食材明细:
主料::糯米2量杯,猪肉200克,
辅料::盐2勺,植物油2勺,葱姜末适量,料酒少许,生抽少许,五香粉少许,鸡精少许,淀粉1勺,水适量,海苔片1片,
糯米珍珠圆子的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净。
2.倒入甑格网上,把甑子放入内胆,加适量水盖住糯米表面。
3.再把内胆放入IH脱糖电饭煲中,米汤盒安装到位,盖好上盖,选择“北方米”、“偏硬口感”,启动。
4.趁它煮饭的同时,来做猪肉圆子。先将猪肉切成小块,用料理机将猪肉打成蓉。
5.将各种调料和适量水倒入肉馅中,搅打上劲。
6.这时糯米饭也蒸好了,倒出稍晾凉。
7.将肉蓉揉成丸子,用糯米饭裹成球(操作的时候手上沾少许水以免粘手),放入盘中,再放在甑格网上。内胆中加适量水,把甑子放好。
8.将之前做糯米饭的米汤倒掉,米汤盒放回原位。
9.重新扣好盖子,点按"功能选择",设置好“蒸煮”功能,按“开始”启动。
10.蒸好的糯米圆子取出稍晾凉。
11.把海苔剪好的表情图案放在上面就可以吃啦。
小贴士:
现代IH降糖电饭煲的养生饭功能:操作方便,和普通电饭煲一样淘米、放入内层内胆(甑子)里就行了。不用提前浸泡糯米,做出来的糯米饭同样既糯又Q弹。
蒸菜功能:比普通蒸锅的密封性好,加热效率高,不会使厨房变得闷热。不过容量不如多层蒸锅大。
食材明细:
豆腐200克,肉馅100克,糯米150克,鸡蛋1个,生姜适量,生抽适量,胡椒适量,盐适量,油适量
珍珠豆腐圆子的做法步骤:
第1步将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精等适量调料;用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲, 腌制十分钟;
第2步将南豆腐用手捏碎,尽量捏的碎一点(你也可以用刀背碾碎);再在豆腐中放入盐, 胡椒, 姜末五香粉等调料;
第3步将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中;一起搅拌均匀;
第4步提前将糯米洗净后浸泡3小时以上, 再将糯米捞出控干水,平铺在盘子上;豆腐肉馅揉成小圆球;
第5步豆腐肉丸放在糯米上滚动, 让它均匀的蘸上一层糯米,轻按压表面,让糯米有一部分可以压入馅料中;将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可;
第6步撒上香葱末出香味装盘。
小贴士:
1. 有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎, 我更喜欢捏碎, 偶尔会用点小块, 更有感觉;2. 为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。3. 这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)4. 也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散, 但我们这是蒸出来的,就可以不用啦,这样更能保持豆腐的本身自然的味道。5. 糯米一定要提前浸泡三小时以上, 这样不仅能缩短蒸制时间, 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴,似珍珠般饱满。
食材明细:
主料::猪肉馅350克,马蹄10个,糯米200克,
辅料::鸡蛋1个,枸杞少量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜水适量,
珍珠糯米圆子的做法步骤:
1.原料图
2.将马蹄洗净削皮,糯米提前用水泡上5个小时
3.然后用刀切碎剁成细末
4.肉馅里加上马蹄碎、一个鸡蛋、生抽、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀
5.葱姜切碎后加适量水兑成葱姜水(要提前做)
6.再将葱姜水一点点加入到肉馅中搅拌上劲
7.将搅好的肉馅用手团成一个圆球状放进泡好并沥干水的糯米中
8.将肉馅逐个在糯米里滚一下,使肉馅粘满糯米粒
9.然后放进一个盘子里逐个摆好(可随意加上枸杞装饰)
10.将摆好的盘子放进蒸锅里大火蒸20分钟
11.蒸至里外都熟透了,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠
食材明细:
主料::西米200克,澄粉150克,糯米粉150克,
辅料::花生馅80克,紫薯100克,
配料::糖60克,猪油60克,
西米珍珠圆子的做法步骤:
1.原料:西米,澄粉,糯米粉,花生馅,紫薯,糖,猪油。
2.西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分,浸泡时间不能长,否则西米会散开。
3.澄粉加入90克滚开水烫熟,加入猪油,糖 糯米粉和适量的水揉成面团。
4.紫薯蒸熟,分一块面团和其揉成紫色面团。
5.两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心,做成圆子。
6.放入开水中煮2分钟捞出。
7.捞出的圆子沥一下水分,趁热裹上浸泡过的西米。
8.把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右,西米呈透明状即可。
9.蒸好的圆子。
糯米控又来了,欲罢不能的糯米啊!
