食材明细:
主料::高筋粉125克,白砂糖15克,盐2.5克,黄油62.5克,鸡蛋62.5克,干酵母2.5克,牛奶31.5克,
奶油面包的做法步骤:
1.用料
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3.和面程序搅拌13分钟
4.加入黄油,再次使用和面程序,30分钟
5.能拉出透明薄膜
6.放入大碗,28度,发酵90分钟
7.面团长大
8.放入平盘,按平,封好保鲜膜,放入冰箱,冷藏15-20小时
9.取出
10.倒在案台上
11.对折
12.整理成长方形
13.沿长分割成两条
14.再分割成7等分,滚圆
15.按平,松弛20分钟
16.重新滚圆,
17.以手为刀,从面团1/4处切搓出一个小面团
18.将面团放入抹油的模具中,手拿小面团,将大面团按压出一个窝
19.将小面团嵌入大面团中,32度,发酵60分钟
20.面团长大,表面刷蛋液
21.放入烤箱,中层,上下火220度,烤约12分钟
22.表面金黄,出炉
23.立即脱模
小贴士:
所有冷藏保存的材料无需放至室温,从冰箱取出即可立即使用。
此面团黄油含量高,揉面团时需注意温度不能太高。
不用模具,也可以搓成小圆球,直接放在烤盘中烘烤。
食材明细:
主料::高筋粉100克,
辅料::淡奶油100ml,黄油20克,糖30克,巧克力适量,蛋黄1个,
巧克力奶油面包的做法步骤:
1.把材料准备好
2.把发酵好的面团分成6份,室温下醒20分钟
3.把小面团搓成细长条
4.开始编麻花辫,两头面团粘紧,然后40度温度85%进行二次发酵
5.发酵好的面包刷蛋液,放到预热180度的烤箱烤20分钟
6.烤好出炉,把软化过的巧克力装饰在面包表面
食材明细:
主料::高粉230克,吉士粉10克,酵母4克,黄油25克,白糖30克,盐4克,水67克,汤种70克,鸡蛋25克,
辅料::鲜奶油适量,草莓适量,
草莓奶油面包的做法步骤:
1.所有材料放入面包机。后油法将所有材料混合揉至扩展阶段。
2.发酵至2.5倍大。
3.分割成七份 滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成长形,反面。
5.从上往下卷起来。
6.成橄榄状,收口朝下。
7.表面刷上蛋液,沾上燕麦片,家里没有芝麻了只能用燕麦片代替。
8.发酵40分钟,放进烤箱180度18分钟。
9.晾凉后,对切不要切段,挤上奶油放上草莓,开吃吧!~~
10.完成。
很好奇淡奶油发酵后给与面包的风味和口感,所以根据妃娟的中种醇奶吐司,进行了适当增减,做成了这个酸奶油面包。
面团揉面的时候就感到很有光泽。成品果然如预期一样的软绵。表皮上色会比中种醇奶的略深,口感十分柔软。个人感觉淡奶油发酵后做包,面包的奶香更为浓郁,回味中带着微微的乳酪香,奶香醇厚,底味香甜。直接吃吃或做成带馅的甜包都是不错的选择。
酸奶油面包
自制酸奶油原料:蓝风车淡奶油210g,蒙牛原味酸奶30g
自制酸奶油做法:以上混合均匀密封室温放置12小时.
中种:金像高筋面粉500g,蛋白40g,太古细砂糖10g,燕子酵母4g,蒙牛原味酸奶125g,自制酸奶油220g
中种面团做法:混合均匀,室温30分钟,入冰箱冷藏12-24小时。
主面团:太古细沙糖90g,统一天然海盐6g,燕子酵母2g,自制酸奶油0-20g(根据面团情况添加)
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
酸奶油面包的做法
1.将糖,盐,中种撕成小块,酵母,启动揉面团功能,揉面30分钟,至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。放置温暖处用手指沾面粉扎小洞不回缩不反弹即可。
2.等份成16份,滚圆直接放入烤盘中发酵至两倍大。
3.预热烤箱180℃上下管10分钟。
4.放入烤箱中层,180℃烤18-20钟。
5.烤后趁热在表面涂少许无盐黄油即可。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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