食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“鱼羊鲜羊肉汤锅 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
【鱼羊鲜羊肉汤锅】让鱼和羊来演绎一个鲜字
这周的周日是24节气中的冬至，在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯（据说这个时候吃了羊肉就不怕冷了）。火哥本人也是牛羊肉的绝对拥趸，不过我是一年四季有机会就吃，这个时候就更要吃了！呵呵
今天火哥要吃的这道羊肉汤可不是一般的羊肉汤，这道鱼羊鲜羊肉汤光从名字你就能分析出有多鲜美（中国文字中的鲜字就是鱼和羊在一起哦！）下面我们就一边制作一边聊着吧！
鱼羊鲜羊肉汤锅的做法
1、羊腿一个（这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉，一直舍不得吃冻在冰箱里的，这个是前腿）
2、从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开（炖羊肉的锅要大水要多加）
3、汤开之前打去浮沫（注意：一定要这个时候去除浮沫，如果等到水完全开了以后浮沫就融入汤中了，那么你这锅汤也就不完美了）
4、打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出（切忌煮太久，肉煮太软就不好吃了）
5、煮熟的羊肉捞出后自然冷却
6、晾冷以后的羊腿肉去骨（外面的羊肉汤店一般是生肉去骨，不过并不是每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去过，熟肉去过相当简单，肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤）
7、剔下来的羊肉切片装盘备用
8、炒锅下猪油（一般外面羊肉汤店用的羊油，但我觉得那个味道太重所以不是很喜欢）
9、六成油温下入葱段和姜片爆香
10、鲫鱼下锅两面煎（这样熬出的汤更加香浓）
11、这个是熬好的羊肉汤（正常的羊肉汤不是纯白色的哦）
12、煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白
13、将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中
14、加入一点枸杞和大枣就可以上桌了（这样不但好看而且养生）
15、上桌以后继续熬煮（香气四溢啊！）后面这些是配菜（大白菜、蘑菇、白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的)和煮熟的羊肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料
16、熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料
17、蘸料包括：香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣
18、碗中加入小青椒和小米辣（根据自己的口味添加，喜欢辣就多放点）
19、夹入一块白豆腐乳
20、加入香菜
21、加盐
22、再来点锅里的热汤
23、用筷子拌匀，拌匀以后干什么？我也就不多说了，你懂的！呵呵呵
火哥毫不夸张的说这个是我吃到的最为鲜美的羊肉汤不信你就试试！
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97msw.cOm延伸阅读
羊肉汤锅的做法
特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
原料：膘肥羊肉（5斤左右）
配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
羊肺羊肉汤
食材明细：
羊肺150克，羊肉(瘦)200克，肉桂3克，盐3克，味精1克，料酒10克
羊肺羊肉汤的做法步骤：
1. 将羊肺、羊肉洗净切块备用；
2. 在砂锅里加适量清水，投入羊肺块、羊肉块、肉桂煮；
3. 至羊肉、羊肺熟透；
4. 加适量盐和少许味精煮片刻即可。
