有姜了，我放的姜粉）
步骤6，把调好的汁倒入锅内，大火煮开，收汁即可
步骤7，装盘
“下酒菜”油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，香菜一颗，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，鸡精适量，香葱一颗，姜一块，
“下酒菜”油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.切薄片。
3.炒锅烧热，加油放葱姜爆香。放入茄子片，加翻炒均匀。
4.盖锅盖焖一下，再翻炒一下。期间不加一滴水。
5.待茄子煎至柔软，说明茄子熟透。加入香菜，出锅。
6.美味的下酒菜。
小贴士：
1 油要比平时炒菜多一点。
2 煎至过程中，不加一滴水，盖锅盖焖熟茄子。
电饭煲版油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：盐3g，蚝油适量，生粉20g，生抽少许，水40ml，
电饭煲版油焖茄子的做法步骤：
1.茄子冲水洗净
2.切成4段
3.再切成小条
4.电饭煲内倒适量油
5.倒入切好的茄子
6.翻炒均匀后，加入适量盐、蚝油、生抽，炒均匀
7.生粉加水调成粉水
8.将粉水倒入茄子里
9.炒均匀后，盖上盖焖2分钟即可
10.出锅装盘～
超级下饭油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：豆瓣酱1勺，葱适量，小米椒适量，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
超级下饭油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净切条，用厨房纸擦干，不然炸的时候溅油。
2.不想吃太油的锅里少放点油，然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。
3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。
4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。
5.锅里放油，我放了很少，油热放豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜小米椒炒香。
6.然后放茄子，放入生抽，蚝油，白糖。炒拌均匀，我做到这的时候锅里油很少。很干的。
7.然后倒入勾好的芡，炒拌均匀大火收汁。
8.做好了～很简单。我用的平口盘子不藏油，所以看起来挺油。但是油焖的嘛，有点油很正常，很是下饭。。
小贴士：
不喜欢吃辣可以不放小米椒，不喜欢太油的可以煎就是麻烦。但是既然要好吃偶尔这么吃还是挺过瘾的。。
有什么不明白可以加我微信1102840443
油焖辣椒小土豆
当今社会一元钱能买到啥，一盘菜一块钱肯定觉得不可思议吧，今天咱就用一元钱来做一盘菜，而且得口味劲爆超级下饭。
话说最近很多朋友都在做小土豆的菜，给我眼馋够呛，无奈东北的小土豆下来的晚一点啊，所以俺就忍啊忍滴，终于在早市上让俺逮到一个卖小土豆的，估计大家都不爱买小土豆吧。一元钱3斤啊，我挑啊挑，挑了一小兜，老板都没过称，直接说给一块钱吧，真是便宜啊。然后本地种的小辣椒也上市了，鲜辣无比，红的绿的狠可爱，也是超级便宜啊1块钱2斤，赶紧也买上一些。
然后咱就用辣椒和土豆做一道菜，别的都不用放，土豆和辣椒当然没用了买的全部，加一起都不到一元钱，在算上调料什么滴最多一元钱吧。这道菜特别够滋味，浓浓的酱香绝对下饭，还有小土豆里都是辣椒的鲜辣味道特别劲爆，来吧和我一起领略一下这一元钱打造的劲爆口感的超级下饭菜。
一元钱打造劲爆口感的超级下饭菜油焖辣椒小土豆
材料：小土豆，小尖角，八角
调料：盐，老抽，生抽，盐，糖
油焖辣椒小土豆的做法
1：锅内倒油，比平时炒菜要多一些。
2：油烧热后放入清洗好的小尖椒，小火煎。
3：煎至辣椒表皮焦黄，辣椒变软，放入小土豆煸炒。
4：放入老抽。
5：放入生抽。
6：倒入没过小土豆的水。
7：放入八角。
8：放入盐调味。
9：放入少许糖提味。
10：小火焖至汤汁收快干即可。
特别提示
*辣椒一定要煎软，在和土豆一起炖才够味。
*老抽可以多放点上色，我大概放了图上的汤勺4汤勺。
*糖不要多放，放一点提味即可。
*最后汤汁收到快干即可，多了不好吃，少了容易糊。
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