叫我糯米灰得了~~~
有时都想煮一锅糯米饭代替普通的米饭,那吃什么菜都会觉得备儿香
但是绝对不会这么煮,倒不是怕糯米不易笑话,而是因为这样肯定多添饭了,哈哈
那么大爱的糯米,还是搭配在菜里吧,越是份量不多,越是在心里占的份量重
包心珍珠圆子
耗时:30分钟
材料:猪肉馅200克、胡萝卜50克、荸荠5个、糯米100克、鸡蛋清1个
调料:小葱2根、姜1片、芝麻油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、咸蛋黄4-6个
包心珍珠圆子的做法
1、准备材料。
2、糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。
3、肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精。
4、用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
5、再荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、手上蘸少许点水,取适量肉馅轻轻按扁,放上咸蛋黄。
8、包成圆子状。
9、均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面,使糯米不易脱落。
10、将做好的珍珠圆子码放在盘子上。
11、蒸锅中放水,大火蒸25-30分钟即可。
美食小提示
1、糯米要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸,口感硬不容易蒸熟。
2、肉馅选要肥瘦比例3:7或2:8的最为合适,否则太瘦的肉口感硬且发柴,吃起来不够润滑。
3、拌肉馅的酱油一定要选用生抽,这样才能使圆子颜色漂亮,否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。
4、没有荸荠的话,可以用山药来代替。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米适量,葱适量,
辅料::盐适量,
团团圆圆的珍珠圆子的做法步骤:
1.糯米提前泡两小时,沥干。
2.肉馅放盐调味,用手挤成圆子,裹上沥干的糯米。
3.放入蒸锅码好。
4.上笼蒸二十分钟左右。
5.摆盘,乘热洒上葱末。
小贴士:
糯米要提前泡好。
食材明细:
珍珠::木薯淀粉60克,水55克,红糖20克,
奶茶::牛奶150克,锡兰红茶2包,清水560克,
珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法步骤:
1.称量水和红糖。
2.称量木薯淀粉。
3.将水和糖放在锅子里加热煮沸。
4.到这个程度。
5.加入木薯淀粉。
6.用勺子搅拌。
7.揉成团。
8.揉成这个样子以后醒一会。
9.擀成饼 切条 切成小块。
10.团成小球。
11.团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。
12.这是全部搓成珍珠以后的样子。
13.用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。
14.这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。
15.锡兰红茶加水煮开。
16.加入牛奶 煮5-6分钟。
17.把筛子放在碗上。
18.把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。
19.锅里烧水。
20.放入珍珠 膨大起来就可以了。
21.杯子里面放了玫瑰酱。
22.加入珍珠 倒入奶茶。
23.成品图。
小贴士:
喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。
食材明细:
主料::猪肉末适量,糯米适量,蛋清适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,糖适量,香油适量,
珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤:
1.猪肉末(三分肥+七分瘦)加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
2.搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡(5小时候以上)并沥干水分。
3.将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层糯米。
4.摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
5.大火蒸20分钟左右即可。
6.点缀上枸杞上桌。
小贴士:
◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅,有老抽,所以蒸出来米不是很白。
◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了。
◎加入1个蛋清口感更好,如果加蛋黄口感会偏硬一些。
喜欢《珍珠圆子做法大全》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了珍珠白玉圆子专题,希望您能喜欢!