小贴士：
本品具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功效，适用于肾阳亏虚型小便清长、尿频者。肉桂：用桂忌用诸葱。
＃信任之美＃红烧羊肉汤锅
食材明细：
主料：：白萝卜500克，羊肉500克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，大料适量，花椒适量，油适量，郫县豆瓣适量，老抽适量，姜块适量，大蒜适量，香菜适量，葱花适量，
＃信任之美＃红烧羊肉汤锅的做法步骤：
1.羊肉用沸水烫熟捞出沥干除去血水
2.煮过的羊肉倒入料酒翻炒
3.炒至羊肉表面焦黄、出油、有香味。
4.锅倒入适量的油再加入蒜姜粒、豆瓣、花椒炒出香味。
5.再倒入羊肉翻炒至表面上色金黄
6.将炒熟的羊肉加入适量清水、放入大料、生抽、老抽等煮沸后，倒入高压锅里再加入白萝卜块。这时候尝一下味道，差盐味就加老抽。
7.高压锅营养炖键炖煮1小时左右就好啦
8.撒上葱花、香菜段即可食用。
9.汤浓色重、原汁原味的羊肉红汤汤锅美味可口， 炖煮的汤锅可以按自己喜好加入蔬菜、豆腐、苕粉等混搭吃也很不错。
清鲜玉米羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：新鲜玉米适量，萝卜适量，胡萝卜适量，冻豆腐适量，
配料：：盐适量，姜适量，鸡精适量，酒适量，
清鲜玉米羊肉汤的做法步骤：
1.准备食材：羊肉（羊肉买回来斩，件，然后烧开水去血污，再放姜，酒煮两小时熄火，第二天捞起沥干水份）玉米，萝卜，胡萝卜和冻豆腐。
2.玉米，萝卜和胡萝卜切块。
3.煮锅放水烧开然后放盐。
4.在烧开的水里放玉米，萝卜和胡萝卜进去一起大火烧开。
5.在煮半小时之后放煮好的羊肉进去，一起烧开半小时。
6.在所以的食材都熟了，放点儿鸡精提鲜，即可。
7.煮好的鲜汤装碗，喝上一碗飘着清香的玉米羊肉汤，保证晚上有一个深沉的好觉。
小贴士：
在这个汤时，一定先把羊肉煮熟煮到基本烂，这样和其他食材煮的时候就更能保持其他食材的鲜美原味。
粉汤羊血（羊肉汤版）
食材明细：
主料：：羊血300g，细粉条100g，羊肉400g，豆腐300g，
辅料：：生抽少许，盐少许，香菜少许，葱适量，辣椒油适量，香叶适量，姜适量，花椒适量，大料适量，草果适量，
粉汤羊血（羊肉汤版）的做法步骤：
1.豆腐、羊血切成条。
2.羊肉切块，开水焯一下。
3.起炒锅加油，将羊肉翻炒，加入生抽。
4.羊肉倒入高压锅，加入开水，加适量盐。
5.香料放入茶包，投入高压锅，开始炖羊肉，15分钟，自家锅情况时间可酌情增减。
6.豆腐开水中烫一下。
7.羊血也烫熟。
8.粉丝温水泡开，再用开水煮到软糯。
9.把烫好的豆腐、羊血、粉丝、炖好的羊肉码在碗里。
10.香菜，葱花切碎，再来点辣椒油。
11.加炖羊肉的汤，加香菜葱花，辣椒油，可以吃了！
小贴士：
这个汤要烫口吃才好吃，因为豆腐和羊血是提前烫好的，放凉后再加入羊肉汤的话，汤就不太热了，可以在微波炉转一下，再加葱花、香菜，口感更佳。
竹蔗羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：阿胶枣适量，甘蔗适量，北芪适量，党参适量，龙眼干适量，枸杞适量，
配料：：姜片适量，料酒适量，盐适量，
竹蔗羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉斩好洗净后焯水，锅内放入姜片和料酒。
2.砂锅放入水后把焯水的羊肉放入，再放多几片姜入砂锅内。
3.把要用的药材冲洗一遍备用：龙眼干，枸杞，党参，北芪。
4.把党参北芪放入砂锅内。
5.放入龙眼干。
6.放入枸杞。
7.加入几个阿胶蜜枣。
8.甘蔗削掉皮后切成细条。
9.把切好的甘蔗放入砂锅内。
10.所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。
11.喝之前加盐调味。
小贴士：
羊肉要煮久一点，是我煮的汤里面发现用时间最多的，而且羊肉很腥要多放几片姜，煮好汤后里面的甘蔗可以去油腻的，发现汤里都没什么油的，可以先喝汤，再吃块甘蔗解腻。
相信《鱼羊鲜羊肉汤锅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了羊肉汤锅专题，希望您能喜欢！